タローVs. ラード
On 11月 19, 2021 by adminSharing is caring！
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Tallow と lard はどちらも人気のある、伝統ある油脂です。 両者はどう違うのでしょうか？ 料理やスキンケア、石けん作りに適しているのはどちらでしょうか？ 今日は、タローとラードの完全な概略をお伝えします。
栄養たっぷりの料理にこだわるなら、獣脂やラードなどの美しい動物性脂肪の大ファンである可能性が高いです。
あるレシピでは、どれがベストなのか気になるかもしれません。 あるいは、スキンケアに最適なのはどちらか気になりますよね。 そこで、今回は「獣脂」と「ラード」についてご紹介します！
獣脂とラードの定義
獣脂とラードはどちらも動物の脂肪をレンダリングしたものですが、異なる動物から取れたものです
牛脂をレンダリングすると、獣脂が得られます。 タローは、例えば鹿のような他の放牧動物の脂肪をレンダリングしたものを指すこともあります。
豚の脂肪をレンダリングすると、ラードが得られます。
獣脂とラードのレンダリング方法
レンダリングとは、生の脂肪を溶けるまで加熱することです。 獣脂をレンダリングする方法については、チュートリアルを用意していますので、こちらをご覧ください。 また、鍋で獣脂をレンダリングする方法のクイックバージョンもあります。
獣脂もラードも、プロセスはまったく同じです。
牛や豚の半頭または全頭を購入するときは、必ず脂肪を頼んでください！かなり簡単な作業ですし、動物のあらゆる部分を使用する素晴らしい方法です。
獣脂はラードですか？
いいえ、別物です。 上でも言ったように、獣脂は牛などの放牧動物のもので、ラードは豚のものです。
ラードは豚の体内の皮と内臓から採れる。
肉屋が肉牛を加工する場合、内臓の周りの脂肪を取ることが多い。 腎臓の周りにある牛脂はリーフファットと呼ばれ、最高級の牛脂である。
肥育場で育てられたり、穀物をたくさん食べさせられた牛肉には、通常、皮下に脂肪があります。 100％牧草で育てられた牛肉は、通常、皮下脂肪はあまりありませんが、内臓の周りに非常に栄養価の高い脂肪があるのです。
一般に、放し飼いの豚や牧草飼育の牛の脂肪は、最も栄養価が高いです。 肥育牛や工場で飼育された豚の脂肪は、栄養含有量がかなり低くなります。 これについては、こちらで詳しく解説しています。
タローとラードの違い
タローとラードはどちらも素晴らしい、伝統ある油脂です。
グラスフェッドビーフの脂肪は、
- 強力な抗炎症作用を持つ共役リノール酸（CLA）が豊富
- ミネラルが豊富
- 秋の水溶性ビタミンA、D、E、K、B12が多い
ラードは常温でも柔らかく、獣脂はより硬くなります。
調理用タローとラードの比較
タローは風味が強く、ラードは中性的な傾向があります。
ラードは、お菓子や焼き菓子など、肉っぽい風味を出したくない場合に適しています。 ラードのパイ生地のレシピはこちら
タローは揚げ物に最適です。 一番おいしいフライドポテトのレシピはこちらです。
お肌のためのタロウvsラード
スキンケアに関しては、タロウが明らかに勝者です。
上で説明したように、放し飼いの豚のラードにはビタミンDが豊富に含まれていて、これは素晴らしいことです。 しかし、スキンケアには、より多くの種類のビタミンや栄養素が欲しいものです。
タロウには、肌を癒し、落ち着かせるのに最適な、すばらしいビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 アンチエイジング効果、湿疹、にきび、おむつかぶれ、日焼け、などなど、驚くほどです。 タロウバームの作り方は、こちらでご紹介しています。
石けんに使う獣脂やラード
獣脂もラードも、石けん作りに最適です。 安定した油脂で、豊かでクリーミーな泡が立ち、洗い上がりもよいのです。 また、シャワーで溶けてしまわないような硬い石けんを作ることができます。
8％という高脂肪の石けんにすると、獣脂やラードには肌にうるおいを与え、落ち着かせる効果も残ります。
個人的には、栄養価が高いという理由だけで、石けん作りに獣脂を選ぶのが好きです。 私は私の石鹸のレシピに獣脂を追加するのが大好き理由すべての理由の詳細については、ここで石鹸に獣脂を追加する理由についてのこの記事をチェックアウト。
私はここに獣脂と他の油で作られた石鹸のレシピ、ここに純粋な獣脂石鹸のレシピ、そしてここに獣脂シャンプーバーのレシピを持っています。
牛脂の使い方は、こちらの記事で紹介しています。
Tallow Vs. Lard Video
伝統的な油脂の使い方は？
それらを使ってどんな料理を作りますか？ コメントで共有しましょう！
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