グラスフェッド乳製品について知っておくべき8つのこと｜オーガニックバレー

動物が外で、本来の場所で、食べるべきものを食べている。 牧草を食べて育った乳製品がなぜ理にかなっているのか、その理由をご覧ください。

USDA の有機基準では、すべての有機乳牛は放牧期間中に最低 120 日間放牧され、新鮮な牧草を少なくとも 30％摂取することが義務付けられています。 オーガニックバレーの農場は、協同組合全体の平均でこの基準をはるかに超えており、放牧された牛は、放牧期間中、食事の50%以上を牧草から摂取しています。 しかし、この用語は乳製品業界全体で規制されているわけではなく、ブランドによっては非常にゆるやかに使われています。

「グラスフェッド」という用語は、食事に含まれる草の量が少しまたは多いことを意味しますが、オーガニックバレーでは、その使用方法について非常にこだわっています。 私たちにとって、「グラスフェッド」牛は、餌の大部分を草や飼料から摂取しなければなりません。

グラスフェッドのラベル表示に関する矛盾や混乱の問題に対処するために、私たちは他の有機業界のリーダーたちと協力して、「認定グラスフェッド有機家畜プログラム（Certified Grass-Fed Organic Livestock Program）」を発足させました。 この認証は、有機乳製品にとって「グラスフェッド」とは何かという確かな定義、第三者認証のための検証可能な基準、および Certified Grass-fed Organic Dairy のシールを提供し、有機食品でそれを見たときに、何を得ているかがわかるようにするものです。 実際、オーガニックバレーのグラスミルク®農場は、この新しいプログラムの認証を最初に取得した農場のひとつです。

これらの用語は、牛の飼育方法の異なる、重複する側面を表しています。 オーガニックバレーの牛はすべて「放牧飼育」と「グラスフェッド」ですが、すべてが「100%グラスフェッド」ではありません。

当社の放牧飼育の牛には、栄養のバランスを保つために穀物が与えられることがありますが、それでも草と飼料が食事の大部分を占めています（「放牧飼育」の意味についてもっとお読みください）。 冬場も牧草を食べています。

100%グラスフェッド（牧草飼育）の乳製品は、その名の通り、牧草だけを食べて育った牛のミルクです。

トウモロコシ、大豆、その他の穀物を一切使用していません。 必要に応じて糖蜜やミネラルなどの栄養補助食品を与えることもありますが、それは人間が1日に摂取するビタミン剤と同じようなもので、ごく少量にとどめています。 オーガニックバレーグラスミルク®の製品は、100％グラスフェッド（牧草飼育）の牛から作られており、グラスフェッドオーガニックの認定を受けています。

専門家による研究により、牛の飼料に牧草を多く使用すると、有益なCLAとオメガ3脂肪酸のレベルが明らかに高くなり、オメガ3とオメガ6の比率が最適になることが分かっています。 詳しくはこちら。

Organic Valley牧草飼育牛乳は、

• 非オーガニック牛乳よりも62%高いオメガ3
• 非オーガニック牛乳よりも18%高い共役リノール酸（CLA）

オーガニック・バレー・グラスミルク®は、以下のような特徴があります。

• 非オーガニックのグラスフェッド全乳よりもオメガ3が147％多い
• 非オーガニックのグラスフェッド全乳よりもCLAが125％多い

オーガニックグラスフェッド乳製品は環境にも優しいです。

有機農業は、その定義から、環境汚染の原因となる有毒な化学物質や合成肥料を使用することはありません。 その上、牧草のような永続的な多年生農業は、流出を減らし、より健康的な土壌を作ることが分かっています。 有機牧草飼育は、未来の持続可能な酪農実践のモデルなのです。

牧草飼育の牛乳はおいしい

これは少し主観的な意見ですが、私たちは牛乳がおいしいと思っています。 牧草を多く食べている牛ほど、牛乳の風味やクリーミーさを感じる人がいるかもしれません。 グラスミルクのような100％牧草飼育の乳製品には、ホモジナイズドタイプとクリームオントップタイプがあり、グラスミルクヨーグルトやチーズ、パスチャーバターなどの培養製品には、その独特の風味がより濃縮されています。

牛肉業界では、肉牛が常に屋外で生活することが一般的ですが、ラベルに「グラスフェッド」と書かれていても、必ずしもその牛が放牧で生活していたとは限りません。 実際、USDAオーガニック認証を受けた牛肉でない限り、その牛が生涯にわたって本物の緑豊かな牧草を食べていた可能性は低いでしょう。 工業規模の牛肉生産工場では、牛を飼育場で飼い、乾燥飼料や穀物を一生食べ続けることがよくあります。 オーガニックの牧草牛をお探しなら、オーガニックの牧草地でストレスのない健康な生活を送った牛から作られたオーガニック・プレーリー社の牛肉は信頼できます。 また、牧草飼育の乳製品と同様に、牛の食事に牧草が多く含まれていることは、牛にとっても良いことで、非オーガニックの穀物飼育の牛肉に比べて、有益なオメガ3脂肪酸を約50%多く含む牛肉になります

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