タンポポの緑。 食べられる雑草

ケールの健康への評価は高まる一方ですが、そろそろタンポポグリーンにスポットライトが当たってもいい頃でしょう!

春先の3月と4月はタンポポグリーンの最盛期なので、そろそろファーマーズマーケットやCSAボックスで見かけ始めても驚かないようにしましょう。 しかし、タンポポは雑草の一種です。 しかし、正しく調理すれば、他の雑草よりもおいしく食べることができるのです。 雑草を食べちゃいけないなんて、誰が言ったの？

タンポポの栄養素はどのように積み重なるのか？

ここで、生のタンポポグリーン、ケール、ロメイン1カップが、主要ビタミンとミネラルの1日の割合でどのように積み重なるかを見てみましょう。

タンポポグリーン (%DV)
ビタミンA: 112%
ビタミンC: 32%
カルシウム: 10%
鉄: 9%
ビタミンE: 9%.

ケール
ビタミンA：206%
ビタミンC：134%
マンガン：26%
銅：10%
カルシウム：9%

ロメイン
ビタミンA：82%
ビタミンC：19%
葉酸: 16%
鉄分: 3%
カルシウム: 2%

結論。 栄養スケールでは、ケールは依然として葉物野菜のトップであることが証明されています。

More Phytochemical Benefits

ビタミンとミネラルの含有量だけを見ているわけにはいきません。 植物の中にある有効なファイトケミカルのことを考えよう タンポポの緑には、カロテノイド、コリン、タラクサステロール（肝臓や胆嚢の健康を助ける可能性がある）、テルペノイド（強い抗菌作用がある）などが含まれています。 3052>

タンポポの葉と根は、天然の解毒剤、利尿剤*として長年使われており、製造された薬よりもずっと体に優しく作用します。 また、タンポポにはインスリン反応を遅らせる働きのあるイヌリンが含まれているため、糖尿病の方はタンポポのサラダを食事のお供にするとよいかもしれません。 しかし、食事計画を変更したり補ったりする前に、医師や登録栄養士に相談してください。

タンポポの6つの食べ方

1. ゆでると苦味が軽減しますが、ビタミンやミネラルが一部溶け出します。 代わりに少量の液体で煮てみましょう。
2. ほうれん草と同じようにスムージーに混ぜてみましょう。
3. タンポポサラダを食べましょう。 それでも苦すぎる場合は、他のマイルドな野菜と混ぜてください。
4. にんにくとオリーブオイルで炒めます。
5. 豆と一緒にローストしたり、調理した野菜をキヌアと混ぜると、より完全な食事になります。
6. スープやシチューにタンポポを調理することによって、より多くの栄養を追加します。

Nicole German Morgan, RD, LDは、アトランタを拠点とする登録栄養士とニコルの栄養を支えるブロガーである。 Twitter、Facebook、Pinterest、Instagram.

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