Si può congelare la farina? – The Ultimate Guide

Alzi la mano chi non ha mai pensato alla durata della farina.

Ma la farina ha una data di scadenza, e a volte più breve di quella che ci aspettiamo. C’è un modo per prolungare la durata di questo ingrediente di base?

Si può congelare la farina? Sì, è possibile congelare la farina. Il congelamento prolunga la durata di conservazione di ogni tipo di farina per qualche mese in più, preservandone le migliori qualità. È il metodo di conservazione raccomandato per tutti i tipi di farina, specialmente per le varietà di farina integrale e alternativa che sono più ricche di nutrienti e oli.

Questo articolo è la guida completa alla conservazione della farina. Se ti sei mai chiesto quale sia il miglior metodo di conservazione della farina e quanto durano le diverse varietà di farina nel congelatore, allora continua a leggere.

La farina va a male?

Siamo così abituati a tenere la farina negli armadietti della cucina che sembra che abbiamo dimenticato che va a male.

Mentre la farina ha una lunga durata di conservazione, va a male. Quanto tempo la farina manterrà la sua qualità dipende da una serie di fattori.

Quello che fa andare a male la farina è l’aria e l’umidità. Questi due fattori accelerano il processo di ossidazione dei grassi che porta al deterioramento graduale della farina.

Anche se c’è una piccola quantità di grasso nella farina, è comunque sufficiente a farla irrancidire se non la si conserva correttamente.

Per conservare la farina in modo che duri più a lungo, è importante tenerla lontana dall’umidità.

La più piccola goccia d’acqua può far sì che un pacchetto di farina si raggrumi e si rovini. Pertanto, si raccomanda di non conservare la farina nella confezione di carta o cartone in cui si trova, perché può facilmente assorbire acqua.

Trasferire la farina in un contenitore di vetro, plastica o metallo per garantire che sia privo di umidità e protetto.

Un’altra cosa da cui dovresti proteggere la tua farina sono gli insetti.

Ecco alcune cose che dovresti fare per evitare qualsiasi interazione con questi tipi di ospiti nella tua dispensa:

1. Mantieni puliti gli scaffali della tua dispensa.
2. Conserva la farina in un contenitore ben chiuso.
3. Conserva la farina nel congelatore per almeno 7 giorni prima di trasferirla nella dispensa.

Puoi congelare la farina?

Se hai esperienza con la farina che va a male non importa quanto duramente la tieni asciutta e fresca, allora dovresti provare a conservarla nel congelatore.

È possibile congelare la farina. Farlo è quasi un must per le farine speciali perché tendono a irrancidire piuttosto rapidamente.

Congelare la farina è un modo sicuro e facile per prolungare la durata di questi ingredienti di base. Le temperature più fredde rallentano il processo di deterioramento della farina, mantenendo così le sue migliori qualità per molti mesi in più.

Perché il congelamento è il modo migliore per conservare la farina

Se sei qualcuno che cucina spesso, potresti trovare inutile conservare la farina nel congelatore. Tuttavia, se cucini una volta ogni tanto e compri una confezione di farina solo per usarla per una ricetta che hai visto su internet, il congelamento è il modo migliore.

Ci sono tre ragioni per cui il congelamento è il metodo migliore per conservare la farina:

Nessun insetto nella tua farina

Non solo il congelamento assicura che nessun parassita entri nella tua farina mentre si trova nella dispensa, ma uccide anche eventuali uova che possono essere presenti ancora prima che tu porti la farina a casa.

Congelare la farina è il modo più efficace per sbarazzarsi di qualsiasi organismo indesiderato che la abita.

Extended Shelf Life

Il congelamento prolunga la durata della farina. Altrimenti, scadrebbe prima che tu decida di usarla di nuovo.

Le varietà di farina senza glutine e quelle integrali in particolare hanno una durata di conservazione troppo breve. Considerando i benefici per la salute di questi tipi di farine, è un peccato lasciarle andare sprecate tenendole nell’armadietto della cucina.

Nessuna preoccupazione per le condizioni di conservazione

In ultimo, ma non meno importante, non dovete preoccuparvi delle condizioni in cui conservate la farina.

Se conservata nella dispensa o in un armadio della cucina, devi costantemente assicurarti che la farina sia al sicuro dall’umidità. Imballare e conservare correttamente la farina nel congelatore una volta è sufficiente per tenerla al sicuro.

Come congelare la farina

Congelare la farina è una questione di minuti perché è un prodotto facile da lavorare. Ecco come congelare la farina:

1. Trasferisci la farina dalla sua confezione originale in un contenitore ermetico. Puoi usare un contenitore di plastica o un sacchetto di plastica sigillabile. I contenitori ermetici sono i migliori per evitare che l’umidità entri nella farina.

Come non c’è umidità nella farina per congelarla e farla diventare solida, non c’è bisogno di congelarla in piccoli lotti. Semplicemente congelatela in un comodo contenitore o sacchetto che vi permetterà di estrarre facilmente la quantità desiderata ogni volta che avete bisogno di farina.

2. Non lasciare troppo spazio nel contenitore. Meno aria c’è nel contenitore e meglio si conserva la farina. A questo proposito, i sacchetti di plastica sono più comodi da usare, in quanto è possibile rimuovere l’aria in eccesso dal sacchetto una volta estratta una parte della farina.

3. Etichetta il contenitore con la data. Mentre la farina può essere utilizzata alcuni mesi dopo la sua data di scadenza, è sempre bene tenere traccia della data di scadenza indicata sulla confezione.

4. Conservare la farina lontano da cibi con un forte odore. Mentre i contenitori ben sigillati dovrebbero essere in grado di impedire alla farina di assorbire qualsiasi odore, è sempre bene prendere provvedimenti per assicurarsi che il prodotto non cambi nessuna delle sue qualità, incluso l’odore.

Nota: Non congelare la farina nella sua confezione originale anche se non l’hai ancora aperta. L’imballaggio di carta attirerà l’umidità e tutta la tua farina andrà sprecata.

L’unico modo di congelare la farina mantenendola nella sua confezione originale è avvolgerla con più strati di pellicola di plastica.

Tuttavia, questo non è un modo conveniente di conservare la farina perché sarà difficile estrarre la quantità desiderata da usare in una ricetta.

Quanto dura la farina nel congelatore?

Conservare la farina nel congelatore ne prolunga significativamente la durata. Alcune varietà di farina sono raccomandate per essere conservate nel congelatore non appena si apre la confezione.

Mentre quasi tutti i tipi di farina hanno qualche mese di conservazione a temperatura ambiente, c’è sempre un rischio di deterioramento se non si fornisce la giusta temperatura o se l’umidità entra nella confezione o nel contenitore della farina.

Ecco la durata di conservazione delle varietà di farina più diffuse se conservate a temperatura ambiente e nel congelatore:

I periodi di tempo nella tabella qui sopra sono solo stime approssimative di quanto durano i diversi tipi di farina nella dispensa e nelle celle frigorifere.

La durata di conservazione della farina dipende da una serie di fattori, tra cui la consistenza dei livelli di temperatura e umidità, quanto bene la farina è confezionata e la data di scadenza indicata sulla confezione.

Quali tipi di farina si possono congelare?

Dalla normale farina multiuso usata quasi quotidianamente alle farine speciali che scadono con la confezione mezza piena, si può congelare tutto.

Farine raffinate

Le farine raffinate, come quelle multiuso, da pasticceria, per dolci e per pane, hanno una durata di conservazione più lunga. Fatte solo dall’endosperma del grano, queste farine sono finemente macinate e sbiancate.

C’è poca umidità nella farina in generale. Nelle farine raffinate, tuttavia, il contenuto di umidità è portato al minimo in quanto il germe e la crusca contenenti sostanze nutritive e oli vengono rimossi.

Conservare la farina raffinata in un luogo fresco dove non arriva acqua o insetti è sufficiente per mantenerla fresca per mesi. Tuttavia, questo può essere una sfida per voi se è troppo caldo dove vivete.

E allora cosa fai? La congeli!

Congelare la farina raffinata potrebbe non essere necessario per quelli di voi che possono facilmente fornire le giuste condizioni di conservazione. Tuttavia, se il clima non è favorevole, il congelamento lo è.

Conserva la farina raffinata nel congelatore per assicurarti che mantenga la sua migliore qualità per molti mesi e rimanga senza insetti e umidità fino a quando non la finisci.

Si può congelare la farina autolievitante?

L’autolievitante è una farina raffinata con una durata di conservazione più breve. Si conserva per circa 4-6 mesi nella dispensa.

La farina autolievitante contiene sale e lievito in polvere. Quest’ultimo la rende inadatta al congelamento.

Anche se non ci sono rischi per la salute nel congelare la farina auto lievitante, farlo può portare a risultati indesiderati quando si decide di cucinare con la farina auto lievitante precedentemente congelata.

Si sconsiglia di congelare la farina autolievitante perché perderà gradualmente la sua efficacia. L’agente lievitante, cioè il lievito in polvere, potrebbe non funzionare bene come prima di congelare la farina.

È possibile congelare la farina autolievitante. Tuttavia, se si decide di usarla dopo un po’ di tempo che la si tiene nel congelatore, è una buona idea aggiungere una piccola quantità di agente lievitante per assicurarsi che l’impasto lieviti.

La farina autolievitante si conserva fino a 12 mesi in frigorifero, o nel congelatore se siete disposti a rischiare la sua efficacia.

Farine integrali

La durata di conservazione delle farine integrali è molto più breve perché sono fatte con il chicco intero. Tutte le parti del chicco – la crusca, il germe e l’endosperma, sono macinate.

La crusca e il germe contengono oli. Questo è ciò che fa andare a male le farine integrali più rapidamente delle farine raffinate.

Inoltre, poiché le farine integrali contengono sostanze nutritive, attirano più parassiti. Quindi, congelare le farine integrali è una buona opzione non solo per chi non le usa spesso, ma per ogni cuoco.

Nel caso di alcune farine integrali, come la farina di segale, il congelamento è l’unico modo consigliato per conservarle.

Le farine integrali comunemente usate sono quelle di grano saraceno, mais, segale, orzo e farro.

Farine senza glutine

Le farine senza glutine includono varietà di farina come quella di riso e di noci, cocco, sorgo, mais e farina di manioca.

Sono ottime alternative alla farina normale e possono facilmente sostituirla in tutti i lavori di cucina. Tuttavia, c’è uno svantaggio. La durata di conservazione di alcune varietà di farina senza glutine è più breve di quella delle farine raffinate.

Le farine di noci, compresa una varietà molto usata come la farina di mandorle, hanno una durata di circa tre mesi se conservate a temperatura ambiente.

Questo è piuttosto breve e dispendioso, considerando che sono più costose delle varietà di farina raffinata e che potresti non usarle così spesso.

Come usare la farina congelata

Prima di usare la farina congelata, è importante toglierla dal congelatore e lasciarla a temperatura ambiente per un po’ di tempo. Una volta che hai portato la farina a temperatura ambiente, vai avanti e usala per i tuoi prodotti da forno preferiti.

Congelare la farina non influisce sulle sue qualità se la si lascia “rinascere” prima di usarla. Se usi la farina fredda per cucinare, i tuoi prodotti da forno non lieviteranno. Possono anche risultare pesanti e gommosi.

Se hai la farina conservata in un sacchetto più grande o in un contenitore, versane un po’ su una teglia e stendila in uno strato sottile. In questo modo la farina si scalderà molto più velocemente.

In ogni caso, togliete la farina dal congelatore un’ora prima di infornare per essere sicuri che sia pronta all’uso quando la mescolate con gli altri ingredienti.

L’unica eccezione in cui si consiglia di usare la farina congelata è quando si fanno le croste per le torte. Alcuni panettieri sono d’accordo che la farina direttamente dal congelatore rende l’impasto perfetto per una crosta a scaglie.

Nota: Non tirare fuori l’intero contenitore o sacchetto dal congelatore e lasciarlo sul bancone mentre decidi quanta farina ti serve per la tua ricetta. Congelare e scongelare la farina più volte la farà andare a male.

I cambiamenti di temperatura creeranno un’umidità che è la cosa peggiore che può succedere alla farina.

Come capire se la farina è andata a male

Mentre il congelamento è un modo efficace per preservare la qualità della farina e prolungare la sua durata di conservazione, essa può comunque andare a male. Pertanto, si consiglia sempre di ispezionare attentamente la farina prima di utilizzarla, sia che sia stata conservata in un armadio o nel congelatore.

La cosa principale per dare via la farina cattiva è l’odore. La farina di solito non odora di nulla – a meno che non sia una farina di noci che ha un caratteristico odore di noci. Se la tua farina ha un odore rancido e stantio, è andata a male.

I cambiamenti di colore indicano anche che la farina non è più buona da usare. Questo è più facile da rilevare con la farina bianca.

Infine, anche i grumi nella farina sono un indicatore che è rovinata. In caso di farina congelata o refrigerata, lasciatela arrivare a temperatura ambiente prima di controllare la presenza di grumi.

Che cosa succede se usi la farina avariata?

Utilizzare la farina rancida non comporta alcun rischio per la salute. Anche se la struttura delle molecole della farina cambia quando irrancidisce, non ti succederà nulla di grave se mangi cibo preparato con farina stantia. Il sapore, tuttavia, sarà sgradevole.

La farina con la muffa, d’altra parte, dovrebbe essere immediatamente scartata perché il consumo di cibo fatto con essa può causare problemi di salute. I prodotti ammuffiti contengono non solo batteri ma anche sostanze pericolose che portano una serie di problemi.

Come conservare grandi quantità di farina

Fare scorta di farina bianca è sempre una buona idea perché è un alimento di base in cucina di cui avrai sempre bisogno. Tuttavia, non conservarla correttamente può far sì che il tuo prodotto vada sprecato.

Se vivi in un clima più caldo dove è difficile fornire le condizioni necessarie per prodotti come la farina, farne scorta potrebbe essere un po’ rischioso.

Il congelamento è certamente un metodo ideale che assicura che la tua farina sia senza insetti e in buone condizioni. Ma quando si tratta di grandi quantità di farina, questo metodo di conservazione non è pratico.

Come conservare grandi quantità di farina? Ecco cosa dovresti fare:

1. Prendi un grande secchio per alimenti con un coperchio a vite.
2. Puliscilo bene e asciugalo assicurandoti che non ci sia più umidità nel secchio.
3. Controlla la farina prima di trasferirla nel contenitore.
4. Riempire il contenitore con la farina e chiudere bene il coperchio. Assicurati di lasciare meno spazio possibile nel contenitore.
5. Etichetta il contenitore con la data e il tipo di farina.
6. Porre il contenitore su uno scaffale o da qualche parte sopra la terra.
7. Pulisci il ripiano di tanto in tanto e controlla l’umidità.
8. Mantenere la temperatura ambiente tra i 40 e i 70°F.

Conservazione della farina in sacchetti Mylar

Non è un segreto che i sacchetti Mylar sono la migliore opzione per la conservazione a lungo termine quando si tratta di prodotti come la farina o i cereali. Usare i sacchi Mylar per conservare la farina sfusa può estendere la durata di conservazione del prodotto fino a 25 anni.

Ecco come conservare la farina nei sacchetti Mylar:

1. Misura 120 grammi di farina per ogni sacchetto Mylar. Ecco un sacchetto Mylar che funzionerebbe perfettamente per questo scopo.
2. Rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto per renderlo ermetico.
3. Sigillate i sacchetti e metteteli in un secchio pulito e asciutto per alimenti. Sigillare bene il contenitore.
4. Utilizzare assorbitori di ossigeno per mantenere la qualità della farina. Se hai intenzione di utilizzare la farina entro i mesi successivi, gli assorbitori di ossigeno non sono necessari. Per la conservazione a lungo termine, invece, sono essenziali perché l’umidità è il nemico numero uno della farina. Utilizzare fino a 300cc di assorbitori di ossigeno per un secchio pieno di farina.
5. Metti il secchio con i sacchi di farina in una stanza fresca e buia della tua casa. Cerca di conservare il secchio da qualche parte sopra la terra. Puoi conservare la farina anche nella dispensa. Tuttavia, la temperatura nella dispensa dovrebbe essere inferiore a 70°F.

Questo metodo di conservare la farina a lungo termine è molto conveniente perché puoi aprire il secchio e tirare fuori un sacchetto di farina ogni volta che ne hai bisogno.

È possibile sostituire i sacchetti Mylar con sacchetti di plastica sigillati. In questo caso, però, la durata di conservazione prolungata di oltre due decenni non è garantita perché i sacchetti di plastica non sono così resistenti.

Cosa devi sapere prima di conservare grandi quantità di farina

• Quando conservi la farina, il contenitore che usi è di primaria importanza. Non conservare la farina nella sua confezione iniziale a meno che tu non abbia intenzione di usarla a breve.

• Evitare di conservare la farina in normali contenitori di plastica. Scegli un contenitore di plastica pesante con un coperchio a chiusura ermetica. Questo assicurerà che nessun insetto entri nella farina. Anche i contenitori di vetro o metallo funzionano, purché siano ermetici. I coperchi ermetici impediscono alla farina di assorbire odori o umidità.

• Mantenete la stanza dove conservate la farina fredda e buia. Come abbiamo già detto, ci sono piccole quantità di grassi in tutte le varietà di farina. I grassi nella farina vanno a male quando sono esposti alla luce. Per questo la farina conservata in un luogo chiuso conserva le sue qualità molto più a lungo.

• Se vuoi fare scorta di farina bianca ma non vuoi spendere tempo e fatica per conservarla correttamente, compra la farina in contenitori a lunga conservazione. Si tratta di contenitori di metallo con un periodo di conservazione fino a 10 anni.

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