サロ (食品)

サロ (Ukrainian: сало, Russian: сало, Hungarian: szalonna, Polish: słonina, Romanian: slănină, Czech, Slovak: slanina, Carpatho-Rusyn: солонина/solonyna, Lithuanian: lašiniai, Bulgarian: сланина) は、主にスラブ系の伝統料理で、皮付きまたは皮なしの脂肪背（豚バラ肉の場合もある）の薄板を熟成させたもの（特にウクライナが有名）である。 この料理は一般的に食べられており、この地域の国々で異なる名前で知られています。 通常、乾燥塩漬けまたは塩水漬けにされる。 東スラブ地方ではパプリカなどの調味料で処理することもあり、南スラブ地方では燻製にすることが多い。ウクライナをはじめとする多くの国で、サロは伝統的な国民食の一部となっている。

スラニナをパプリカで熟成した板状の物です。 東欧で親しまれている

スラブ語の「サロ」または「スラニナ」は、この種の食べ物（他の意味もある）として、しばしば「ベーコン」または「ラード」と英訳されることがあります。 ラードと違って、サロはレンダリングされない。 ベーコンとは異なり、サロには赤身がほとんどない。 イタリアのラルドと似ているが、主な違いは切り口の厚さ（ラルドは非常に薄くスライスされることが多い）と味付けである。 東スラヴのサロには塩、ニンニク、黒コショウ、時にはコリアンダーが使われるが、ラルドはローズマリーなどのハーブで味付けするのが一般的である

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