サーモン缶がツナ缶よりスマートな理由

なぜツナだけではダメなのか、とおっしゃいますか？ 鮭の缶詰はあらゆる指標で勝るから。 最もよく缶詰にされるベニザケやカラフトマスは、（マグロのように大きな魚ではなく）小さな甲殻類やプランクトンを主食としているので、マグロのような水銀の問題はありません。 サーモン缶には、新鮮なサーモンと同じオメガ3脂肪酸や、豊富なビタミンAやビタミンB群が含まれています。 さらに、アメリカの紅鮭の多くはアラスカ州のブリストル湾で獲れたもので、ここは健全でよく管理された漁場である。 オメガ・プリンシプル』などシーフードに関する2冊の本の著者であるポール・グリーンバーグによれば、「より健康的で持続可能なシーフード食に切り替える最も簡単な方法は、マグロからサーモンに切り替えること」

危機に際してさえ、いや危機にあってこそ、食事にはおいしさが求められるのです。 鮭の缶詰もそのひとつです。 新鮮なサーモンのようなシルクのような食感はありませんが、その風味は豊かで生命力に満ちています。 サーモンサラダやパスタにたっぷりのレモンと良質なオリーブオイルで和えるなど、ツナ缶と同じような使い方ができる、とグリーンバーグ氏は勧めている。 我が家では、昔ながらのサーモンケーキ（いつも豆とマッシュポテトと一緒に）や、サーモン缶と黒豆、アボカドにシラチャーをひと吹きしたランチラップを定期的に食べています。

知っておきたいこと

紅鮭：味が濃く、色も鮮やかです。 チャウダーやフレーク状にしてサラダにするとよいでしょう。

チャムサーモン（カラフトマス）：マイルドで価格も安い。