Spiced Pan-Fried Paneer
Il Ottobre 30, 2021 da adminQuesto paneer speziato è un antipasto facile che è pronto in 15 minuti. I pezzi di paneer sono ben rosolati all’esterno e gommosi al centro. Gustatelo con il mio riso al cocco o il riso basmati!
Una delle mie cose preferite da ordinare nei ristoranti indiani è il paneer. Si tratta di un formaggio fresco (cioè non stagionato come il parmigiano) che è comune nelle cucine indiane e del sud-est asiatico. Il paneer ha una consistenza gommosa e generalmente non ha molto sapore da solo. Per aggiungere sapore al paneer, si può tagliare il paneer a cubetti e aggiungerlo a salse saporite o si può friggere in padella.
Anche se ordino spesso il paneer nei ristoranti, non avevo mai assaggiato il paneer fritto finché non ho cucinato una ricetta di paneer al curry in India Vegetariana di Madhur Jaffrey. (A proposito, se vi piace la cucina indiana vegetariana, vale assolutamente la pena sfogliare quel libro di cucina). Per questa ricetta, che ho adattato da Vegetarian India, ho mescolato l’olio d’oliva con le spezie prima di far saltare l’olio speziato con il paneer. Questo permette alle spezie di ricoprire il paneer in modo più uniforme. Dovreste servire il paneer appena fatto, perché i pezzi di paneer si induriscono una volta raffreddati. Se vuoi servire il paneer con qualcos’altro, prova il mio riso al cocco o il riso basmati!
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Spiced Pan-Fried Paneer
Questo paneer dovrebbe essere servito immediatamente. Se avete degli avanzi, il modo migliore per riscaldarli è di ripassarli in padella. Potete raddoppiare la ricetta per un lotto più grande
- Autore: Lisa Lin
- Tempo di preparazione: 7 minuti
- Tempo di cottura: 8 minuti
- Tempo totale: 15 minuti
- Resa: 2 a 4 1x
Ingredienti
- 7 a 8 once di paneer confezionato*
- 2 1/2 cucchiai di olio d’oliva, diviso
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 3/4 di cucchiaino di sale
Optional Guarnizioni
- paprika
- erba cipollina tritata
- sale marino
Istruzioni
- Tagliare il paneer a fette sottili, circa 1/4 a 1/2 pollice di spessore. Poi, tagliare ogni fetta in pezzi da 1 pollice. Trasferire il paneer in una terrina.
- In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di olio d’oliva, la curcuma, il coriandolo, il cumino, la paprika e il sale. Versare questo olio speziato sul paneer e mescolare per ricoprirlo con le spezie. Potrebbe essere necessario usare le mani per strofinare le spezie nel paneer.
- Calda una padella con 1 1/2 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di paneer e friggere in padella per circa 3 o 4 minuti, fino a quando sono dorati. Capovolgere i pezzi per friggere l’altro lato. Cuocere per altri 2 o 3 minuti, fino a doratura. Trasferire il paneer fritto in un piatto.
- Spolverare il paneer con la paprika. Cospargere con erba cipollina tritata e un piccolo pizzico di sale marino in fiocchi, se desiderato. Servire con riso basmati o riso al cocco.
Note
Informazioni nutrizionali: Quantità per 1/4 di ricetta: Calorie: 157, grassi totali 15.2g, grassi saturi: 1.3g, colesterolo: 0mg, sodio: 437mg, carboidrati totali: 0.4g, Fibra dietetica: 0g, Zucchero: 0g, Proteine 5.6g
*Puoi usare paneer fresco per questa ricetta. Se usate il paneer fresco, assicuratevi che sia completamente raffreddato perché il paneer sarà più facile da lavorare. Inoltre, assicuratevi di friggere il paneer in una padella antiaderente.
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- Yummly
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