イカの調理のコツ

イカは魚でもなければ、あまりかわいくもない魚です。 地中海や東南アジアで愛されているイカやタコの仲間です。

味は？

イカの味は、タコとイカを掛け合わせたような味です。

イカはどこで手に入るか

アメリカの市場で生のイカを見ることはほとんどありませんが、北米の消費者はアジアの市場でこのおいしい頭足類を冷凍して見つけることができます。

How to Clean Cuttlefish

新鮮なイカを見つけたら、イカと同じように身を清める必要があります。 目の下を切って足を出し、イカが食べる小さなくちばしを切り、頭の中の不潔なものを取り除き、インコが好んでかじる硬い軟骨の中心部分である「イカの骨」を取り出します。

イカの調理法

イカはイカと同様、2～3分熱した鍋で調理するか、2時間以上煮込むかのどちらかでなければならない。 骨がなく、あらゆる方向に動くことができるので、これらの生き物はその小さな腕の非常に細かい運動制御を必要とすることを忘れないでください。

大きなイカは、子ダコと同じように非常に熱い火で数分間焼くか、アジア風の炒め物に使うのがよいでしょう。 また、ギリシャ、イタリア、スペインのレシピでイカを煮込んだり、タイのシーフードヌードルサラダに入れたりしてみてください。