visitRaleigh insider

Niente dice ospitalità del Sud come il comfort food del Sud, e la zona di Raleigh offre alcuni dei migliori. Ecco lo scoop su alcuni dei nostri piatti preferiti: cosa sono, dove trovarli e come mangiarli!

Pollo fritto

Al Sud si frigge sempre qualcosa, e nessun piatto preferito del Sud è più iconico del pollo fritto. Da queste parti, ci piace il nostro pollo fritto dorato, croccante, tenero e succoso. Il Mecca Restaurant, il Driftwood Southern Kitchen e lo State Farmer’s Market Restaurant sono i locali preferiti per questo delizioso piatto. Per un piatto di pollo e cialde alla moda, fermatevi da Beasley’s Chicken + Honey, un altro ristorante di Ashley Christensen nel centro di Raleigh, o da Dame’s Chicken & Waffles a Cary.

Se i vostri gusti tendono al vegano, non arruffatevi le piume. The Fiction Kitchen offre un gustoso e croccante “pollo” fritto e waffles con finto pollo marinato, condito con erbe e fritto, servito su un waffle belga. E, per un tocco diverso su un favorito del sud, assaggia il pollo fritto coreano al Soo Café.

A post shared by Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits–il popolare piatto a base di mais che è meglio servito con cumuli di burro, formaggio, sale, salsa di pomodoro, gamberetti o qualsiasi altra cosa le tue papille gustative desiderano–è forse il singolo elemento più associato alle colazioni del Sud (e sappiamo proprio dove trovare alcuni dei migliori grits per soddisfare il tuo palato!).

Se stai provando la polenta per la prima volta o semplicemente vuoi iniziare bene la giornata, fermati al ristorante Big Ed’s City Market in centro. Le loro colazioni di campagna, fresche di fattoria, sono caratterizzate da un’abbondante porzione di grana con salsa di occhi rossi (o burro, se preferite). Aperto nel City Market da “Big Ed” Watkins – che ha avuto un ruolo in una serie di altri locali per la colazione, tra cui lo State Farmer’s Market Restaurant nei suoi primissimi giorni – questo pilastro di Raleigh è un vero affare, che serve ricette del Sud sviluppate da Big Ed mentre aiutava sua madre a preparare i pasti nella fattoria di famiglia.

A post shared by Greg Amend (@gregamend) on May 26, 2018 at 7:53pm PDT

Un’altra opzione per ottimi grits è Angie’s Restaurant a Garner, dove servono colazioni in stile meridionale tutto il giorno.

Pensi che i grits siano solo per colazione? Ripensateci! I popolari piatti di grana stanno spuntando ovunque nei menu di brunch, pranzo e cena. Prenotate al celebre NOFO @ The Pig nel quartiere Five Points di Raleigh e provate i gamberi e la poltiglia. Ospitato in un edificio restaurato della drogheria Piggly Wiggly, questa combinazione di caffè, mercato alimentare e negozio di souvenir non solo offre deliziosi piatti del sud, ma presenta anche un eclettico negozio di souvenir del sud e un mercato alimentare. Fermati per mettere insieme un cesto personalizzato di tutte le tue cose preferite (del Sud) da portare a casa.

Biscotti e salsa

Quando si tratta di spezzare il pane, vorrai provare il pane supremo del Sud: l’umile biscotto (ancora meglio se inzuppato in una cremosa salsa di salsiccia, nota anche come salsa di segheria). Questo cibo di conforto del Sud può non essere buono per il vostro giro vita, ma è sicuramente buono per l’anima!

Con un indirizzo web di realbiscuits.com, non è una sorpresa che il ristorante State Farmer’s Market sia famoso per i suoi biscotti fatti in casa che accompagnano ogni pasto. Ordinate un biscotto con salsa di salsiccia dal loro famoso menu Real Biscuit e poi andate a fare shopping di prodotti, piante e altre merci locali all’adiacente State Farmer’s Market (aperto sette giorni su sette tutto l’anno). Oppure, assaggiate le generose porzioni di biscotti del sud e la salsa al loro ristorante sorella minore, Gypsy’s Shiny Diner. Per i vegani avventurosi che vogliono provare un assaggio del Sud, The Fiction Kitchen serve una saporita salsa vegana “soysage” su biscotti vegani appena sfornati.

Suggerimento: se la salsa di salsiccia non è la vostra marmellata, questi capolavori del Sud vanno altrettanto bene con burro, gelatina, miele o burro di mele (una deliziosa, burrosa, cremosa, salsa di mele).

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on Jul 28, 2018 at 8:36am PDT

North Carolina country ham

Abbraccia il country ham, un classico della tradizione meridionale salata che viene invecchiato, affumicato, essiccato e curato alla perfezione. Se non ne avete mai avuto il piacere, vi suggeriamo di provarlo a colazione con salsa di occhi rossi e torte calde al Big Ed’s City Market Restaurant in centro, o come compagno perfetto per i biscotti caldi, sfogliati e fatti in casa al Mecca Restaurant (il più antico ristorante della città di Raleigh, aperto dal 1930!).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

Durante la visita, vorrai essere sicuro di mangiare i tuoi greens-collard greens, cioè. Se non sei ancora un fan, i nostri suggerimenti gustosi sono garantiti per farti diventare un convertito di collard. Per i collard in stile tradizionale, prova le verdure fresche che servono a Driftwood Southern Kitchen, Stanbury e 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Potreste anche voler assaggiare le verdure al Lucky 32 a Cary o avventurarvi fino a Fuquay-Varina per una visita al Joyce and Family Restaurant per un buffet in stile meridionale completo di tutti i collard che potete gestire.

Suggerimento: Per un vero tocco meridionale, aggiungi una spruzzata di aceto di sidro di mele ai tuoi collard.

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Questa stella del Sud funziona ugualmente bene come contorno popolare con una cena barbecue o come entrée completa. A dire il vero, c’è probabilmente una percentuale più alta di formaggio che di mac nella versione Raleigh di questo piatto, ma vi garantiamo che è delizioso al 100%.

Scegliete di rimanere sul semplice e sul classico con il contorno di maccheroni al formaggio all’iconico Clyde Cooper’s BBQ, o concedetevi gli indimenticabili maccheroni gratinati al Poole’s Diner, il ristorante di punta della mente appassionata e chef premiato Ashley Christensen, dove ogni anno vengono serviti più di 15.000 piatti di bontà gourmet e appiccicosa. Se stai cercando la varietà, allora tenta le tue papille gustative al Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, una mecca locale di mac e formaggio che vanta un menu completo di specialità. Prova il Southern Mac con formaggio di pimento e pancetta o il Mexican Mac con chorizo e formaggio pepper jack.

A post shared by The Three Somms (@thethreesomms) on Feb 19, 2018 at 12:50 pm PST

Pomodori verdi fritti

Modori “verdi” fritti (FGT)? Sì, esiste. Questo contorno alla moda del Sud presenta pomodori acerbi lavati in uova e latticello, ricoperti di farina di mais e fritti alla perfezione. Serviti come un’applicazione o un’entrata piccante (a volte su un hamburger o un panino), i pomodori verdi fritti continuano ad apparire sulle tavole di tutto il Sud e Raleigh offre alcuni dei migliori.

Prova le incredibili applicazioni FGT al The Pit o al Tobacco Road Sports Café. Potresti anche assaggiare il panino BL & Green T al Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar o il panino al Pomodoro Verde Fritto & Burrata con marmellata di pancetta piccante al Tupelo Honey. Se sei fortunato, potresti anche ottenere una ricetta originale di FGT da portare a casa.

A post shared by Marissa Bagley (@iammarissabagley) on Jul 26, 2018 at 11:09am PDT

Barbecue

Qui su Tobacco Road, prendiamo il nostro barbecue tanto seriamente quanto prendiamo il nostro basket. Gli appassionati locali sono ferocemente fedeli al loro BBQ, che essenzialmente si presenta in due forme: orientale e stile Lexington. Seduta ad un incrocio geografico quasi perfetto tra questi due campi, Raleigh può essere un focolaio di dibattito sul barbecue. Ma non importa da che parte stai, siamo tutti d’accordo su una cosa: assaggiare questa tradizione del Sud a Raleigh è un must assoluto.

Offrendo un barbecue leggendario dal 1938, Clyde Cooper’s BBQ è un’amata istituzione del centro di Raleigh e un punto di riferimento per il barbecue al suo meglio. Con una gamma completa di piatti tradizionali di barbecue, il loro menu offre una tonnellata di sapore con un lato di hush puppies e pork skins. A pochi isolati di distanza, The Pit sta cucinando maiali interi (in stile orientale), offrendo una varietà di piatti barbecue con una serie di salse e contorni e un buffet di bontà barbecue.

Solo un breve tragitto in auto a Fuquay-Varina, Aviator SmokeHouse serve barbecue e birre da cortile, con cibo da pub. Il loro ampio menu vanta salse inventive tra cui alcune opzioni roventi per riscaldare la tua esperienza culinaria.

Per ulteriori informazioni sui nostri maiali e sulle nostre stufe, controlla la nostra Guida al barbecue a Raleigh, N.C.

A post shared by Jim (@jdeangiojr) on Jul 22, 2018 at 5:22am PDT

Pasta di pollo

Pasta di pollo, pollo e gnocchi, pollo slick-chiamalo come vuoi. Questa infornata di delizie calde è l’epitome del comfort food del Sud e serve come contorno sostanzioso e soddisfacente o come pasto a sé stante. Provatela in uno dei nostri locali preferiti come Community Deli e Ole Time Barbecue a Raleigh o Carolina Barbecue a Garner. Siamo sicuri che vi piacerà fino all’ultima cucchiaiata.

A post shared by Cory Smith (@rcorysmith) on Jan 9, 2014 at 9:53am PST

Carolina-style hamburger e hot dog

Quando sei nella zona di Raleigh, non perderti questa rivisitazione del Sud di due vecchi favoriti: questi hamburger e cani sono accompagnati dall’imbattibile combinazione di senape, chili, cipolle e slaw (o, come piace dire a noi del Sud, “all the way”).

Assaggia un delizioso hamburger su ordinazione o un classico hot dog rosso della Carolina Packer al Char Grill (un originale di Raleigh con sei sedi nella zona), passa da Community Deli (dove troverai cani da 1 dollaro ogni mercoledì. che si abbinano perfettamente con la limonata spremuta a mano), o rotolare in una delle cinque sedi di Cook Out e ordinare i tuoi hamburger “Cookout style” per tutti i classici fixin’s della Carolina – puoi anche abbinarli a uno dei loro oltre 40 gusti di frullato per una combinazione deliziosa e decadente.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Uova alla diavola

Le uova alla diavola in stile sudista, un antipasto popolare che fa la sua comparsa alle riunioni di famiglia, ai barbecue e alle feste da generazioni, sono semplicemente paradisiache! Questo finger food ha persino ottenuto il suo piatto dedicato – il vassoio di uova alla diavola – e si è guadagnato un posto nei menu di tutta la zona.

Prova le uova alla diavola come antipasto con pancetta affumicata al peperoncino e pomodoro al The Oak, o come semplice contorno per una cena al barbecue al The Q Shack at North Hills. Per una passeggiata sul lato selvaggio e provare le uova alla diavola Voodoo al Lucky 32 a Cary.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5:46pm PDT

Pimento cheese

Se non hai provato il pimento cheese, ti stai perdendo una delle cose migliori dopo il pane a fette (e ti consigliamo vivamente di spalmarlo su una fetta). Gli abitanti del Sud si godono questo incredibile intruglio di formaggio sui cracker, in un panino al formaggio grigliato, aggiunto alle uova alla diavola, mescolato nella polenta, praticamente in tutti i modi dalla domenica.

Prova un classico panino al pimento e formaggio grigliato al Community Deli o alza il livello con il pimento cheese grigliato con pomodori verdi fritti e pancetta al The Big Easy. Assaggi questa specialità al Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar con pimento cheese e cracker fatti in casa, frittelle di pimento cheese con gelatina di peperoni o il popolare Southern Mac skillet. Se sei abbastanza fortunato da accaparrarti un tavolo o un posto al bar del già citato Poole’s Diner, assicurati di controllare il menu e di ordinare l’antipasto di pimento cheese quando è disponibile.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Per quanto riguarda le specialità del Sud, gli hush puppies, il cugino casuale del pane di mais, sono certamente un finger-food degno di essere assaggiato. Si dice che questi croccanti bocconcini prendano il loro nome dai tempi passati, quando i cuochi li usavano per calmare i loro cani. Questo può essere un vecchio racconto delle mogli, ma una cosa è certa: i ristoranti di tutto il mondo ne stanno servendo ordini da un cesto pieno.

Se state mangiando barbecue o frutti di mare nel sud, è probabile che sia accompagnato da un lato di hush puppies bollenti. Il N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market e il Captain Stanley’s Seafood sono due locali preferiti dove sia i frutti di mare che i burattini sono perfetti. Mettiti in coda per un po’ di ‘cue’ locale e un cestino pieno di pepite d’oro all’Ole Time BBQ, o fai un salto al Clyde Cooper’s BBQ, dove puoi ordinare i tuoi cuccioli insieme a un sacchetto di cotenne di maiale.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Sweet potato pie

N.C. è il principale produttore della dolce, soddisfacente, sana e versatile patata dolce, quindi non è una sorpresa che abbiamo perfezionato la torta di patate dolci.

Non c’è posto più dolce per provare la torta di patate dolci di Slice Pie Company, la cui crosta di torta gli ha fatto guadagnare un ricercatissimo premio nastro blu una volta alla N.C. State Fair. Potete anche assaggiare questa piacevole offerta stagionale da Beasley’s Chicken + Honey, o per un po’ di varietà, provate una diversa interpretazione di questo classico del sud con il croissant di torta di patate dolci da Lucettegrace. In qualsiasi modo lo tagli, è il paradiso su un piatto.

A post shared by Kate Pope Photography (@katepopephoto) on Jul 30, 2018 at 2:00pm PDT

Peach cobbler

L’estate a Raleigh significa cobbler fresco di pesche che è dolce come lo zucchero. Essendo uno stato leader nella produzione di pesche, puoi andare direttamente alla fonte al ristorante State Farmer’s Market, dove la crostata di pesche è la combinazione perfetta di frutta dolce e piccante, spezie dolci e una crosta burrosa e cotta. Tip: Scegliete le specialità del giorno per il pranzo, con una carne, due verdure e un dessert in omaggio che è davvero squisito!

Per un tocco francese su questo classico del Sud, fermati da Saint Jacques French Cuisine a North Raleigh e assaggia la crostata di pesche con gelato alla lavanda. Oui!