キャセロールを冷凍する最も簡単な方法

Taco-Tot Casserole image Photo: Gina DeSimone; Food Styling: Blakeslee Giles; Prop Styling: Audrey Davis

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ほとんどのキャセロールは冷凍保存可能ですが、材料を取り出す前に、作ろうとしているその料理を本当に冷凍保存すべきかどうか、再確認してください。

凍りにくい食品：

• チーズ以外の乳製品
• マヨネーズ
• 卵
• ジャガイモなどのでんぷん野菜
• 葉物野菜

意外にもマカロニやチーズをのせた料理は凍らせて大丈夫です。 チーズソースの中には、解凍して調理すると少し粒々した食感になるものもありますが、利便性を考えれば見逃せません。

ポットパイ、エンチラーダ、ラザーニャ、パスタキャセロールは特に冷凍保存に適した料理と言えます。 スープやシチューもそうですが、特に形や皿にこだわって冷凍する必要はありません。

冷凍する予定のキャセロールは焼いたほうがいい？

作るキャセロールに生肉が入っている場合、冷まして冷凍する前に絶対に満遍なく焼いた方がいいです。 調理済みの肉が入っていたり、肉が入っていない場合は、全く調理する必要はありません。 キャセロールは調理せずに冷凍し、調理は後回しにしましょう。

キャセロールの冷凍保存の準備

まず、使用する予定の耐熱皿にアルミホイルを敷いてください。 ホイルでキャセロールを包めるように、側面は余分に残しておきます。 ホイルは冷凍したキャセロールを取り出すときにも使うので、少し多めに敷いておいても損はありません。 ホイルで蓋をして、24～36時間凍らせます。

キャセロールがしっかり凍ったら、天板から取り出します。 ラップで覆います。 凍ったキャセロールにマスキングテープかフリーザーラベルを貼る。 料理の種類やレシピ名、冷凍した日付、簡単な再加熱方法（例：350℃で1.5時間焼く）を明記します。

冷凍し、ラップをしてラベルを付けたキャセロールを冷凍庫に戻します。 また、限られた冷凍庫のスペースに、将来の食事をよりきれいに積み重ねることができます。 冷凍食品は冷凍庫で4ヶ月まで持つことができます。

How to Cook a Frozen Casserole

Jennifer Causey

Jennifer Causey

レシピを入手する。 クリーミー・ブロッコリー・チェダー・キャセロール

以前保存しておいたキャセロールを調理する準備ができたら、レシピの指示に従って調理してください。 (解凍や再加熱の方法が書いてあればよいのですが。)

書いていない場合は、キャセロールを焼く前に解凍するか、凍ったまま焼くかを選択できます。

方法1：まず解凍

冷凍キャセロールの周りのラップとアルミホイルを取り去ります。 キャセロールを元の耐熱皿に入れます。 調理する24～36時間前に冷蔵庫で解凍してください。 キャセロールを調理する準備ができたら、レシピの指示に従って調理してください。 真ん中に差し込んだ温度計が165℃を示すまで調理します。

方法2：冷凍から調理する

冷凍からキャセロールを調理する場合、ラップとアルミホイルを取り除き、元の天板に冷凍キャセロールを並べます。 オーブンをレシピの温度で予熱してください。 霜が降りることを考慮して、本来の調理時間より15〜25分ほどプラスしてください。 最初の1時間はアルミホイルで覆うとよいでしょう（説明書に記載がない場合）。

温度計が165°Fに達したら、オーブンからキャセロールを取り出すことができます。

キャセロールのレシピで、仕上げにフレッシュハーブを使う場合は、食べる直前に加えてください。 冷凍する前に料理の上に加えないでください。 デリケートなハーブは、冷凍庫での長期滞在や高温のオーブンに耐えられません。

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