Tutta la torta di pomodoro che dovresti mangiare a Philadelphia in questo momento
Il Novembre 13, 2021 da adminChe tu la chiami torta al sugo, torta della chiesa o torta al pomodoro, questi sono alcuni dei migliori panifici e pizzerie che la fanno a Philadelphia e dintorni.
La tomato pie di Liberty Kitchen | Foto di Jillian Guyette
Philly è ossessionata dalla pizza. Siamo il tipo di città in cui la gente si mette in fila per ore al freddo per avere una pizza ricercata, anche se abbiamo un’enorme lista di eccellenti pizzerie della vecchia scuola e nuove da scegliere. Ma quella che potrebbe essere la vera pizza in stile Philly non è affatto una pizza.
La torta di pomodoro, la meraviglia senza formaggio della nostra città, può essere fatta risalire a spesse fette di pasta al pomodoro fatte in Sicilia che hanno viaggiato qui con ondate di immigrati italiani – alcune delle cui panetterie si ergono ancora come icone dell’arte – un secolo fa. E anche se il New Jersey ha la sua versione con la crosta sottile e il formaggio sul fondo, a noi piace di più il pasticcio di pomodoro in stile Philly, con molto sugo rosso, crosta spessa e tenera, e solo una spolverata di parmigiano in cima.
Siccome il pasticcio di pomodoro è meglio servito a temperatura ambiente, è un’opzione da asporto quasi perfetta: ottimo quando lo prendi, ottimo per colazione, pranzo e/o cena il giorno dopo. E poiché molti dei posti dove si mangia la torta di pomodoro a Philadelphia facevano un sacco di affari da asporto e di consegne nei tempi passati, quasi tutti sono ancora aperti. Ecco alcuni dei nostri posti preferiti dove trovare torte da asporto e consegne in questo momento, con la nostra lista completa qui sotto. (Abbiamo segnato i posti che sono ancora aperti con una stella.)
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Freelance Pizza, pop-up
La buona notizia è che questo auto-descritto “tizio che fa la pizza in casa sua” ha iniziato la sua attività concentrandosi sulla composizione di una semplice torta al pomodoro, quindi sai che sarà buona. La cattiva notizia è che questo è un’attività secondaria per il suo proprietario, quindi la disponibilità è scarsa e irregolare. Ma se siete interessati all’ultima torta difficile da trovare a Philly, è qui che la troverete.
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Pizza Plus, South Philly
Pizza Plus è il secondo negozio di Dan PizzaGutt Gutter, ora situato a South Philly in un piccolo locale da asporto che ha aperto solo un paio di giorni prima che il coronavirus chiudesse la città. Proprio come al Circles and Squares, puoi ottenere una torta al pomodoro sulla sua opzione a crosta spessa, anche se al Pizza Plus, è una torta rotonda.
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Pizza Jawn, Manayunk
Non è la versione più tradizionale della città, ma la torta della nonna alla marinara di Pizza Jawn è la torta super croccante e ben condita che tutti vogliamo. Il fondo della crosta è ricoperto di semi di sesamo, che gli danno un sapore tostato e aggiungono un altro strato di consistenza. Sfortunatamente, Pizza Jawn ha quantità piuttosto limitate che si esauriscono velocemente, quindi dovrete essere fortunati per decidere se considerarlo un vero pasticcio di pomodoro.
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Pizzeria Beddia, Fishtown
Pizzeria Beddia ha fatto molta strada dai tempi in cui si mangiava solo di persona e in quantità super limitate. Nel bel mezzo della chiusura per coronavirus che ha chiuso le sale da pranzo per mesi, hanno finalmente ceduto e iniziato a offrire consegne. Questo significa che ora è possibile ottenere la loro torta di pomodoro super-fluida, con una salsa rossa brillante, consegnata a casa vostra in metà o in fogli interi – una soluzione molto migliore rispetto ai vecchi tempi in cui servivano solo fette individuali.
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Cacia’s Bakery, South Philly, Cherry Hill, Blackwood, Williamstown, Hammonton, Audubon (NJ)
Molti posti stanno cercando di capire come fare bene il takeout mentre hanno capacità limitata nelle loro sale da pranzo, ma non Cacia’s. Stanno sfornando eccellenti torte al pomodoro (tra le altre delizie) dai loro forni in mattoni da quattro generazioni, quindi sai che lo fanno bene. La loro torta al sugo è molto saporita, cosa che troviamo particolarmente attraente.
Corropolese Bakery | Facebook
*Corropolese, Norristown, Audubon, Limerick, Di Bruno Bros. nell’Ardmore Farmers Market, e Douglassville
Troverai scatole di questa torta al pomodoro, vincitrice del Best of Philly, impilate nelle quattro sedi della panetteria nei sobborghi a nord-ovest di Philadelphia (e in molte catene di alimentari a Delco e Montco). Offrono una tonnellata di opzioni di condimento diverse, dal cheddar bianco alle melanzane, ma è la semplice salsa rossa originale che è veramente iconica.
*Pizza Shackamaxon, Fishtown
Questo negozio di tranci di Girard Avenue è uno dei pochi posti di pizza della nuova scuola a Philadelphia che offre la torta al pomodoro – e i loro grassi tranci quadrati con crosta croccante e salsa di pomodoro piccante sono alcuni dei migliori della città. Non dimenticare di mandargli un’e-mail due giorni prima se vuoi portarti a casa una torta intera.
*Circles & Squares, East Kensington
Le torte quadrate, in stile focaccia, sono le preferite del culto nella prima sede brick-and-mortar di Pizza Gutt. Si possono avere torte con diverse combinazioni di condimenti ogni sera, ma si rende omaggio alla scena della pizza di Philly offrendo una classica torta al pomodoro cosparsa di un po’ di origano.
*Sarcone’s Bakery, Italian Market
Assaggia la storia della torta al pomodoro in stile Philly in questa istituzione centenaria della 9a strada, dove ogni torta è cotta in un enorme forno a legna fino a che non diventa croccante sui bordi e succosa al centro.
*La Rosa Pizza, South Philly
Se hai voglia di qualcosa senza formaggio, questa destinazione di torta quadrata su South Broad Street ti copre con la sua “gravy pie”, condita solo con la loro salsa rossa e qualche goccia di olio d’oliva.
*Joe Santucci’s Square Pizza Bar & Grille, Northeast Philly
Sì, tutti giurano fedeltà alla loro sottocatena Santucci’s preferita (ci sono tre rami della famiglia che gestiscono tre diverse attività con questo nome). Sì, tutti e tre offrono la torta al pomodoro. Ma questo è il nostro preferito.
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*Conshohocken Bakery, Conshohocken
Un favorito di Montco, Conshy Bakery ha sfornato torte di pomodoro classiche per 45 anni – condite solo con sugo, poi un filo di olio d’oliva e una spolverata di formaggio e polvere d’aglio in cima.
*Gigi Pizza, Queen Village
Gigi è conosciuto soprattutto per la sua pizza in stile napoletano, ma sforna anche una torta al pomodoro al giorno e la vende a fette fino ad esaurimento.
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*New York Bakery, South Philly
Afferra fette di questa torta al pomodoro con salsa brillante da portare via (New York Bakery è solo da asporto) in questo locale di lunga data sull’11esima, appena a nord di Wolf Street.
Carlino’s Market | Official
*Carlino’s Market, Ardmore
Piuttosto che la tipica salsa rossa liscia, le torte fatte in casa da Carlino sono condite con una salsa di pomodoro piccante arricchita con basilico fresco.
*Morabito Baking Company, Norristown
Questo antico panificio italiano ha una sorta di monopolio regionale nel rifornire i supermercati con le sue torte al pomodoro. Se non riesci a raggiungere la panetteria di Norristown, prendi una delle loro scatole a righe rosse da Acme, Giant o ShopRite.
*Liberty Kitchen, Fishtown
Il tortino di pomodoro di Liberty Kitchen può essere accompagnato da mozzarella, acciughe o salame piccante. Non stiamo dicendo che dovresti farlo, ma è un’opzione.
*Stogie Joe’s, East Passyunk
Ok, quindi stiamo allungando un po’ la regola del niente formaggio ma con la parmigiana: Stogie Joe’s tecnicamente serve la cosiddetta pizza rovesciata, che presenta il formaggio sotto uno strato di salsa rossa. Ma dal momento che gli è valso un Best of Philly, lo permetteremo.
*Gaeta’s Tomato Pies, Rhawnhurst
Questa torta al pomodoro con salsa dolce è un’icona del nord-est di Philadelphia, anche se è nata in una panetteria chiamata Scalea’s a Germantown più di 75 anni fa prima di trasferirsi a est con un nuovo nome e una nuova proprietà.
Marchiano’s | Photo by Victor Fiorillo
*Marchiano’s Bakery, Manayunk
Per una torta al pomodoro vecchia scuola, approvata dalla nonna, non cercate oltre Marchiano’s, che dal 1984 prepara una ricetta del sud Italia tramandata dalla nonna dei proprietari.
*Iannelli’s, South Philly
Anche se questo panificio italiano di lunga data ha orari incredibilmente irregolari – sono aperti nei giorni festivi e nei giorni di partite importanti, e fondamentalmente ogni volta che Vincent Iannelli ne ha voglia – ma quando finalmente ci si arriva, i tortini di pomodoro cotti nel forno a legna valgono la trafila.
*Tony Roni’s, Roxborough
Prendi una delle sette sedi di questa catena di pizza locale a Roxborough o nella periferia di Philadelphia per una croccante, più sottile crostata di pomodoro classica.
Francoluigi’s, East Passyunk
Questa classica pizzeria di South Philly serve torte quadrate con crosta spessa, in stile siciliano, oltre a torte con crosta sottile, e la loro torta al pomodoro – spolverata di formaggio e condimenti più un po’ di olio d’oliva – è una delle migliori.
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