Sheet Pan Chicken Stir Fry: Paleo & Whole30 30 Minute Meal

Stir fry è uno dei miei pasti preferiti da fare (e mangiare). È uno di quei pasti in cui non devi sacrificare il tempo per il sapore. Sono andato avanti e l’ho reso ancora più facile da fare stasera, semplicemente gettando tutto su una teglia e lasciando che il forno faccia il lavoro. Questa teglia è un’ottima opzione per chiunque non voglia spendere un sacco di tempo in cucina durante la settimana. Soprattutto ora che è estate!

Di solito lo faccio con i broccoli, ma sono un grande sostenitore di usare solo quello che hai e farlo funzionare! Quindi niente broccoli con questo, ma ho aggiunto invece i funghi. Questo è il bello della frittura. Tutto va, davvero.

L’ho fatto anche con gamberi, piselli, castagne d’acqua… le opzioni sono infinite.

La salsa è davvero facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Dovrete sbatterla insieme in una ciotola a parte, in modo che sia combinata prima di versarla sulla carne e le verdure. Per la salsa ho usato l’aceto di riso, che contrariamente alla credenza popolare, è approvato da Paleo e Whole30. Ho anche usato aminoacidi di cocco (i miei li prendo da Thrive Market), olio di sesamo tostato, aglio e zenzero tritati e amido di tapioca.

Mescolando l’amido di tapioca in 1/2 cucchiaio alla volta e prima di aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero tritato si ottiene il risultato più omogeneo per la salsa. Mescolarlo troppo in fretta o con gli ingredienti tritati può risultare in grumi e solo più seccature di quelle che vuoi affrontare per un pasto di soli 30 minuti, sai? 😉

E’ importante tagliare le verdure più spesse, come le carote, in uno spessore simile in modo che si cuociano uniformemente. Come per tutti i pasti in padella, ovviamente si desidera che tutti gli ingredienti siano completamente cotti allo stesso tempo. Se usate i funghi, dovrete affettarli un po’ più spesso in modo che non cuociano troppo in fretta e non si brucino!

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Ingredienti

Per la Salsa:

• 2 cucchiai di aminos di cocco
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio aglio tritato
• 1 cucchiaio di amido di tapioca
• 1/2 cucchiaio di zenzero tritato

Per le verdure e la carne

• 1-1.5 lbs pollo scongelato, tagliato in 2″ cubi
• 2 cipolle verdi
• 2 grandi carote, pelate e tagliate in diagonale
• 1 piccola zucchina, tagliata in diagonale
• 2 peperoni (rosso, verde o giallo)
• 1 tazza di funghi affettati
• 1/2 cipolla rossa, tagliata a fette
• Spruzzata di semi di sesamo

Istruzioni

1. Preparare il forno a 400 gradi F.
2. Tagliare le verdure e il pollo e distribuirli su una grande teglia foderata con carta stagnola
3. Mescolare la salsa in una piccola ciotola – prima sbattendo tutti gli ingredienti tranne l’aglio, lo zenzero e l’amido
4. Lentamente sbattere l’amido, 1/2 cucchiaio alla volta
5. Poi mescolate lo zenzero e l’aglio
6. Versate sulle verdure e sul pollo
7. Mescolate in modo che sia uniformemente ricoperto
8. Porre in forno per 30 minuti, o fino a quando le verdure sono fatte a tuo piacimento (più tempo = verdure più croccanti)

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