あなたのレシピに最適なキャベツの代用品8選

キャベツには多くの品種がありますが、キャベツを切らしているときや単にその味が好きではない場合にキャベツの代わりに使える他の野菜もあります。

キャベツの代わりを探している場合は、通常は類似性の点で最高の代替品である他の種類のキャベツを通過することから始めてください。 レシピによっては、さらに選択肢の幅を広げることもできます。

キャベツの代用に最適な食材

多くのレシピで広く使われているにもかかわらず、キャベツは見落とされがちで特別視もされていないようです。 実はこの野菜には、低カロリーでありながら、次のような栄養素が豊富に含まれているからです。

– ビタミン（B6、C、K）

– タンパク質

– ファイバー

– カルシウム

– マグネシウム

– カリウム

– 葉酸

– マンガン

さらに、。 消化を助け、炎症を抑え、心臓病のリスクも軽減します。

キャベツにはさまざまな品種と色があり、まったく同じではありませんが、互換性があります。 最も一般的な品種は、白キャベツとも呼ばれる緑キャベツです。

赤キャベツは、一般的なキャベツのもう一つのよく知られた品種です。 赤キャベツは緑キャベツよりやや小ぶりで、名前とは裏腹に実は紫色をしており、「紫キャベツ」とも呼ばれている。

この品種のキャベツは、ビタミンや抗がん作用のあるフラボノイドが緑キャベツの10倍も含まれているので、実はスーパーフードと言われていますが、レシピに関しては、この二つのキャベツは味が同じなので、同じように使うことができるんですよ。 キャベツを切らしてしまったとき、あるいはレシピに十分な量のキャベツが必要でないとき、キャベツの代用品として以下のものを試してみてはいかがでしょうか。 白菜

白菜は白菜とも呼ばれ、近年世界中で人気が高まっている韓国キムチの主原料です。

白菜は赤や緑のキャベツとは異なり、ラグビーボールのような形で、黄色っぽい葉を持っているのが特徴です。 一般的なキャベツとは別の科に属し、具体的にはカブと白菜の交配種と噂されています。

生のままサラダやおひたしに加えても美味しいですが、マイルドで少し甘みがあるので、炒め物や餃子の具にすれば、キャベツの代わりとして大活躍しますよ。

白菜は一般的な食料品店で手に入りますが、可能であればアジア系の店やマーケットで購入することをおすすめします。 ブリュッセルスプラウト

キャベツに似た野菜をお探しなら、ブリュッセルスプラウトはいかがでしょうか。 この小さな丸い野菜はキャベツと同じ仲間で、確かに小さなキャベツと言われています。

芽キャベツはミネラルとビタミンが豊富で、特にビタミンKとCは免疫システムを強化し骨の健康を向上させる働きがあると言われています。 また、芽キャベツに含まれる食物繊維は、消化と腸の健康を助けます。

芽キャベツは茹でると硫黄臭くなり、不快な味になるので、この小さなキャベツが昔、特に子供の間で非常に不人気だった理由は、避けた方が良いでしょう。

芽キャベツの使い方としては、カットしてきれいにしてから調理することが最も一般的な方法です。 千切りキャベツの代用としてレシピに加えるのも良いですが、単体のおかずにもなります。

3.サボイキャベツ

サボイキャベツは、スープ、鍋、あるいは詰め物のレシピでキャベツの代わりとして理想的な存在です。 他の品種のキャベツと同様、栄養素が豊富で、特にビタミンCは、細胞を破壊する原因であるフリーラジカルに対する盾として働いてくれます。

サボイキャベツの葉は、普通のキャベツほどシャキシャキしていないので、もし料理にシャキシャキ感だけが足りず、キャベツの代用品がない場合は、味がまったく同じにはならないものの、キュウリやセロリなど他の野菜に目を向けるとよいでしょう。 消化不良や腸が弱い人は、クミンやグリーンアニスの種と一緒に水で茹でてから通常のレシピに加えるとよいでしょう。

4. チョイサム

チョイサムは、通常「白菜」と表示されているため、白菜や青梗菜と混同しやすいようです。

白菜をより小さく繊細にしたようなもので、ブロッコリーによく似ています。 ジューシーでほろ苦い味わいと歯ごたえが特徴です。

チョイサムはローストしたり炒めたりするとおいしく、タンパク質、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンCなどの栄養が詰まっています。

この野菜はキャベツの代用品として最も近いものではありませんが、古いレシピに新しい刺激を与えたいとき、あるいはまったく新しいおかずを探しているとき、チョイサムにチャンスを与えてください！

5. 白菜

Bok Choyは、何千年もの間、中国料理で使用されてきたため、パクチーまたは中国の白菜としても知られています。

それは世界中でさまざまなレシピがあり、良いキャベツの代わりであることに加え、素晴らしいピーマン代わりにもなっています。 実際、その茎には甘味と歯ごたえがあり、両方の代用として素晴らしい働きをする。

一方、白菜の葉にはかなりの苦味があり、歯ごたえには貢献しないので、苦味を楽しめない場合は葉を取り除いてから調理すると良いだろう。

白菜はキャベツと同じように低カロリーで、健康効果も高いです。

– 骨の健康維持に役立ちます

– 血圧を自然に下げます

– 心臓血管疾患のリスクを減らします

– 慢性炎症を減らします

– 感染に対する免疫システムの反応を改善します

– 血糖レベルのバランスを整えます

キャベツの代わりに、この炒め物は本当によく合いますね。 また、スープや他の野菜と一緒に蒸し焼きにすることもできます。 ズッキーニと同じように茎の部分がドロドロになりやすいので、茹で過ぎないようにするのがおすすめです。 セロリ

セロリは、グリセミック指数が低く、栄養価が高いことから、近年人気が高まっている万能野菜です。

– ビタミン類（A、K。 C）

– カリウム

– 葉酸

– 繊維

– ポリアセチレン

– ナトリウム

– フッ素

– ケルセチン- アピゲニン

– コリン

– ルテオリン

カロリーがほぼゼロで水分量が多いため、一般に「ダイエット食品」と言われている。 しかし、微量栄養素が非常に豊富なため、スープからサンドイッチまで、あらゆるレシピに徐々に浸透しています。

キャベツとセロリは同じ味ではありませんが、同じ特徴的な歯ごたえがあるため、互換性があります。通常、キャベツをセロリで代用したり、その逆の場合は、セロリが主な理由です。

セロリは穏やかな味ですが、誰もがそれを好むというわけではありません。 幸い、他のキャベツの代用品が見つからなくても、セロリの代用品もたくさんあるので、レシピで試してみてください。 7.コールラビ

コールラビは、兄弟ほど有名ではありませんが、キャベツの家族の一員です。 カブとヒシの中間のような、まろやかで甘い味が特徴で、一般的なキャベツと同じように緑と紫の2種類があります。

コールラビの形はちょっと変わっていて、表面のあちこちに茎が出ていて大根のように見えるので間違いなくわかります。 紫色の品種はめったに見かけませんが、緑色の品種も、非常に万能な野菜であるにもかかわらず、まだ広く普及していません。

コールラビの葉は通常、サラダに加えるとおいしいですが、ほとんどの場合、葉のない球根を見つけることができます。 コールラビを調理するには、球根の根元と上部を切り落とし、皮をむいてスライスするか、さいの目切りにします。 ロースト、蒸し焼き、ピューレなど、さまざまな調理法があります。

8. ケール

ケールはキャベツと同じアブラナ科の植物です。 両者の違いは、キャベツが植物の末端芽から採れるのに対し、ケールはその葉の一部を抜いたものであることです。

ケールは徐々に多くのレシピに登場し、サラダ用のキャベツの代わりとして非常に人気のある野菜となっています。 その細長い葉と、一般的なキャベツとはかなり異なるその暗い色のために認識される。

ケールは、それが通常2つの品種に存在する店で簡単に見つけることができます：

– カーリーケール：生の葉はかなり繊維であり、彼らはまた、強いと土の味を持っているのでカーリーケールはしばしば調理されています。

– ベビーケール：ベビーケールの葉はより柔らかく、マイルドな味を持っているので、サラダに好まれます。

ケールは栄養が豊富で低カロリーなので、レッドキャベツと同じスーパーフードです。 具体的には、ケールにはビタミン（C、K、A）、カルシウム、抗酸化物質、βカロテン、鉄（加熱した場合）が多く含まれています。

キャベツの代用品の選び方。

キャベツの代用品はほとんどがキャベツの仲間なので、キャベツの代用品をどう選ぶかが重要になります。

一般に、新鮮な野菜は色が鮮やかで安定しているはずなので、斑点や傷に気づいたら、その製品は旬を過ぎているか輸送中にダメになってしまったのかもしれません。

野菜は果物と違って匂いはあまり重要ではありませんが、甘すぎたり酸っぱすぎたりするものは新鮮とは言えません。

一般的なキャベツを買うときは、大きさの割にずっしりと重いものを選びましょう。 茎がしっかりしていて、葉が色鮮やかで元気なものを選びましょう。

キャベツは、葉がついていれば数日間冷蔵庫で保存することが可能です。 葉がなく、カットされていないものであれば、野菜室の引き出しで2週間ほどもちますが、そうでない場合は2～3日以内に消費するようにしましょう。