Si può congelare il tonno?

Il tonno è uno dei più popolari pesci d’alto mare perché è gustoso, carnoso e ricco di acidi grassi omega 3. Commercialmente, il tonno è disponibile fresco o in scatola. A causa della natura delicata del tonno fresco, la sua conservazione richiede alcuni accorgimenti. Ma si può congelare il tonno? Sì, il tonno può essere congelato, fresco o cotto.

Il tonno fresco intero, in particolare, viene solitamente venduto congelato solido per mantenere la sua freschezza. Per quanto riguarda il tonno in scatola, si conserva bene da solo, senza bisogno di refrigerazione, se non è aperto. Ma per il tonno avanzato, così come per i piatti a base di tonno come l’insalata di tonno o gli sformati di tonno, è necessario prepararlo prima di congelarlo per ridurre i cambiamenti di sapore o di consistenza.

Se conservati in frigorifero, il tonno in scatola e l’insalata di tonno si conservano da 3 a 5 giorni. Anche se il tonno fresco – o qualsiasi altro frutto di mare – dovrebbe essere consumato il prima possibile, dovrebbe essere sicuro da mangiare in frigorifero per 2 o 3 giorni. Non lasciare mai il tonno a temperatura ambiente per troppo tempo. Se viene lasciato fuori per più di 2 ore a temperatura ambiente, dovrebbe essere scartato. In generale, il pesce grasso come il tonno si conserva indefinitamente nel congelatore. Ma si consiglia di consumare il pesce entro 2 o 3 mesi per un sapore ottimale.

Una cosa importante da considerare quando si conserva il tonno è la condizione di conservazione. Dovrebbe essere ideale per prolungare la freschezza del pesce. La temperatura di congelamento dovrebbe essere mantenuta costante a 0°F. Di seguito una guida passo dopo passo su come congelare correttamente il tonno:

Come congelare il tonno?

Se stai congelando un’insalata di tonno o degli avanzi, prendi diversi piccoli sacchetti di plastica richiudibili. Dividi l’insalata o gli avanzi in porzioni gestibili in modo da non dover scongelare il tutto una volta che ne hai bisogno. Inoltre, congelare l’insalata di tonno in piccoli lotti accelera il processo di congelamento in modo che l’insalata rimanga più fresca nel congelatore più a lungo.

Con un cucchiaio pulito, metti gli avanzi o l’insalata nel sacchetto, spremendo quanta più aria possibile prima di sigillarlo. Prendi un pennarello, scrivi la data di conservazione e mettila nel congelatore. Puoi anche usare un contenitore di plastica rigido per confezionare gli avanzi da congelare.

Per il tonno in scatola non aperto, devi trasferire il prodotto in un contenitore sicuro per il congelatore per prolungarne la durata. Le lattine non sono adatte al congelamento, il materiale è troppo rigido per la temperatura di congelamento. Un contenitore di plastica rigido con un coperchio ermetico è il miglior contenitore per il tonno in scatola. Basta versare il prodotto nel contenitore, coprirlo con pellicola trasparente o foglio di alluminio e poi chiudere il coperchio. Scrivere la data di conservazione e mettere nel congelatore.

Ci sono due modi per preparare il tonno fresco per il congelamento. Uno è quello di asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Questo assicura che i cristalli d’acqua non cambieranno la consistenza e il sapore del pesce. Poi, avvolgere il tonno nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e mettere il pesce in un sacchetto di plastica richiudibile, il tipo pesante. Scrivere la data di conservazione con il pennarello e mettere nel congelatore.

Il secondo metodo richiede di immergere la carne in una soluzione fatta con cristalli di acido ascorbico disciolti (circa 1 cucchiaio) o sale (circa ¼ di tazza) e 1 quarto di acqua. Una volta che il tonno è immerso nella soluzione, avvolgerlo nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio, metterlo in un sacchetto di plastica richiudibile e metterlo nel congelatore.

Come scongelare e riscaldare il tonno congelato?

Puoi scongelare il tonno crudo congelato trasferendo il pesce dal congelatore al frigorifero. Lasciare il pesce a scongelare durante la notte. Per uno scongelamento più veloce, immergere un sacchetto di plastica sigillato di tonno crudo congelato in una ciotola di acqua di rubinetto. Dovrebbe essere pronto entro un paio d’ore. Una volta scongelato, puoi usarlo in cucina.

Per quanto riguarda l’insalata di tonno, il tonno in scatola o gli avanzi di tonno, scongelalo in frigorifero per qualche ora e poi riscaldalo nel microonde per un minuto o due.

Sommario

Il tonno è facile da conservare nel congelatore, se conosci le tecniche giuste. Ora che sai come si può congelare il tonno, non rimarrai mai più a corto dei tuoi frutti di mare preferiti!