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Yu Choy Sum

Il Dicembre 16, 2021 da admin

Tenerissimo e croccante Yu Choy Sum sbollentato in un semplice condimento di olio all’aglio e salsa di soia. Solo una manciata di ingredienti e solo pochi minuti per preparare.

Felice anno nuovo a tutti! Spero che siate partiti alla grande. Per il primo post del 2014, vorrei condividere con voi qualcosa di facile ma gustoso. Questo Yu Choy Sum è un “evergreen”, un piatto vegetariano con cui sono cresciuta e che continua a piacermi ancora oggi. Richiede solo una manciata di ingredienti e ci vogliono solo pochi minuti per prepararlo. Niente di più semplice.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 conosciuto anche come yu chai, colza, o cavolo cinese in fiore è una verdura molto popolare tra i cinesi. Il nome choy sum significa letteralmente “cuore vegetale” poiché le sue foglie verdi e i suoi steli sono teneri e succosi. Se si lascia maturare e imbullonare (crescita rapida da foglie a fiori e semi) i fiori gialli appariranno e la pianta diventerà più dolce e succulenta.

Quando si compra il choy sum, selezionare sempre steli piccoli e teneri. I fiori dovrebbero essere stretti e compatti o avrebbero passato il loro fiore all’occhiello. Se sono abbastanza piccoli, l’intero gambo può essere tenuto intero. I gambi più grandi (come si vede qui sotto e nelle foto passo dopo passo) dovrebbero essere tagliati in lunghezze da 2 a 3 pollici.

Steamed/Blanched/Stir Fried

Choy sum può essere cotto al vapore, sbollentato o fritto. A volte viene anche aggiunto alle zuppe. Forse uno dei modi migliori per assaporare questa succulenta verdura è quello di sbollentarla leggermente e condirla con olio e salsa di soia, conosciuta semplicemente come Yu Choy Sum con la parola yu o yau che significa “olio”.

Non cuocere troppo queste verdure a foglia. Dovrebbero essere leggermente sbollentate per non più di 2 o 3 minuti in modo che rimangano succose e leggermente croccanti. Possono anche essere cotti con successo nel microonde. Fate una prova.

Strumenti simili usati per fare questo Yu Choy Sum

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Yu Choy Sum

Tenerissimo e croccante Yu Choy Sum sbollentato in un semplice condimento di aglio, olio e salsa di soia. Solo una manciata di ingredienti e solo pochi minuti per preparare.

Autore : Linda Ooi

Corso: Contorno

Cucina: cinese

Parola chiave : yu chai, yu choy sum

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 5 min

Tempo totale 20 min

Porzioni: 4

Calorie : 62kcal

Ingredienti 1x2x3x

1 lb choy sum (noto anche come yu chai) (450g)
2 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 spicchi d’aglio , tritato
2 cucchiai di salsa di soia

Istruzioni

Lavare e scolare bene il choy sum. Tagliare 1 pollice dalla fine dei gambi. Tagliare ogni foglia dal gambo e poi tagliare la foglia in 2 o 3 pezzi da mordere, circa 2 o 3 pollici di lunghezza. Tagliare anche la parte superiore del gambo rimanente in pezzi da mordere. Gambi e foglie dovrebbero essere preferibilmente separati.
Porre l’olio vegetale, l’olio di sesamo e l’aglio tritato in un piccolo piatto a prova di microonde e cuocerlo per 1 minuto e mezzo ad alta temperatura. Togliere e aggiungere la salsa di soia. Mescolare per combinare.
Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Aggiungere i gambi di choy sum per 10 secondi seguiti dalle foglie. Rimuovere con un colino di metallo non appena diventano di un colore verde brillante. Questo dovrebbe richiedere circa 2 minuti.
In alternativa, il choy sum può anche essere messo in una grande ciotola a prova di microonde. Passare al microonde per 3 minuti ad alta temperatura.
Porre il choy sum in una grande ciotola. Premere le verdure con un colino per rimuovere l’acqua in eccesso. Versare il condimento di soia all’aglio sulle verdure. Mescolare bene e servire immediatamente.