The Best Vegan Moussaka

Questa moussaka vegana è deliziosamente a strati con melanzane arrostite, macinato vegano fatto in casa e una cremosa salsa bechamel vegan. Ultimate comfort food.

La moussaka vegana è come una versione a basso contenuto di carboidrati di una shepherd’s pie vegana!

Invece del purè di patate sopra si ha la besciamella.

E’ anche un po’ come la lasagna in quanto ha degli strati. Si inizia con uno strato di melanzane arrostite e poi c’è uno strato di macinato vegano fatto in casa, poi ancora melanzane, ed è sormontato da uno spesso strato di besciamella.

Poi si cuoce alla perfezione nel forno e si ha tra le mani un serio comfort food.

È seriamente soddisfacente e anche ricco di proteine!

Ci vuole un po’ di tempo per farlo, devo dirvi. Probabilmente non entrerà nella rotazione regolare della cena settimanale, ma per un’occasione speciale è il migliore.

Moussaka

Ci sono parecchie parti mobili in questa ricetta, il che significa un sacco di collage di foto! Ma abbiate pazienza.

Ecco un rapido sguardo ai componenti della vostra moussaka. Avete melanzane arrostite (in realtà due vassoi come questo, ne abbiamo fotografato solo uno), trito di verdure fatto in casa e besciamella.

Il tutto viene stratificato in un piatto rettangolare e cotto alla perfezione.

Come fare la Moussaka Vegana

Inizia mettendo del tofu da pressare. L’ideale è usare una pressa per tofu, ma se non ne hai una puoi mettere il blocco di tofu su un piatto con un altro piatto sopra di esso e poi metterci sopra qualcosa di pesante, come una pentola pesante o una pila di libri.

Mentre il tofu viene pressato, tagliate la vostra melanzana a fette rotonde di circa 1/4 di pollice di spessore, spennellate con olio d’oliva e cospargete un po’ di sale e pepe.

Mettere in forno e cuocere a 350°F per 25 minuti, girandole a metà cottura.

Poi continuate a fare il macinato vegano che si basa sulla nostra ricetta per la bolognese vegana.

Aggiungete le noci al robot da cucina e riducetele in briciole, poi aggiungetele in una terrina. Poi aggiungete i funghi affettati al robot da cucina e lavorateli fino a ridurli in briciole e aggiungeteli alle noci nella ciotola di miscelazione.

Quando il tofu è schiacciato, schiacciatelo con una forchetta e aggiungetelo alla ciotola di miscelazione. Poi aggiungete delle lenticchie e mescolate il tutto.

In una pentola aggiungete dell’olio d’oliva, della cipolla, del sedano tritato finemente e del peperone rosso e fate soffriggere fino ad ammorbidirlo. Aggiungere dell’aglio schiacciato, paprika, cumino, origano, rosmarino e cannella. Sì, non è un errore di battitura, abbiamo usato un po’ di cannella! È un’aggiunta di sapore tipica per la moussaka, e in piccola quantità ha un ottimo sapore qui!

Poi aggiungete il vostro mix di noci, funghi, tofu e lenticchie e saltate insieme alle verdure e alle spezie.

Aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro, salsa marinara e salsa di soia e friggete per circa 8 minuti fino a quando non avrete eliminato il liquido in eccesso e avrete ottenuto un delizioso trito morbido.

Aggiungete un po’ di zucchero di cocco, pepe nero e sale marino a piacere.

La Salsa Vegana Bechamel

Quando le vostre melanzane sono deliziosamente cotte e il vostro trito vegetariano è pronto, ora dovete fare la vostra salsa bianca vegana – la besciamella.

Devi concentrare tutta la tua attenzione su questo mentre la prepari, ma una volta che ci prendi la mano, è davvero facile.

Aggiungi dell’olio d’oliva in una pentola e scaldalo. Poi aggiungi un po’ di farina e falla soffriggere nell’olio per un minuto, poi aggiungi il latte di soia e mescola come un matto (tieni anche una frusta a portata di mano, così puoi alternare il mescolare e il frullare) fino a quando non è ben combinato.

Calda, mescolando tutto il tempo fino a raggiungere un bollore e poi lascialo bollire mentre continui a mescolare fino a quando si addensa. L’ideale è che sia molto denso, perché è necessario che sia un condimento abbastanza solido per la moussaka, non una salsa super liquida. Quando è ben addensata, aggiungete pepe nero e sale a piacere.

Stratificazione della moussaka vegana

Inizia con uno strato di melanzane arrostite. Poi aggiungi tutto il tuo trito di verdure. Poi, in cima con il resto delle melanzane, e in cima con tutta la salsa bianca.

Lisciate e poi mettete in forno a cuocere per 40 minuti a 350°F, passando al grill per gli ultimi 5 minuti in modo che possa dorarsi un po’ di più in cima.

Lasciare raffreddare un po’ prima di servire.

Pro consigli per la Moussaka Vegana

Il vostro macinato vegano deve essere spesso. Quindi cuocete il liquido in eccesso in modo che sia un bel trito denso.

Anche la tua besciamella deve essere spessa. Questo può richiedere un po’ di tempo, soprattutto perché è un sacco di salsa.

Se hai problemi con la tua besciamella che si addensa e ci sta mettendo troppo tempo e non sembra addensarsi, allora puoi aggiungere un po’ più di farina. Mescola un cucchiaio di farina con un po’ d’acqua in una pasta e poi frullala nella salsa bianca.

Spero che questa moussaka vegana vi piaccia! Ci vuole un po’ di tempo ma oh ne vale la pena! È:

• Deliziosamente a strati
• Pieno di melanzane al forno
• Fatto con il più delizioso macinato vegano fatto in casa
• Coperto con salsa besciamella
• Riempitivo ed estremamente soddisfacente
• Ottimo!

Gli avanzi si conservano molto bene in frigo per circa 4-5 giorni e possono essere riscaldati a piacere. E sì, è anche adatto al congelatore!

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