Un’incredibile torta al cioccolato senza cottura

Sospetto che questa sia la torta al cioccolato più facile che abbiate mai fatto. Ed è sempre un grande successo. È il tipo di dessert facile che è perfetto per l’estate (e per divertirsi!) perché non c’è bisogno di scaldare il forno. Penso che sia come una torta al cioccolato senza cottura, non sareste lontani dal chiamarlo un tartufo a fette. Oppure, immaginate una mousse al cioccolato vellutata e speziata con caffè espresso che potete tagliare in bellissime fette. Sembra incredibile, vero? Se avete dieci minuti, del cioccolato fondente, della panna e qualcosa con cui infondere la panna, siete a posto. Ho anche alcune varianti senza latte.

Quando questa specie di torta al cioccolato è perfetta

Questa è il tipo di cosa che metto insieme se abbiamo amici a cena e sono a corto di dolci. È meno complicato da fare che uscire a comprare qualcosa. Una piccola fetta fa davvero la differenza. È intenso, è un cioccolato hardcore. Accoppiato con un tocco di panna montata (o panna di cocco montata) è un piacere totale. Ho infuso la panna usata nella torta con caffè espresso e pimento in questa versione, ma si può giocare direttamente. O prendetela in qualunque direzione siate inclini – ci sono dozzine di ottimi suggerimenti nei commenti.

Scegliere la padella giusta

Questa è una piccola ma potente torta al cioccolato. La scelta della padella merita una menzione. Si finisce con ~ due tazze di pastella, e per la maggior parte si può versare in qualsiasi teglia piccola, foderata di pergamena, che vi piace. La pergamena è importante se volete far uscire la torta dalla teglia. Per questa torta, ho usato una piccola teglia che mi piace, ma l’ho fatto in piccole teglie a forma di molla e, occasionalmente, in piccole teglie da crostata. Basta tenere a mente che una teglia più grande significa una fetta più sottile. Una piccola teglia come questa produce una fetta più profonda, e così via. È difficile sbagliare – voglio dire, è una torta al tartufo a fette. Nella foto principale ho usato una teglia a molla da 6 pollici. Nella foto sotto, ho usato una piccola teglia per pagnotte.

In un pizzico – un certo numero di voi ha menzionato che semplicemente si versa il composto di cioccolato in singoli stampi per muffin, o tazze da dessert, lasciarlo impostare, e servito in questo modo. Geniale! Meno torta, ma sospetto che nessuno si lamenterà.

Variazioni

Se volete evitare la panna pesante, ci sono diverse sostituzioni che funzionano bene. Mi piace usare la crema di anacardi al posto della panna pesante richiesta nella ricetta. Fare la crema di anacardi combinando 1 parte di anacardi + 1 parte di acqua e lavorare in un frullatore ad alta velocità fino a quando non è liscia come la seta. Non c’è bisogno di filtrare. Anche il latte di cocco funziona bene in sostituzione.

Scegliere il cioccolato giusto

Perché questa torta è tutta incentrata sul cioccolato, non bisogna lesinare sulla qualità. Per questa torta ho usato le cialde di cioccolato dolce-amaro Guittard Organic 74%. Funziona meravigliosamente. Spesso lo uso direttamente, cioè senza l’aggiunta di espresso o di pimento, come indicato nella ricetta. Così ci sono solo le belle note di cioccolato che vengono fuori. Il cioccolato a conduzione familiare di San Francisco rappresenta! Ma, qualsiasi buon cioccolato tra il 70% – 80% funzionerà.

Tocchi finali

Mi piace portare un po’ di sapore extra (e un po’ di bellezza) con una spolverata di cacao in polvere, alcuni petali di rosa secchi, e una spolverata di cacao in grani. Ad altri piace finire le cose con qualche bacca. In generale, se si abbina bene con il cioccolato, va bene. Qualche noce tostata o dei biscotti sbriciolati non sarebbero sgraditi.

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