Simple Arbi Fry
Il Dicembre 9, 2021 da adminSemplice Arbi Fry fatto bollendo arbi (radici di taro) e poi soffriggendolo con le spezie.
Questo soffritto si abbina bene con dal e roti.
Non cucino arbi tanto spesso quanto vorrei.
Penso che il motivo sia che posso trovare l’arbi solo nei negozi indiani e di solito non compro verdure da lì e quindi l’arbi non fa regolarmente la sua comparsa nella mia cucina.
Arbi per chi non lo sapesse è il nome hindi della radice di taro. Ha un sottile sapore dolce e spesso usato in ricette salate in India.
Una delle cose che mia mamma faceva con l’arbi era questo semplice arbi fry o arbi masala.
L’arbi fry era più semplice con solo pochi ingredienti mentre per il masala aggiungeva cipolla, pomodori e più spezie.
Oggi, sto condividendo uno dei miei modi preferiti per cucinare l’arbi- questo semplice arbi fry.
È una ricetta super semplice dove l’arbi viene prima bollito e poi fritto in padella e cotto con le spezie.
Questo Arbi Fry
✓ è vegano e senza glutine
✓ è un ottimo contorno con riso e dal o roti
✓ è un bel cambiamento quando sei annoiato di mangiare sempre le stesse verdure
Il mio modo di cucinare l’arbi è un po’ elaborato. Significa che prima faccio bollire l’arbi, poi lo friggo in padella e poi lo mescolo con le spezie.
Mi piace in questo modo. Ma puoi sicuramente saltare la frittura e mescolare direttamente l’arbi con le spezie dopo averlo bollito.
L’arbi è una verdura amidacea quindi mi piace friggerlo prima per renderlo marrone e croccante, tu puoi fare come vuoi.
Se non ti interessa che sia marrone, salta semplicemente la parte in padella.
Gli ingredienti sono piuttosto semplici, non aggiungo cipolla, aglio o pomodoro a questo arbi fritto. Sono solo le spezie saltate con lo zenzero, le foglie di curry e poi finite con il coriandolo.
Questo si abbina così bene con roti o paratha. Mi piace anche mangiarlo con riso e dal.
Ho sempre pensato che questo stile di arbi fosse così simile all’aloo bhujia che mamma cucinava molto più spesso. L’arbi ha sicuramente fatto un bel cambiamento!
Metodo
1- Prima lavare bene l’arbi con acqua. Portare una pentola d’acqua ad ebollizione. Una volta che inizia a bollire, aggiungere l’arbi ad essa.
Bollire per 12-15 minuti fino a quando si è in grado di inserire una forchetta all’interno dell’arbi. Volete che sia bollito ma non troppo (non molliccio).
Il tempo dipenderà dalle dimensioni dell’arbi, quelli più piccoli possono bollire in 10 minuti, dato che i miei arbi erano grandi ci hanno messo circa 15 minuti.
2- Sciacquare sotto acqua fredda e lasciarli raffreddare. Poi sbucciate la pelle e tagliate gli arbi a fette. Alcuni li tagliano rotondi, io preferisco tagliarli nel senso della lunghezza – da 1/4 a 1/2 pollice di larghezza.
3- Scaldare 1,5 cucchiaio di olio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere gli arbi tagliati ad esso.
4- Friggere gli arbi a fuoco medio per circa 10 minuti, 5 minuti ogni lato fino a quando sono ben dorati. Togliere gli arbi fritti dalla padella e metterli da parte.
5- Nella stessa padella aggiungere ora 1 cucchiaio di olio rimanente. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di cumino e poi l’ajwain. Lasciate sfrigolare i semi.
6- Aggiungete lo zenzero, il peperoncino e le foglie di curry. Cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando lo zenzero inizia a cambiare colore.
7- Aggiungere l’arbi in padella e mescolare. Ora, aggiungere tutte le spezie – curcuma, peperoncino rosso, coriandolo, amchur, insieme al sale. Spruzzare pochissima acqua (tipo 1 o 2 cucchiaini) solo per far aderire bene le spezie all’arbi. Mescolate per combinare il tutto.
8- Lasciate cuocere l’arbi per altri 2 o 3 minuti a fuoco basso. Guarnite con il coriandolo e servite l’Arbi Fry con roti e dal.
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Simple Arbi Fry
Manali
Ingredienti
- 12 grandi radici di taro arbi, circa 700-800 grammi
- 2.5 cucchiaio di olio diviso, ho usato olio di avocado
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/4 di cucchiaino di semi di carambola ajwain
- 1 pollice di zenzero tritato finemente
- 1 peperoncino verde tritato, o aggiungere altro a piacere
- 6-7 foglie di curry
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/8 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o aggiungere altro a piacere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di mango secco amchur polvere
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- coriandolo per guarnire
Istruzioni
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Prima lavare bene gli arbi con acqua. Portare una pentola d’acqua ad ebollizione. Una volta che inizia a bollire, aggiungere l’arbi ad essa. Far bollire per 12-15 minuti fino a quando si riesce a inserire una forchetta all’interno dell’arbi. Lo si vuole bollito ma non troppo bollito (non molliccio). Il tempo dipenderà dalle dimensioni dell’arbi, quelli più piccoli possono bollire in 10 minuti, dato che i miei arbi erano grandi ci hanno messo circa 15 minuti.
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Sciacquare sotto l’acqua fredda e lasciare raffreddare. Poi sbucciate la pelle e tagliate l’arbi a fette. Alcuni li tagliano rotondi, io preferisco tagliarli nel senso della lunghezza – da 1/4 a 1/2 pollice di larghezza.
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Scaldate 1,5 cucchiai di olio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere gli arbi tagliati.
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Friggere gli arbi a fuoco medio per circa 10 minuti, 5 minuti per lato fino a quando sono ben dorati. Togliere gli arbi fritti dalla padella e metterli da parte.
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Nella stessa padella aggiungere ora 1 cucchiaio di olio rimanente. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere i semi di cumino e poi l’ajwain. Lascia sfrigolare i semi.
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Aggiungi lo zenzero, il peperoncino e le foglie di curry. Cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando lo zenzero inizia a cambiare colore.
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Aggiungere gli arbi in padella e mescolare. Ora, aggiungere tutte le spezie – curcuma, peperoncino rosso, coriandolo, amchur, insieme al sale. Spruzzare pochissima acqua (tipo 1 o 2 cucchiaini) solo per far aderire bene le spezie all’arbi. Mescolare per combinare il tutto.
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Lasciare cuocere l’arbi per altri 2 o 3 minuti a fuoco basso.
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Garnire con il coriandolo e servire l’Arbi Fry con roti e dal.
Note
- Se non avete la polvere di amchur, basta aggiungere una spremuta di succo di limone fresco alla fine.
- Puoi saltare la parte di friggere in padella l’arbi bollito prima. Dopo aver bollito l’arbi, tagliatelo a fette e poi procedete alla fase di aggiunta dell’olio seguito dai semi di cumino, ajwain e così via.
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