バレンシア風パエリアの作り方（最強レシピ）

このおいしいレシピを作るのも楽しいですが、このパエリアを食べるのはもっと楽しいでしょう。 ステップバイステップで、印象的なご飯ができあがります。 その最大の秘密は、肉と野菜を炒めることにあるのです。

Paella Valenciana

バレンシア政府農務省は、バレンシア産米原産地呼称委員会と共同で、本物のバレンシア風パエリアとみなされるために必要な材料のリストを作りました。

一般的かつ伝統的に使用される基本的な材料は、鶏肉、ウサギ、バホケタ（インゲン豆）、ガロフォン（豆）、トマト、米、オリーブオイル、水、サフラン、塩の10種類です。 また、地域によっては、ニンニク、アーティチョーク、鴨肉、パプリカ、カタツムリ、ローズマリーなどの食材が使われることもある。

それでは、本格的なパエリアのレシピを構成する各材料の分量をお伝えします：

材料（4人分）

• 25 g エクストラバージンオイル
• 塩
• 250 g D.O 米
• バレンシア

塩

• 米250 g。 バレンシア
• 1/2 kg 鶏肉
• 250 g ウサギ
• 180 g インゲン
• 100 g ガロフォン
• 200 g ナチュラルトマト
• 3 肝臓（3個
• 塩
• レモン

使用するパエリア鍋は36cm

バレンシア伝統のパエリアの作り方

鶏肉とウサギ肉を炊きます

私達は炊きます。 鶏肉とウサギ肉

• パエリア鍋が熱くなったら油を入れ、塩で味を調える（肉を入れたときにはねないように、この手順を行う）。 はねることはありません）。
• 鶏肉とウサギを加え、塩少々で味を調える。 肉に軽く焼き色がつくまで炒めたら、鶏レバーをパエリアに加え（パエリア鍋の中ではねないようになるべく遠くに置く）、塩少々で味付けする。 肉にしっかり焼き色がつくまで炒め続ける。

パエリアにガロフォンとインゲンを加える

• ガロフォンが乾燥していたら、水に一晩浸けて水分を含ませる。 豆の水気を切り、インゲンの端を取り、1本ずつ3つに切る（手で切ってもよい）＜45＞＜4777＞野菜を入れ、塩少々で調味し、炒める。 すりおろしたトマトを加え、さらに炒める。

スパイスと水を加える。

• サフランをパエリア鍋の片面でトーストしてよく混ぜる。
• スイートパプリカを加え、焦げないようにすぐに混ぜる。 その後、取っ手のリベットが隠れるくらい水を入れます（36cmのパエリア鍋で1.5リットルの水を使用）
• 沸騰したら、お好みで着色料とローズマリーを加えます（米を入れる数秒前に取り除いてください）
• パエリア鍋のスープが25分煮えたら、ローズマリーを取り除くと、スープがちょうど取っ手のリベット下になることが確認できます。

バレンシア風パエリアに米を加える

• いよいよ米を加え、パエリア鍋によく広げ、18分間放置する（最初の5分は強火で、残りの13分は中弱火で炊く）。 時間が経ったら火を止め、キッチンナプキンをかけて5分ほど休ませる。

テーブルに出す前に、レモンとローズマリーを数本添える。

バレンシア風パエリアを完璧に作るコツ

美味しいパエリアソフリットの作り方

• まずパエリア鍋かフライパンにオリーブオイルと塩少々を入れて強火にかけ、肉（魚介のパエリアを作る場合は魚介）を入れて焼き色をつけます。 その後、弱火にして野菜を加え、5分ほど放置して炒める。 パエリア用のこのタイプのソフリットには玉ねぎが使われていないことがわかります。玉ねぎから出る汁が米を開かせるからです。

バレンシア風パエリアの理想の米

• バレンシア風パエリアは米が主役。米をうまく使うことが、パエリアを輝かせる一番の秘訣なんですね。 バレンシア風パエリアの場合、最適な米はボンバ米で、中短粒で他の米より吸水性が高いのが大きな特徴です。 ボンバ米は他の米料理より高価ですが、その投資に見合うだけの価値があり、あなたのパエリアは多くのポイントを獲得することでしょう！

Simmer the rice

• 米をソテーする前に、またはスープがすでに沸いているときに加える方がよいのでしょうか？ 私たちは、ブイヨンがすでに味を帯びているときに加えるのが好きですが、好みの問題で、米を炒めてからブイヨンを加えるのが好きな人も多いようです。 炊きあがったら、おたまでパエリア鍋全体によく広げ、炊飯中にかき混ぜるのはこれが最後です。
• お米が炊けたら、強火で5分、その後中弱火にしてさらに13分ほど炊き上げます。

パエリアのスープ

• 一方、スープはパエリアに風味を与えるものなので、我々の指示に従って、サフランを使って風味付けをしてみることをお勧めします、これもバレンシア風パエリアの風味付けに欠かせない材料です。 ボンバ米を使う場合、スープの正確な割合は、2.5リットルのスープに対して米1kgとなります。 米2カップに対してだし汁5カップで作ると、完璧な仕上がりになります。 いずれにせよ、このような細かいことは重要ではなく、本当に重要なのは、米の層ができるだけ薄く、均一に炊けるように、パエリアやパエリアパンは広く浅くなければならないということです。

パエリア作りに最適な火力

• 鍋が広く浅い場合、パエリアができるだけ均一に調理できるよう、火力が大きいほうがいいのは言うまでもありません。 そうしないと、ご飯が中心から流れてしまい、端が硬くなってしまいます。 ガスコンロで調理する場合は、パエリア専用のディスパーザーが使えます。ガラスセラミック製のコンロを使う場合は、熱をよく拡散させるために、底に厚みのあるパエリア鍋を購入するのがベストです。 電気式のパエリア鍋もありますし、もちろん、薪で作ることもできます。
  

  バレンシア風パエリアのバリエーション

  バレンシア風パエリアのオリジナルレシピは、鶏肉、ウサギ、インゲン豆で作りますが、パエリアのレシピには、鶏肉パエリア、海鮮パエリア、混合パエリア・・・と多くのバリエーションがあって、どれも絶品ですが、この場合のアドバイスは、新鮮で質の高い材料を使うこと、だけですね。 バレンシア風パエリアとは呼べないまでも、多くの家庭で作られている絶品レシピをご紹介します

  海鮮パエリア

  この場合、鶏肉、ウサギ、豆などバレンシア風パエリアの基本材料は使わず、別の魚介類を使用するのが特徴です。

  Seafood paella, step-by-step recipe

  Chicken paella

  鶏肉のパエリアでは、まさにこの肉と米がパエリアの主役で、さまざまな野菜とともに、いかに美味でおいしいかわかるでしょう！

  Shinese paella, step-by-step recipe

  Chat’s Chicken paella

  Chat’s Chicken pella,s Chicken pan!

  Chicken paella

  Mixed paella

  そしてMixed paellaでは、肉と魚介が組み合わされたものである。 7900>

  Paella mixta

  Fideuá

  パエリアと似ているところが多いので、このレシピを紹介します。

  Fideuá, easy recipe with best tips

  今回ご紹介したバレンシア風パエリアのレシピとそのバリエーションで、世界中のスペイン美食の中で最も有名な料理の一つを楽しんでいただければと思いますので、ご一報ください