Yogurt
Il Novembre 12, 2021 da adminLo yogurt è un’eccellente fonte di proteine, calcio e potassio. Contiene molte vitamine e minerali ed è relativamente povero di calorie. Poiché offre benefici per la salute oltre alla nutrizione di base, lo yogurt è un alimento funzionale. Lo yogurt è un prodotto di latte coltivato, il che significa che è stato inacidito e addensato da culture che producono acido lattico. Molti dei benefici dello yogurt derivano dai probiotici che contiene.
Probiotici nello yogurt
I probiotici sono microrganismi vivi, o batteri sani che sono troppo piccoli da vedere senza un microscopio. Vivono nel tratto digestivo e sono studiati per i loro benefici sul corpo umano. I probiotici vengono aggiunti allo yogurt dopo la fermentazione per aumentare i benefici per la salute.
Anche se ci sono centinaia di prodotti probiotici diversi sul mercato, molti contengono gli stessi ceppi. Un esempio di un probiotico comunemente usato è il Lactobacillus acidophilus NCFM, che è stato usato in molte marche di yogurt per oltre 40 anni. I probiotici sono identificati per genere (per esempio, Lactobacillus), specie (per esempio, acidophilus) e ceppo (per esempio, NCFM).
Benefici per la salute degli alimenti ricchi di probiotici
La maggior parte delle persone può trarre beneficio dal consumo regolare di alimenti ricchi di probiotici come lo yogurt. I probiotici possono aiutare a mantenere l’equilibrio dei batteri necessari per un sistema digestivo sano; rafforzare il sistema immunitario, riducendo la durata e la gravità delle malattie; e possono ridurre l’eczema nei bambini.
Tradizionalmente, i probiotici sono stati raccomandati alle persone sotto antibiotici per ridurre gli effetti collaterali sgradevoli come diarrea, dolore intestinale e gonfiore. Mangiare cibi ricchi di probiotici può aiutare ad alleviare questi effetti collaterali degli antibiotici così lo yogurt continua ad essere usato per questo scopo. La ricerca sta esplorando ulteriori benefici per la salute dei probiotici e il loro impatto sull’immunità, la prevenzione delle malattie croniche e la salute mentale.
Lo yogurt greco è sano?
Lo yogurt greco è diventato un punto fermo nello scaffale degli yogurt perché è più cremoso e ha più proteine dello yogurt normale. Entrambi i prodotti iniziano con il latte come ingrediente grezzo. La differenza sta nel modo in cui vengono lavorati; lo yogurt greco viene filtrato tre volte invece di due. Ha circa il doppio delle proteine, metà del sodio e metà dei carboidrati dello yogurt normale. Il risultato è uno spuntino attraente per giovani atleti o anziani che stanno cercando di aumentare il loro apporto proteico. Lo yogurt greco è anche una buona fonte di calcio.
Intolleranza al lattosio e salute del cuore
I benefici per la salute dello yogurt potrebbero essere mancati dalle persone che sono intolleranti al lattosio ed evitano i latticini. Fortunatamente, lo yogurt contiene quantità inferiori di lattosio rispetto al latte perché il lattosio nello yogurt viene convertito in acido lattico dalle colture batteriche. I batteri dell’acido lattico nello yogurt e nei latticini fermentati come il kefir possono aiutare a minimizzare gli effetti dell’intolleranza al lattosio. Ciò significa che molte persone che sono intolleranti al lattosio possono ancora godere di yogurt e altri prodotti lattiero-caseari fermentati.
Similmente, lo yogurt e altri prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi e senza grassi possono essere inclusi come parte della dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). La dieta, che è progettata per ridurre il rischio di pressione alta, include tre porzioni al giorno di latte a basso contenuto di grassi e senza grassi, yogurt e formaggio. È stato dimostrato che riduce il rischio di malattie cardiache e ictus.
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