Top 17 varietà di barbabietole da piantare in questa stagione

Ma per avere radici grandi che non diventino dure (o incredibilmente zuccherine) quando maturano, scegli le varietà più pigmentate da giardino a tavola, o le varietà bianche allevate per uso non zuccherino descritte qui sotto.

Pronto a scavare?

Avalanche

‘Avalanche’ è una cultivar bianca a impollinazione aperta dal sapore dolce e delicato. Vincitrice di All-America Selections nel 2015, le radici bianco-crema hanno tutta la dolcezza di una barbabietola rossa senza alcun accenno di amarezza.

Il sapore delicato e la consistenza croccante le rende ideali per essere affettate crude in insalata, e sono deliziose arrostite o aggiunte a zuppe e stufati. Avalanche’ convertirà in fan anche i più accaniti odiatori di barbabietole della vostra famiglia. Il mio consiglio: fate finta che non sia una barbabietola quando le preparate.

Un altro vantaggio? Non devi preoccuparti di macchie rosse sulle mani e sul tagliere!

‘Avalanche’

Le radici rotonde sono meglio raccolte quando hanno un diametro di due o tre pollici, dopo circa 50 giorni. Le cime verde chiaro possono essere gustate saltate come contorno.

Puoi trovare i semi disponibili da Burpee.

Bull’s Blood

Questa cultivar heirloom è stata sviluppata dalla varietà francese ‘Crapaudine’ e introdotta nel 1986.

Le foglie viola intenso possono essere raccolte come microgreens per aggiungere colore alle insalate, o saltate come la bietola svizzera. Le radici sono di un rosso intenso, con un sapore dolce, leggermente terroso e nessun accenno di amaro – specialmente se raccolte giovani.

‘Bull’s Blood’

Le radici maturano in 55 giorni e le cime possono essere raccolte dopo soli 30 giorni.

Si possono trovare semi disponibili presso Eden Brothers.

Chioggia

Conosciuto anche come ‘Candystripe,’ ‘Dulce di Chioggia,’ o ‘Bull’s Eye,’ questo accattivante cultivar heirloom prende il nome da una piccola città di pescatori vicino a Venezia, in Italia.

Dall’esterno, ha un aspetto irrilevante, rotondo “beety”. Ma se la si apre a fette, la “Chioggia” rivela anelli concentrici di colore rosa e bianco.

Con un sapore delicato e dolce, l’insolito disegno aggiunge un tocco di colore alle insalate. La cottura fa sbiadire il disegno degli anelli.

‘Chioggia’

I verdi croccanti possono essere raccolti dopo 50 giorni, ma aspetta 60 giorni per tirare fuori dal terreno le bellezze a strisce di canna da zucchero da tre a quattro pollici.

Puoi trovare i semi disponibili da Eden Brothers.

Crosby Egyptian

“Crosby Egyptian”, a volte elencato come “Crosby’s Egyptian”, è una cultivar heirloom che ha avuto origine in Germania ed è stata portata negli Stati Uniti come “Egyptian Beet” nel 1860.

Josiah Crosby, un giardiniere di Boston, ha sviluppato “Crosby Egyptian” con la sua radice larga, da tre a cinque pollici a maturazione rapida. Apparve per la prima volta nel catalogo dei semi di James Gregory nel 1880.

Le radici hanno una forma appiattita e un sapore dolce ma leggermente terroso. Le cime verdi con steli rossi sono deliziose raccolte giovani per le insalate, o saltate in padella come verdi maturi.

‘Crosby Egyptian’

Presto a maturare in soli 55 giorni, le piante sono note per essere tolleranti al freddo e sono ideali per i giardinieri del nord che vogliono un raccolto autunnale precoce.

Trova i semi ora da Eden Brothers.

Cylindra

‘Cylindra’ è una cultivar heirloom, ideale per il decapaggio e l’inscatolamento. Le radici allungate con la buccia liscia e la polpa di colore rosso intenso hanno un sapore dolce e delicato con un leggero accenno di terrosità.

Le radici dalla struttura liscia crescono da sei a otto pollici di lunghezza e uno o due pollici di diametro. A volte conosciuto come ‘Butter Slicer’, la larghezza uniforme è ideale per l’affettatura.

Godetevi il ‘Cylindra’ arrostito, aggiunto a zuppe e stufati, o andate alla vecchia maniera e mettete le fette in aceto per l’orrore – o la gioia – della vostra famiglia.

Le foglie sono verde-rossastre e hanno un sapore leggermente amaro se mangiate crude.

‘Cylindra’

Le radici maturano in 60-70 giorni e le cime possono essere raccolte dopo soli 35 giorni. Cylindra’ è ideale per la coltivazione nei giardini più piccoli perché le piante occupano meno spazio.

I semi sono disponibili presso Eden Brothers.

Detroit Dark Red

Questa classica varietà heirloom fu introdotta nel 1892 dalla D. M. Ferry Seed Company come ‘Detroit Dark Red Turnip.’

Ma non è una rapa, è una barbabietola. Le radici rosse profonde e arrotondate con la buccia liscia sono dolci, delicate e tenere, ideali per l’inscatolamento, l’arrostimento e le fette crude in insalata.

Anche le cime sono tenere e saporite, con foglie verde scuro e steli e vene rosso vivo. Raccogliete le cime per un tocco di colore nutriente nelle insalate.

‘Detroit Dark Red’

Potete raccogliere le radici di tre pollici dopo 60 giorni, ma le cime delizieranno il vostro palato dopo soli 35 giorni.

Trova i semi disponibili presso Eden Brothers.

Early Wonder

Conosciuto anche come ‘Boston Crosby’ e ‘Nuttings Gem,’ ‘Early Wonder’ è, beh, una cultivar cimelio a maturazione precoce introdotta negli USA nel 1911.

Questa varietà è ideale per coloro che vogliono raccogliere abbondanti verdure e deliziose radici.

Le radici di colore rosso intenso sono rotonde con una cima leggermente appiattita e hanno un sapore dolce e delicato. Le cime crescono particolarmente velocemente e hanno un sapore leggermente piccante, in particolare quando vengono raccolte come baby green.

‘Early Wonder’

Le radici da due a tre pollici saranno pronte per il raccolto dopo soli 50 giorni, e le piante sono tolleranti al caldo e al freddo.

Cerca i semi da Eden Brothers.

Golden

Se vuoi convincere la tua famiglia recalcitrante ad apprezzare le barbabietole ma non sei tentato dalle varietà bianche, allora arrostisci delle radici ‘Golden’ con una delicata glassa balsamica.

Conosciuta anche come ‘Burpee’s Golden’, questa cultivar è stata introdotta – avete indovinato – dalla Burpee Seed Company nel 1970.

‘Golden’

Gloriosi globi dorati da due pollici con polpa gialla e un sapore dolce e delicato maturano in soli 55 giorni. Le tenere foglie verdi con steli gialli possono essere raccolte dopo 40 giorni.

Puoi trovare i semi disponibili da Burpee.

Golden Detroit

Dolce e delicata, la cultivar ‘Golden Detroit’ produce radici da uno a tre pollici di forma ovale di colore giallo-arancio che sono deliziose sia crude che cotte.

Le cime verde chiaro con steli chiari non hanno alcun accenno di amaro e sono un’aggiunta ideale alle insalate estive.

‘Golden Detroit’

Le radici maturano dopo 55 giorni. Le foglie possono essere raccolte dopo 40-45 giorni.

I semi sono disponibili al True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Se ti piace una grossa radice da gettare nella tua cantina di radici (hai una cantina di radici? Se sì, sono invidioso!) e un raccolto che ti vedrà attraverso il più miserabile degli inverni, allora prova ‘Lutz Green Leaf,’ aka ‘Winterkeeper.

Potrete godervi i tuberi di 15 cm, di colore rosso intenso, sottaceto, arrostiti, gettati in zuppe e stufati – e anche in insalata.

I verdi sono davvero “verdi”, e sono deliziosi saltati in burro e aglio, con un sapore che è paragonabile alla bietola svizzera.

‘Lutz Green Leaf’

Se le vuoi grandi, lasciale maturare per tutti i 65 giorni, o tirale presto per le barbabietole baby se proprio devi.

Puoi trovare i semi da Eden Brothers.

Merlin

Probabilmente la più dolce delle barbabietole a radice rossa, ‘Merlin’ è una cultivar ibrida F1 allevata per un alto contenuto di zucchero, resistenza alle malattie e tolleranza al caldo e al freddo.

In altre parole, non è necessario essere un mago del giardinaggio per coltivarle. Croccante da crudo e deliziosamente tenero da cotto, ‘Merlin’ incanta con la sua eccezionale dolcezza. Anche le cime lucide e verde scuro sono deliziose.

‘Merlin’

Le radici perfettamente rotonde da tre a quattro pollici sono pronte per il raccolto dopo 55 giorni, e si possono gustare le cime cremisi dopo 30-40 giorni.

I semi sono disponibili presso Burpee.

Moulin Rouge

‘Moulin Rouge’ è una cultivar ibrida con radici color magenta intenso che si può gustare sia fresco che cotto. Con una consistenza ricca e succulenta, i globi da uno a due pollici di gloria hanno un sapore dolce, ricco, “beety”.

‘Moulin Rouge’

Le radici baby possono essere raccolte dopo soli 35 giorni, o lasciarle nel terreno per 55-60 giorni per radici mature.

Puoi trovare i semi da Burpee.

Red Ace

Richiama tutti i fan di Star Wars, questo è per te. Fate invidia a Freya Fenris e coltivate la vostra astronave ‘Red Ace’ nel comfort del vostro giardino.

Un jet da combattimento F1 – scusate, volevo dire ibrido – una varietà ibrida F1, ‘Red Ace’ è una barbabietola a maturazione rapida adattabile a una vasta gamma di condizioni del terreno, ed è più tollerante al freddo di altre cultivar.

‘Red Ace’

Globuli di tre pollici dalla pelle liscia e dal colore viola intenso spuntano dal terreno in soli 50 giorni. Tagliateli e la polpa scarlatta rivela chiari anelli concentrici, con un sapore mite ma sostanzioso.

I semi sono disponibili da True Leaf Market.

Red Ball

Conosciuta anche come ‘Burpee’s Red Ball,’ questa cultivar ha una polpa rossa dolce e delicata e una buccia liscia di colore viola intenso. Le radici rotonde e uniformi di tre pollici sono pronte per il raccolto dopo 60 giorni.

‘Red Ball’

Questa varietà produce un’abbondanza di verdure particolarmente gustose, che si possono raccogliere giovani per insalate, saltate e fritte.

Si possono trovare semi disponibili presso Burpee.

Ruby Queen

‘Ruby Queen’, una cultivar heirloom, è stata incoronata vincitrice della All-America Selection nel 1957.

Cresce felicemente in terreni poveri, e le sue radici perfettamente rotonde, da due a tre pollici di colore rosso intenso, sono particolarmente adatte alla conservazione, con un sapore dolce e delicato e una consistenza piacevole.

‘Ruby Queen’

Le sue cime corte crescono fino a soli 10-12 pollici di altezza, e le radici possono essere raccolte dopo soli 55 giorni.

Trova i tuoi semi da Eden Brothers.

Touchstone Gold

‘Touchstone Gold’ è una popolare varietà ibrida dorata, e i semi hanno un tasso di germinazione superiore alla media.

La carne gialla brillante con la buccia liscia di colore arancione intenso è dolce e delicata se mangiata cruda o cotta.

‘Touchstone Gold’

Le radici di tre pollici mostrano chiari anelli concentrici quando vengono affettate, e sono pronte per il raccolto dopo 55 giorni. Le cime verde chiaro con steli gialli sono tenere e ideali da aggiungere alle insalate o ai fritti.

Puoi trovare i semi disponibili da David’s Garden Seeds via Amazon.

White Detroit

Con tutto il gusto caratteristico di una barbabietola rossa ma senza macchie, ‘White Detroit’ ha radici bianco-crema, da tre pollici, con un sapore dolce ma abbondante.

Questa cultivar heirloom matura in 55 giorni e le radici possono essere raccolte presto per le barbabietole baby.

‘White Detroit’

Le cime verde chiaro sono ideali per i fritti e i soffritti.

Trova i semi ora al True Leaf Market.

Barbabietole per tutti!

Ti sta girando la testa per tutte le scelte?

Ci sono parecchie, ma quando consideri gli attributi che stai cercando – sapore, colore, tempi – dovresti essere in grado di trovare una o due (o sei…) che saranno giuste per la tua famiglia!

Ricordati di consultare la nostra guida alla coltivazione della barbabietola per iniziare.

E se non sei già una famiglia di mangiatori di barbabietole, non ti piacerebbe introdurre un nuovo ortaggio ai tuoi figli?

Ci piacerebbe sentire quali varietà hai provato e come hanno funzionato per te. Dicci in quale parte del paese vivi e condividi i tuoi racconti sulla barbabietola nella sezione commenti qui sotto!

E per ulteriori informazioni sulla coltivazione delle barbabietole, dai un’occhiata a queste guide:

• Come raccogliere le barbabietole
• Come coltivare le barbabietole in contenitore
• Come raccogliere le barbabietole verdi
• 13 parassiti comuni della barbabietola: Identificazione, controllo e prevenzione