ひらめの5つの魅力。 寿司ネタ

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ひらめとは、白身で底に住み、水平方向に動く魚のことで、文字通りヒラメを意味する。 原産国によって、ヒラメ、オヒョウ、ターボット、フクなどである。 フクラギは主に寿司ネタとして使われ、欧米諸国では通常サマーフラウンダーと呼ばれている。

カレイ

カレイは、世界中の海の底に生息するヒラメの仲間であり、その種類は様々です。 400種以上のヒラメが生息しており、中でもオヒョウ、ソラスズメダイ、ヒラメ、カレイなどが代表的です。 ヒラメは、日本料理では特にフクラギや夏のヒラメのことを指す。

オヒョウ

オヒョウは白身で美味しい日本食のひとつとされている。 基本的には、太平洋と大西洋に生息する大型の歯ヒラメの一種に属します。 太平洋オヒョウは右目カレイの一種で、甘味があり、硬い食感が人気です。 ほぼすべての調理法に適応する。 一方、大西洋オヒョウは両目が右側に移動している奇怪な姿で知られている。

変種

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ひらめは刺身が最も美味で、上品な魅力と繊細な食感が自慢である。 日本の寿司屋や居酒屋で味わうことができ、日本の食文化と香ばしい風味が見事に調和している。 また、トマトやイチゴと一緒にタルタルとして食べることもできます。

ひらめのベストシーズン

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ひらめの食べごろは、皮下の脂肪が最も少ない寒い時期です。 日本ではこの時期が最も美味しいとされており、冬のひらめの赤身で繊細な味わいは、白身魚の典型と言えるでしょう。 少しマイルドで繊細な味わいは、冬にしか味わえないものです。 一方、夏に収穫されたひらめは、ムキムキで脂がのっています。

健康効果

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マイルドな味の白身魚として知られるひらめやフクラギは、タンパク質とオメガ3類の優れた供給源です。 また、ビタミンB6、B12、Dが豊富で、脂肪が少なく、健康な心臓に理想的です。 栄養面での利点以外にも、驚くほど美味しく、繊細な新鮮さがあります。

ひらめは、その細長くマイルドな食感と繊細な味のおかげで、紙のように薄い刺身に最適で、ワイルドな冬のご馳走にぴったりです。

良い旅と旅行を！