Sul Tejuino

In questa pagina offriamo informazioni di base sul tejuino, una bevanda tradizionale messicana.

Tejuino, una bevanda rinfrescante

Il tejuino è una bevanda leggermente fermentata a base di mais e viene condita con sale, zucchero scuro, limone, ghiaccio e un pizzico di chile.

Il tejuino è una bevanda rinfrescante che si può acquistare lungo la costa messicana occidentale e negli stati messicani del nord.

Tejuino è una bevanda originaria di Colima, uno stato messicano sud-occidentale.

Gli ingredienti principali di questa bevanda sono la pasta di mais e il piloncillo.

Piloncillo è la parola messicana per molasi indurito.

La base del tejuino è la masa, la stessa pasta usata per fare le tortillas.

La mescolano con acqua e piloncillo, e la fanno bollire fino ad ottenere una consistenza densa. Poi si aggiunge un pizzico di sale e di limone.

Ricetta di base per preparare il Tejuino con masa di mais crudo

• Diluire un chilo di farina di mais in acqua in modo da ottenere una consistenza tipo porridge
• Aggiungere 3/4 di un chilo di zucchero di canna
• Lasciare fermentare 4 giorni con tempo caldo o 7 giorni con tempo freddo
• Aggiungere sale marino, succo di limone, ghiaccio e peperoncino a piacere al momento di servire

La chiave nella preparazione di questa bevanda rinfrescante è versarla da un livello alto e indietro da un livello alto diverse volte per ossigenarla. Il risultato finale: una delle migliori bevande di reidratazione del pianeta.

Origini del tejuino

Il tejuino è una bevanda le cui origini si perdono oltre l’anno 1400 d.C.

Il luogo di origine del tejuino è il Messico centrale, dove viveva il popolo Nahua. Per questo motivo la parola “tejuino” proviene molto probabilmente dalla lingua Nahuatl.

Popolarità del tejuino

Oggi la popolarità di questa bevanda messicana è in continuo aumento in Messico e negli Stati Uniti.

Non confondere il “tejuino” con il “tesgüino”. Quest’ultimo è un’altra bevanda messicana ma molto più fermentata.

Tesgüino, una bevanda un po’ diversa

Il tesgüino è una bevanda cerimoniale dei Tarahumara, un popolo indigeno del Chihuahua, anche se viene preparato e consumato da persone di altre comunità del Messico settentrionale.
Ci sono variazioni di questa bevanda che adotta nomi diversi a seconda degli ingredienti disponibili per la sua preparazione.
Questa bevanda è usata nelle cerimonie e dai guaritori tradizionali per curare i malati.
Il tesgüino è così importante tra questo popolo che lo offrono come regalo. Durante le feste viene degustato dal pubblico.
Durante le tesgüinadas -importanti feste annuali dei Tarahumara- la bevanda viene offerta così come durante le riunioni per discutere i problemi della comunità indigena.

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