ひつじ201号 デイリーシープの基礎知識
On 12月 16, 2021 by adminDairy Sheep Basics
羊（と山羊）は何千年も前から、おそらく他のどの動物よりも早く乳を搾られてきました。 乳用羊産業は多くの国で、特に地中海周辺では高度に発達しています。 アメリカでは、羊の酪農は小さな産業の一部です。 米国の羊酪農のほとんどは、中西部上流とニューイングランドの州にあります。 同時に、ほとんどの州に羊の酪農場があり、羊乳から作られるチーズの大部分は輸入されているので、産業拡大の可能性があります。
乳用羊の経営では、羊は通常3つの目的を持ちますが、乳生産に重点が置かれています。 経営判断は通常、乳量を最大化するように行われます。 同時に、子羊の販売も、特に子羊の価格が高い場合、または繁殖用の羊をプレミアム価格で販売できる場合は、乳用羊の事業にかなりの収入をもたらします。 羊毛の収入は、羊毛を直接販売したり、クリップに付加価値をつけたりしない限り、通常、ごくわずかです。 羊の酪農はアグリツーリズムと組み合わされることもある。
羊のミルクはチーズを作るのにヤギや牛のミルクより優れている。 脂肪、固形分、タンパク質の割合が高く、より濃厚である。 このため、羊の乳は牛やヤギの乳よりもはるかに高いチーズの収量を得ることができる。 また、ヨーグルトやアイスクリームも羊乳から作られることが多い。 新鮮な牛乳が好まれますが、羊乳は1年間冷凍保存してもチーズの品質が落ちません。 羊乳は冷凍保存が可能なため、生産者は牛乳の供給を容易に管理することができます。 加工業者へ出荷するのに十分な量のミルクができるまで待つことができます。 牛乳はパレットに載せて遠くの加工業者へ送ることができます。 通常、40Lの袋に詰めて冷凍されます。
Cow ゴート 13.04.1
シープ 19.0
8.0
Source: The nutritional value of sheep milk by George F. W. Haenlein Breeds
理論的にはどの品種も搾乳可能ですが、従来の食肉（有毛・毛）種や羊毛種では採算が合うとは考えにくいと思われます。 アメリカでは、乳用羊の品種は3種ある。 East Friesian、Lacaune、Awassiの3種です。 ラカウネとイーストフリースンを交配するのが最も一般的です。
イースト・フリーシアンはアメリカで最も数の多い乳用羊の品種です。 ラコーンの羊は数が少なく、遺伝子プールが限られていますが、業界は遺伝子を新鮮にするために精液を（フランスから）輸入していました。 2013年、アワシー種は胚と精液を通じて米国に導入されました。 アワシとイーストフリースンを交配すると、アッサフと呼ばれる別の乳用羊の品種が生まれます（公認）。
イースト・フリーシアン
イースト・フリーシアンは、世界で最も搾乳量が多い羊の品種と考えられている。 ホルスタイン牛になぞらえることができる。 実は、イーストフリージアンはホルスタインと同じ地域、ドイツやオランダのフリースラント地方で開発された品種なのです。 イーストフリージアンの平均乳量は、220 日から 240 日の泌乳期間中に 1,000 ポンドを超えることがあります。また、イースト・フリーシアン種は子羊の生産にも優れています。 成熟した雌牛は、1 回の出産で平均 2 頭以上の子羊を産みます。 1 歳の雌牛であっても、200% の子羊を産むことができます。 イーストフリージアンはおとなしく、集中的なパーラー搾乳システムによく適応します。 暑い気候ではうまくいかず、大規模な管理システムには不向きです。
ラコーヌ
ラコーヌはフランスの乳用羊の品種である。 フランスでは、ラコーヌ種は乳量向上のために厳しく選抜されてきた。 一時期、乳量の年間遺伝的改良率は2.4％と推定されていた。 ラコーヌ種は、フランスの有名なロックフォールチーズの生産に使用されている品種である。 実際、ロックフォールチーズを作るために牛乳を使用できる唯一の品種です。
イーストフリージアンと比較すると、ラコーヌは乳用羊の中ではより丈夫な品種です。 イースト・フリージアンに比べ、ラコーヌはより丈夫な乳用種で、産む子羊の数は少なく、乳量も少ないが、乳は脂肪とタンパク質が多く、チーズの収量に優れる。 ラコーネは羊毛が少なく、頭、足、そして腹のかなりの部分がむき出しになっている。アワシー
アワシーは、中東を原産地とする太い尾の羊である。 改良されたアワシーは、イースト・フライシアンに次いで、世界で最も乳量が多い品種の一つである。 アワシーは、乾燥した遊牧民の環境下で進化してきたため、丈夫な品種である。 顔や脚は茶色で、カーペットウールを生産します。 オスは角があるのに対し、雌牛は通常無角である。アイスランド種
アイスランド種は酪農用として飼育されることもある。 アイスランドでは、歴史的に搾乳用として使われていました。 アイスランド産の乳牛は、乳製品専門の品種に比べると乳量は少ないですが、より丈夫で、乳房の形が良いことで知られています。 小規模な農場でチーズを加工する場合、アイスランド種は良い選択となるかもしれま せん。ブリティッシュ・ミルク・シープ
ブリティッシュ・ミルク・シープは、多くの品種（特にイースト・フライシアン）を掛け合わせ、乳量を多くするように選抜された品種である。 5026>アップグレード
選択できる品種が少なく、産業も小さいため、良質の繁殖用羊の入手は困難である場合がある。 コストと入手可能性の両方が、収益性の高い羊酪農を開発するための制限要因になることがあります。 食肉種の群れは、乳牛の群れまでグレードアップすることができます。ドーセットとポリペイは通常、乳用羊にグレードアップするための肉用品種として選ばれてきました。 F1（初代の交配種）でも搾乳は可能ですが、乳用種の割合が高い雌羊は乳量が大幅に増加します。
従来の品種
乳量増加のため肉用羊生産者が自分の群れに注入していること。
Conventional x dairy Dairy breeds Source.Dairy Dairy breeds 300 to 400 lbs.Source.Dairy
ある時期、乳用毛羊を作ることに関心が持たれていたことがありました。 ウィスコンシン州の Spooner Ag Research Station（現在は閉鎖）では、Katahdin x Lacaune の交配種を羊の酪農用に評価しました。 その結論は、Lacaune x Katahdin の交雑種の雌羊は、最大限の乳量 を目標にしない、低投入で世話の簡単なシステムには適しているというもので した。 この交配種は、耐暑性と寄生虫抵抗性がより重要視され、より大規模な生産システムが採用される南部および南東部の生産者にも適している可能性がある
繁殖
乳用雌羊の消耗率は、肉および/または繊維生産用に飼育される雌羊よりも通常はるかに高い。 酪農用雌牛は通常、高い乳量を得るために集中的に管理されています。 酪農用雌羊は、従来の羊よりも「よく働く」のです。 腐敗乳房は、淘汰される一般的な原因です。 乳牛の群れの中で、遺伝学的に最も優れた若い雌牛から後継牛を選ぶのが最良です。群れの約30%は、後継羊を生産するために繁殖されるべきです。 これらは、群れの中で最も優れた雌牛であるべきです。 残りの群れは、サフォーク、ハンプシャー、テクセルなどのターミナルサイヤー種と交配し、交雑種の市場子羊を生産することが可能です。 交雑種の子羊は成長が早く、優れた枝肉が得られるだけでなく、純粋な乳用種の子羊よりも活力がある可能性があります。 子羊は肺炎になりやすいのです。 他の条件がすべて同じであれば、雑種強勢（交配）は子羊の活力と生存率を向上させる最良の方法です。 様々な研究によると、Texel種を持つ子羊はSuffolk種を持つ子羊より生存率が高いそうです。 また、子羊の体内寄生虫に対する抵抗力も高く、交雑した子羊が放牧される場合には重要な要素になります。 虫に対する抵抗力が強い（糞便中の卵数が少ない）子羊は生存率が高いという証拠も出てきています。
Management
冬の出産は、商業的な羊の酪農場で通常最も一般的です。 冬期の出産にはいくつかのデメリットがありますが、泌乳期間が最も長くなるため、最も多くのミルクを生産することができます。
通常、春の出産はコストが低いですが、秋が近づき日長が短くなると乳量が急激に減少するため、泌乳期間は短くなります。 通年の搾乳には2群の雌牛が必要で、春の繁殖には雌牛の生殖サイクルにホルモンや光の操作が必要になるかもしれません。 羊の繁殖の季節性を回避するには、牛乳を冷凍保存するのが良い方法かもしれませんが、冷凍牛乳は新鮮な牛乳より好まれません。
乳牛は出産前に毛を刈るべきです。 イースト・フライシアンの雌牛は特にフリースが厚いようです。 短いフリースはより好ましく、衛生的な搾乳環境に貢献する。 また、乳牛の尾は長いと衛生的な搾乳環境にならないため、ドッキングすることをお勧め します（East Friesian のラットテイルでさえも）。
乳用種雌羊の健康管理は、他の種類の羊と同様です。 雌牛は出産の約4～6週間前にクロストリジウム病のワクチンを接種する必要があります。 子羊はクロストリジウム病のワクチン接種を2回受ける必要があります。 追加のワクチン接種の必要性は、群れの病気の履歴とリスクに依存する。
虫下しは、貧血、ボトルジョー、体調不良、ダグネスなどの臨床症状の観察に基づいて、必要な場合にのみ行うべきである。 特に、各種駆虫薬の休薬期間には注意が必要である。 酒石酸モランテル（Rumatel）は泌乳動物（牛と山羊）に対して休薬期間のない唯一の駆虫剤です。 しかし、羊に対するラベルは貼られていません。 ラベル外の薬剤を使用するには、獣医による処方と有効な獣医師-顧客-患者関係（VCPR）が必要です。
雌羊が十分に栄養を摂っていれば、駆虫の必要性は最小限にとどまるはずです。 子羊を放牧する場合は、内部寄生虫の兆候を注意深く観察し、それに応じて効果的な薬剤で治療する必要があります。 現在推奨されているのは、臨床的に寄生されている動物の治療には、併用療法（一度に複数の駆虫剤を使用する）を行うことです。 数多くの管理方法を実践することで、駆虫の必要性を軽減することができます。
子羊の管理
牛やヤギの酪農と同様に、子羊は通常、誕生後すぐに、通常は24～48時間以内にダムから引き離される。 子羊は人工飼育のために分離される前に、ダムから初乳を摂取させるか、または初乳をチューブで与えることができる。 雌羊の乳量は分娩後 3 ～ 5 週間でピークに達するため、早期に分離することで、子羊を長時間雌羊と一緒にしておくよりも、乳量が大幅に多くなります。早期分離の代替案としては、搾乳を開始する前の最初の30日間（場合によっては60日間）、子羊を雌羊の上に置いておくというものがあります。 この管理方法は、子羊の飼育に関わる労力を減らし、子羊をより良い状態でスタートさせることができます。 同時に、市場に出せる乳量やチーズ製造に使える乳量を大幅に減らすことができます。 子羊は雌羊の総乳量の25％近くを消費すると推定されます。
もう一つの方法は、30日間雌羊に授乳させ、出産後1週間してから、子羊を雌羊から離し（夜間）、雌羊が1日1回（朝）搾乳できるようにし、その後は雌羊を子羊に戻して1日を過ごすというものです。 この「混合」システムは子羊の成長を向上させるが、この期間に採取されるミルクの脂肪含量を低下させることが示されている。
子羊の飼育
ほとんどの羊酪農では、自動ミルクフィーダーが、ミルクと代替ミルクを子羊に分配するために使用されている。 子羊は自動給餌器から授乳することを非常に早く学ぶ。 羊のミルクは牛やヤギのミルクよりも脂肪分が多く、乳糖が少ないため、子羊には特に子羊用に調合された代用乳を与えなければならない。 脂肪を加えれば、牛乳も子羊に与えることができるかもしれません。 実際、牛の「廃棄物」である牛乳を使えば、子羊を人工的に飼育するコストを大幅に削減することができます。 店舗で購入した牛乳（脂肪を加えたもの）も、代用乳より低コストである可能性があります。乳用子羊は通常、生後30日目までに離乳させます。 早期離乳を成功させるためには、子羊はできるだけ早く乾燥飼料を食べる必要があります。 子羊は非常に幼い頃から干し草や穀物をかじり始めますが、生後約3週間まではかなりの量の飼料を消費することはありません。 子羊が最初に摂取する少量は、ルーメンの機能と食べる習慣にとって重要である。
子羊が子羊用水差しから混合ペンに移されたら、すぐに乾燥飼料を利用できるようにすること。 若い子羊は口当たりがよく、発酵の早い飼料を必要とする。 クリープ飼料は通常、トウモロコシと大豆ミールをベースにしている。 大豆ミールは子羊が最も食べやすい飼料で、トウモロコシはよく発酵します。 幼若期には、子羊は粉砕した飼料や砕いた飼料を好みます。 ペレット、全粒粉、オーツ麦は幼い子羊にはあまり好まれません。 しかし、子羊が大きくなり、ルーメンが十分に機能するようになれば、これらの飼料を与えることができるようになります。 実際、全粒粉飼料は消化器系の不調を起こしにくい飼料です。 人工飼育の子羊には、離乳後まで乾草を与えないことが多いのですが、これは子羊が肥大しやすくなる可能性があるからです。
雌羊に子羊の授乳をさせる場合、クリープエリアを設置する必要があります。 当然ながら、その場所は子羊がアクセスでき、雌羊がアクセスできないようにする必要があります。 クリープパネルには十分な開口部を設け、雌羊と子羊がお互いを確認できるように見通しをよくする必要があります。 ペンは一般的な通行区域にあるべきである。
早期離乳には高度な管理が必要である。 乳用羊の新規生産者は、子羊の管理はあまり厳しくないシステムから始めるのが望ましいかもしれない、なぜなら雌羊の管理にも高度な管理が必要だからである
搾乳
雌羊は手または機械で搾乳できる。 手搾りは通常、少数の雌牛から搾乳する場合にのみ実用的であるが、大規模な群れが非常に広範な条件で管理されている国では一般的である。雌牛の搾乳は通常、後方から高架式のプラットフォームで行われます。 バケットシステムは持ち運びができ、小規模な酪農場に適しています。 大規模な酪農場では、通常、「ピット」パーラー搾乳システムの費用を正当化することができます。 パーラー搾乳システムには、いくつかの異なるデザインがあります。 パーラーは通常、1列のスタンチョン、並列スタンチョン、またはロータリー式です。
独立したミルクルームが必要です。 バルクタンクは牛乳を冷却し、販売や冷凍が可能になるまで保管するために必要である。 ミルクはバケツでミルクルームに運ぶか、パイプラインを設置して羊からミルクルームに移動させます。 ミルクを凍結する場合は、凍結したミルクを保存するための冷凍庫と、追加の機器が必要になります。 家庭用の冷凍庫では急速冷凍ができないため、うまくいきません。
商業羊酪農では1日2回の搾乳が一般的ですが、特に泌乳中期と後期には搾乳回数を少なくしたほうが経済的な場合があります。 搾乳回数が少ないと得られる乳量は少なくなりますが、労働力の節約は低い乳量を補って余りあるものと思われます。 現在、数カ国でさまざまな搾乳頻度を比較する研究が進められています。
栄養
泌乳期間中、乳牛は肉用および／または羊毛用に育てられた雌牛よりも高い栄養要求量を持ちます。 不十分な給餌は1日の乳量と泌乳期間の長さの両方を減少させる可能性があります。 下の表は、双子の子羊に授乳する体重176kgの雌羊と、パーラー搾乳される乳牛の1日の栄養所要量を対比させたものです。 パーラー搾乳された雌羊の乳量（1日当たりポンド）と栄養要求量は、双子の子羊を授乳している同じサイズの非乳牛の場合よりも有意に高いです。
2.MC.6-4.9
Early 5.0
7.42-8.71.7-3.3 5.5。13
0.8-1.7 4.0
1.9-3.0 6.0
8.0
Source: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) すべての羊と同様に、乳用雌羊はその栄養要求を満たすために様々な飼料を与えることができます。 乳用雌牛にとって良質の飼料は不可欠ですが、飼料だけでは生産性の高い乳用雌牛の栄養要求を満たすことはできません。 穀物は通常、雌牛が搾乳パーラーにいるときに与える。
一部の飼料（魚粉など）は牛乳に望ましくない風味を与えることがあるので、泌乳期間中に大量に与えてはならない。 無制限の水の供給も、泌乳中の雌牛にとって重要です。 牛乳の 88% は水であるため、大量の牛乳を作るには大量の水が必要なのです。
マーケティング
牛乳や乳製品（食用）を販売するためには、農場はライセンスを取得し、牛乳の品質と安全性に関するさまざまな要件を満たす必要があります。 施設は、地域または州の検査に合格しなければなりません。 ほとんどの場合、規制は牛やヤギの酪農と同じです。
規制に関しては、州（および国）により違いがあるようです。 生乳やチーズの販売は、州や条件によって許されているところがあります。 商業的な羊の酪農に興味がある人は、大きな投資をする前に、州の牛乳検査官 に問い合わせる必要があります。
商業的なチーズメーカーに流動的なミルクを販売することは、羊のミルクを販売する最も簡単な方法ですが、このオプションは多くの生産者に利用できない場合があります。 牛乳を凍らせておくと、流動食の販売が容易になる場合があります。 多くの場合、羊乳農家は生産者、チーズ製造者、そして販売者を兼ねる必要があります。
農場でのチーズ製造は、特に羊乳の商業的買い手がいない地域で、または農場生産に付加価値をつける手段として、人気が出てきています。 チーズを作るには、別途チーズ製造設備が必要である。 ファームステッドチーズは、ファームストア、ファーマーズマーケット、小売店、インターネット販売など、さまざまな店舗で販売することができます。
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