Whole Wheat Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes-questi sani pancake di zucchine mi ricordano il pane alle zucchine, ma sotto forma di pancake. Ricoprite con burro e sciroppo d’acero per una vera delizia da colazione!

Spero davvero che non siate stufi delle zucchine perché ho un’altra ricetta di zucchine per voi oggi, i Pancake di zucchine! Questi dolci leggeri e soffici sono i preferiti della famiglia! I nostri ragazzi li richiedono sempre, non gli importa nemmeno che siano fatti con una verdura verde:)

Non abbiate paura, le frittelle hanno un sapore simile al pane di zucchine, il che è una cosa molto buona. Sono perfettamente speziati, leggermente dolci, e così buoni con burro e sciroppo d’acero puro.

Questa è la ricetta perfetta per utilizzare la vostra zucca estiva. Vi garantisco che una pila non durerà a lungo!

Ingredienti per le frittelle

• Farina- Mi piace usare la farina bianca integrale per questa ricetta, ma anche la farina integrale o quella per tutti gli usi funziona bene. Se avete bisogno che le frittelle siano senza glutine, potete anche usare la farina senza glutine universale. Mi piace la marca Cup4Cup.
• Lievito in polvere e bicarbonato – assicuratevi che siano freschi!
• Sale – un po’ per il sapore!
• Spezie – cannella e noce moscata per far risaltare il sapore del pane alle zucchine
• Zucchero – io uso zucchero di canna e un po’ di zucchero semolato.
• Burro- a temperatura ambiente
• Burro- sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
• Uova- Hai bisogno di due uova grandi.
• Estratto di vaniglia- una spruzzata!
• Zucchine- Utilizzare una grattugia per grattugiare le zucchine. Non sbucciare le zucchine.
• Sciroppo d’acero- per servire!

Come fare le frittelle di zucchine

Diamo inizio a questa festa di frittelle!

• In una grande ciotola, sbattete insieme farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, noce moscata e zuccheri.
• In una ciotola a parte, sbattete insieme il latticello a temperatura ambiente, il burro fuso, le uova e l’estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi, mescolando fino a quando sono appena combinati. Aggiungere le zucchine.
• Calda una piastra o una padella a fuoco medio. Spruzzare con spray da cucina. Versare circa un ⅓ tazza di pastella sulla padella riscaldata. Cuocere fino a quando la superficie delle frittelle hanno alcune bolle e alcuni sono scoppiati, circa 3 minuti.
• Girare con attenzione con una spatola, e cuocere fino a doratura sul lato inferiore. Continuare a fare frittelle fino a quando la pastella è finita.
• Servite i pancake caldi con burro e sciroppo d’acero! YUM!

Come congelare

Questi pancake si congelano benissimo! Mi piace tenerne una scorta nel congelatore per le mattine pigre o impegnate.

Per congelare le frittelle di zucchine, metti le frittelle raffreddate su una teglia o un piatto grande, assicurandoti che non si tocchino. Mettere le frittelle nel congelatore per 30 minuti, fino a quando non sono congelate. Poi si possono mettere le frittelle in un sacchetto di congelamento o in un contenitore e congelare per un massimo di 2 mesi.

Per riscaldare le frittelle congelate, mettere nel microonde e riscaldare per 20-30 secondi, per frittella.

Cercando altre ricette di zucchine, ti abbiamo coperto! Dai un’occhiata alle nostre ricette preferite con le zucchine! Avrai voglia di farli tutti!

Altre ricette di pancake

• Pancake al cioccolato
• Pancake facili al frullatore
• Pancake al limone e ricotta
• Pancake alla zucca

Breakfast/Brunch

Zucchini Pancakes

Fai buon uso delle tue zucchine estive e fai una pila gigante di frittelle di zucchine integrali! Queste frittelle si congelano bene!

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Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti

Tempo totale 30 minuti

Cucina americana

Porzioni 6

Ingredienti 1x2x3x

• 2 1/4 tazze di farina bianca integrale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale grosso
• 3/4 di cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zucchero granulato
• 2 tazze di latticello, a temperatura ambiente
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchine grattugiate
• Sciroppo d’acero e burro, per servire

Istruzioni

• In una grande ciotola, sbattere insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale, cannella, noce moscata e zuccheri.
• In una ciotola a parte, sbattere insieme il latticello, il burro fuso, le uova e l’estratto di vaniglia. Versare gli ingredienti liquidi sugli ingredienti secchi, mescolando fino a quando sono appena combinati. Aggiungere le zucchine.
  
• Scaldare una piastra o padella a fuoco medio. Spruzzare con spray da cucina. Versare circa una ⅓ tazza di pastella sulla padella riscaldata. Cuocere fino a quando la superficie delle frittelle hanno alcune bolle e alcune sono scoppiate, circa 3 minuti. Capovolgere con attenzione con una spatola, e cuocere fino a doratura sul lato inferiore.
  
• Continuare a fare le frittelle fino a quando la pastella è finita. Servire i pancake con burro e sciroppo d’acero, se lo si desidera.
  

Note

Noi usiamo farina bianca integrale, ma è possibile utilizzare farina universale, farina integrale o farina senza glutine. I pancake possono essere congelati fino a 2 mesi.

Nutrizione

Calorie: 318kcal, Carboidrati: 43g, proteine: 11g, grassi: 12g, grassi saturi: 7g, colesterolo: 83mg, sodio: 395mg, potassio: 366mg, Fibra: 5g, Zucchero: 10g, Vitamina A: 486IU, Vitamina C: 4mg, Calcio: 199mg, Ferro: 1mg

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Foto di Molly

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