Uova di Armadillo

Qui in Texas le chiamiamo uova di Armadillo. Sono così carnose e sostanziose che potremmo iniziare a chiamarle Meat Church Eggs! Queste sono un grande antipasto o un trattamento tailgate. Funziona come spuntino o è anche abbastanza sostanzioso da essere il piatto principale per alcune persone.

Se seguite il mio amore per i jalapeño poppers allora sapete che amo mescolare il nostro BBQ rub e il chorizo nella crema di formaggio. Visto quanto sono carnosi, oggi salteremo il chorizo e mescoleremo solo il nostro BBQ rub nella crema di formaggio!

Ingredienti

• 6 peperoni jalapeño freschi
• 12 fette di bacon a fette normali
• 1 blocco di formaggio cremoso
• 1 tubo di salsiccia da colazione
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Preparazione del fumatore:
Prepara il tuo affumicatore ad una temperatura di 275 gradi. Mi piace l’hickory o il pecan per questa cottura.

Preparazione del jalapeno:
Tagliare a fette la parte superiore del jalapeno e il nucleo. Tenere il peperone intatto perché lo farciamo dopo.

Preparazione del ripieno:
Lasciare ammorbidire il formaggio cremoso. Mescolare il formaggio cremoso e Meat Church Honey Hog a piacere. Riempire completamente i jalapeños con il ripieno.

Avvolgere ogni peperone nella salsiccia da colazione come un uovo. Quanto basta per coprire completamente il peperone.

Avvolgere ogni “uovo” con 2 pezzi di bacon. Io preferisco tagliare 2 piccoli pezzi da 1″ da ogni striscia di bacon da mettere all’estremità di ogni uovo. Coprire completamente l’intero uovo con la pancetta. Coprire con altro Meat Church Honey Hog.

Porre le uova di Armadillo nel fumatore. Usando il tuo termometro a lettura istantanea Thermoworks MK4, cuoci le uova di armadillo fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi.

Questo richiederà circa 90 minuti a 275. La pancetta dovrebbe essere croccante e dorata.

Rimuovere le uova di Armadillo dal fumo e raffreddare per almeno 10 minuti. La crema di formaggio sarà bollente. Enjoy!