Zuppa di lenticchie francese
Il Ottobre 10, 2021 da admin- Share
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Le zuppe come questa sono molto nostalgiche per me. Un solo morso con i suoi sapori familiari e confortanti mi trasporta in Europa. Sono di parte, ma sono convinto che alcune delle migliori zuppe e stufati vengono dalla Germania e dalla Francia. E non è sorprendente che molte delle loro zuppe abbiano molto in comune tra loro.
Questa zuppa di lenticchie francese potrebbe essere accuratamente etichettata come una zuppa tedesca in quanto gli ingredienti e i sapori sono molto tipici di ciò che si trova in molte regioni della Germania. Ma dato che stiamo usando lenticchie francesi e dato che si possono trovare zuppe come questa anche in Francia, andremo avanti e la attribuiremo alla Francia. Quindi ecco i miei amici francesi e i fan del cibo francese. Vive la France!
La zuppa di oggi ci porta nella regione francese di Le Puy.
Immagini qui sopra per gentile concessione di Konrad Hädener con licenza CC
Le Puy è famosa per la sua cattedrale, la produzione di pizzi e… le lenticchie. È la patria della lenticchia di Le Puy, comunemente chiamata lenticchia francese.
Quello che distingue queste lenticchie è il loro colore, sapore e caratteristiche di tenuta della forma. Le lenticchie Le Puy sono piccole con un colore verde ardesia e una marmorizzazione blu. Hanno un sapore leggermente pepato e sono preferite da molti cuochi perché, a differenza delle loro cugine lenticchie marroni che diventano mollicce dopo un po’, mantengono la loro forma durante la cottura.
Questa zuppa di lenticchie francese è deliziosamente ricca e soddisfacente. Vi piacerà!
Pronti a fare un po’ di zuppa?
Iniziamo!
In una pentola da brodo cuocere la pancetta a fuoco medio-alto fino a quando non è cotta.
Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbide, traslucide e dorate, 7-10 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Aggiungere il sedano rapa, il porro e le carote e cuocere per altri 4-5 minuti o fino a quando cominciano ad ammorbidirsi.
Aggiungere le lenticchie e cuocere per un altro minuto o due.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il prezzemolo e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Mescolare il prezzemolo e aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire con del pane croccante e/o un’insalata verde. Questa zuppa è un ottimo avanzo e i sapori saranno ancora più pronunciati il giorno dopo.
Godetevi!
Zuppa francese di lenticchie
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 once bacon ,
- 1 cipolla gialla media, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 carote medie,tagliate a dadini
- 1/2 sedano rapa medio, alias radice di sedano, tagliato a dadini
- 1 porro grande, tritato, accuratamente sciacquato e scolato
- 6 tazze di brodo di pollo di qualità
- 1 tazza di lenticchie francesi Le Puy, alias lenticchie francesi, sciacquate e scolate
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino pepe nero appena macinato
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
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In una pentola da brodo cuocere la pancetta a fuoco medio-altoa fuoco medio-alto fino a quando non è cotta. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbide, traslucide e dorate, 7-10 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto. Aggiungete il sedano rapa, il porro e le carote e cuocete per altri 4-5 minuti o finché non cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere le lenticchie e cuocere per un altro minuto o due. Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti tranne il prezzemolo e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
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Mescolare il prezzemolo e aggiungere sale e pepe a piacere.
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