ウイスキーとウィスキーの違いとは？ スコッチ、バーボン、ライは？

昔ながらの民謡「ウィスキーインザジャー」をご存知でしょうか？ それとも「Whisky in the Jar」でしょうか？ ただ、「ウィスキー」と「ウイスキー」はどう違うのでしょうか？ また、スコッチ、バーボン、ライ麦はどのような関係にあるのでしょうか。

一般に、ウイスキー（またはウィスキー）とは、穀類を発酵させたマッシュから作られ、通常はオーク材で作られた木製容器で熟成されるさまざまな蒸留酒のいずれかを指します。 一般的に使用される穀物は、トウモロコシ、大麦麦芽、ライ麦、小麦である。 では、これらのお酒の特徴は何なのだろうか。 一言で言えば、蒸溜工程で使用された穀物の種類や、製造方法、生産地などの要因に基づいている。

では、なぜ酒の名前は “whiskey” と “whisky” の両方の綴りを目にするのだろうか。 いいえ、スペルミスやタイプミスによるものではありません。 アメリカやアイルランドでは、一般的に “whiskey “と綴り、eを付けて表記しています。 Whisk(e)yで有名なスコットランドやカナダ、その他いくつかの国ではeを付けずに “whisky “と綴られます。

ウイスキー、スコッチ、バーボン、ライ麦の違いを説明する前に、一般的なウイスキーについて簡単に説明します。 前者は何も混ぜないか、同じ蒸留器と蒸留期間の他のウイスキーのみを混ぜたもので、後者は異なる蒸留器と異なる蒸留期間のウイスキー製品、さらに果汁などの他の香味料をいろいろと組み合わせたものです。 ブレンデッドウイスキーは、一般にストレートウイスキーよりも軽い風味を持つ。

スコッチはウイスキー（Eなし）であり、その独特のスモーキーな風味は、大麦を中心とする穀物を製麦し、ピートの火で加熱するという製造工程に由来している。 スコッチ ウイスキーには、さまざまなカテゴリーの定義や販売方法を定めた英国の法律があります。この法律では生産に関する規制が定められており、スコットランドで生産・瓶詰めされたものでなければスコッチと呼ぶことはできないとされています。

Bourbon, a whiskey that first made in Kentucky, U.S.。 は、その製造にトウモロコシから少なくとも51％のマッシュを使用しています。 また、サワーマッシュプロセス、つまり、マッシュをイーストで発酵させ、すでに発酵しているマッシュの一部を使用することもあります。 米国の規制では、バーボンと呼ぶには米国で製造されたものでなければならないことになっている。 また、原料や製造方法にも規制がある。

ライ・ウイスキーは？ ライ麦のもろみを使ったウイスキー、またはライ麦と麦芽のもろみを使ったウイスキーです。 アメリカでは、ライ・ウイスキーと呼ぶためには、ライ麦を51％以上使用したもろみを使用しなければならないと規定されています。 カナダでは、ライ麦の最低比率は規定されていない。

ウイスキー愛好家なら誰でも、スピリッツを作るためにどんな水を使ったか、あるいはマッシュをどのくらい加熱したか、さまざまなブレンドなど、上に挙げたもの以外にも要因やニュアンスがあることを教えてくれるだろう。 これは、確かに簡潔ではあるが、できれば役に立つ入門書であってほしい。

では、瓶の中には何が入っているのでしょうか？ 問題の歌がアイルランドの伝統的なフォークソングであることを考えると、おそらくウィスキーでしょう。 eを付けてね