ソフトシェルクラブのソテー レモンバターソース レシピ

5月から9月にかけて、ワタリガニは成長過程の一部として硬い殻を脱ぎます。 新しい殻が固まる前に捕獲すると、ソフトシェル・クラブと呼ばれる珍味になります。

ソフトシェル・カニの調理法はいろいろありますが（衣をつけて揚げるのはかなりキラーです）、私は家で軽くあぶった後、バターでさっとソテーするのが好きです。 新鮮なソフトシェルを早くお皿に乗せることができれば、それでいいと思っています。 コーンスターチと小麦粉のドレッジングを試しましたが、どちらにも利点があります。 コーンスターチを使うと、サクサクとした食感になりますが、このレシピでは小麦粉を使いました。 フランス料理を勉強している人なら、このソースはグルノブロワーズ（ムニエルソースにケーパーを加えたもの）と同じようなものだと思うでしょう。 フランス語の名前からすると派手な感じがしますが、作り方はいたってシンプルです

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