Vanillekipferl (biscotti austriaci alla vaniglia)

Croccanti e burrosi con un sapore di mandorle, questa ricetta per i delicati Vanillekipferl, o biscotti austriaci alla vaniglia, crea biscotti che sembrano belli su un piatto e sono sicuri di essere un successo alla tua festa di Natale.

Tradizioni di Natale in Austria

In Austria, le settimane che precedono il Natale sono contate alla rovescia su una corona dell’Avvento fatta di rami sempreverdi e decorata con candele dello stesso colore (che differiscono da quelle rosa e viola che troviamo tipicamente negli Stati Uniti).

I bambini austriaci ricevono una visita di San Nicola il 6 dicembre, che porta loro cioccolatini, noci e arance.

Se fanno i bravi, altri regali arrivano la vigilia di Natale con la visita del Christkind (un angelo cherubino che rappresenta il Cristo bambino).

La vigilia di Natale è il giorno principale della celebrazione del Natale in Austria, che inizia con la decorazione dell’albero di Natale con candele e dolci mentre si cantano canzoni natalizie.

(Lo sapevi che il canto Silent Night (Stille Nacht) viene dall’inizio del 1800 in Austria?)

Il pasto della vigilia di Natale in Austria include spesso la carpa fritta perché tradizionalmente la vigilia di Natale era un giorno di digiuno dalla carne. Mele arrosto e cavolo brasato sono altri piatti che si possono trovare sulla tavola, insieme a biscotti di Natale e spesso un dolce speciale di Natale.

Vanillekipferl: Vanilla Crescent

Il nome Vanillekipferl (pronunciato VAN-el-eu-KIP-fuhl) significa letteralmente “mezzaluna di vaniglia” o “luna di vaniglia”. Sono anche abbastanza comuni in tutta Europa, in particolare in Germania, Ungheria, Slovacchia e Repubblica Ceca.

La leggenda vuole che la loro forma sia stata creata per ricordare la mezzaluna turca, per celebrare una delle vittorie dell’esercito ungherese su quello turco.

Lavorare con le mandorle macinate

Le mandorle macinate danno a questi biscotti una consistenza friabile, ma possono anche rendere l’impasto un po’ difficile da lavorare.

Conserviamo l’impasto in frigorifero per mantenere il burro sodo, e l’impasto si sbriciola quando si inizia a lavorarlo, ma quando raggiunge quel posto magico dove è appena abbastanza morbido per il calore delle mani, si sa che si è in affari e la forma dei biscotti andrà veloce e senza problemi.

Cottura precisa per i nostri biscotti alle mandorle e alla vaniglia

Fate attenzione a non cuocere troppo questi biscotti, o saranno molto fragili.

Cuocendoli solo fino a quando le punte iniziano a diventare dorate, non raggiungono quel punto troppo friabile.

Lasciandoli sulla teglia a raffreddare per qualche minuto, si rassodano e si raffreddano abbastanza da essere più facili da maneggiare quando li ricoprirete di zucchero a velo.

Che cos’è lo zucchero vanigliato?

Lo zucchero vanigliato aggiunge un sapore distinto a questi biscotti.

Per quanto semplice possa sembrare, lo zucchero vanigliato è solo zucchero aromatizzato alla vaniglia.

È comune in molte ricette europee e si può trovare in piccole confezioni nei negozi. Tuttavia, negli Stati Uniti, non è comune trovare quei piccoli pacchetti di zucchero alla vaniglia.

La buona notizia è che è facile da fare da soli.

Come fare lo zucchero alla vaniglia facile

Puoi fare lo zucchero alla vaniglia semplicemente mescolando 1 tazza di zucchero con i semi di 1 baccello di vaniglia.

Tuttavia, se non hai un baccello di vaniglia in giro, puoi anche fare lo zucchero alla vaniglia usando l’estratto di vaniglia puro.

Per fare il tuo zucchero alla vaniglia usando l’estratto di vaniglia, metti ½ cucchiaio di estratto di vaniglia puro e ¼ c di zucchero nel tuo robot da cucina. Pulire i due insieme fino a quando lo zucchero è uniformemente colorato.

Lo zucchero sarà ora umido, quindi stendere lo zucchero su un piatto per asciugare.

Come si asciuga, si raggrupperà leggermente. Quindi, una volta asciutto, deve essere rimesso nel robot da cucina e pulsato ancora un paio di volte fino ad ottenere uno zucchero fine e profumato alla vaniglia.

Riserva lo zucchero alla vaniglia in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. (Per vostra informazione, 1 pacchetto di zucchero vanigliato è approssimativamente uguale a 1 cucchiaino e mezzo.)

Una volta che iniziate a fare lo zucchero vanigliato, potreste essere dipendenti dall’aggiungere il sapore extra a tutto, dai pancake al caffè, persino alle salse.

Siate creativi!