Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry
Il Ottobre 6, 2021 da adminShahi Parwal è un curry tradizionale bengalese fatto usando parwal/ivy gourd/tendli fritti & è molto delizioso da mangiare. Un pasto semplice ma gustoso per tutta la famiglia!
Parwal/Tendli/Ivy Gourd è un ortaggio che non è molto amato da tutti, almeno le persone che conosco non ne sono un grande fan. Tuttavia, personalmente penso che questa verdura sia molto sottovalutata. È così versatile e può essere usato in molte ricette. Tondli/Ivy Gourd Rice, Tindora & Chickpea Curry cooked with Coconut, Sesame flavored Ivy Gourd with Potatoes sono solo alcuni esempi su come cucinarla. La ricetta che ho per voi oggi è un piatto tradizionale bengalese. Ha l’etichetta ‘Shahi’ attaccata ad esso a causa della ricchezza del suo sugo che è dovuta agli anacardi. Il curry ha una consistenza cremosa che gli conferisce una qualità da ristorante.
La cucina bengalese usa comunemente i semi di papavero nella sua cucina. Questo seme è la spezia, amata per il suo aroma e sapore di noce. E’ usato popolarmente per aggiungere una ricca consistenza e sapore ai piatti, così come per le sue proprietà medicinali. Anche questa ricetta richiede la cottura dei semi di papavero. Ci sono anche molti benefici per la salute per il consumo di Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd. Il suo aiuto nella digestione, la perdita di peso e secondo l’Ayurveda, ha la capacità di migliorare l’immunità e, curiosamente, è anche un afrodisiaco. Questo è buono da sapere! Mia madre faceva un semplice curry usandolo insieme alle spezie indiane. Lo mangiavamo con il chapati. È anche un’eccellente ricetta per il pranzo al sacco.
Amo preparare ricette facili per la cena e sono sempre alla ricerca di piatti di cucine diverse. Shahi Parwal è un primo piatto della cucina bengalese sul blog. Finora ho fatto Kolhapuri Green Masala Egg Curry da Kolhapur, Sultani Dal dalla cucina Lucknowi, Tindora & Chickpea Curry cucinato con cocco dalla cucina Mangalore, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole da Punjab, Kashmiri Dahi Baingan da Kashmir e Mini Masala Idli da Chennai. È sorprendente come ogni parte dell’India abbia il proprio stile di cucina, la sua scelta unica di spezie e condimenti per fare un piatto vincente o un pasto sano. Ogni cucina porta qualcosa di nuovo al tavolo da pranzo, il che rende sicuramente l’esperienza culinaria più piacevole. Sono grato di far parte dell’India e di essere testimone di tutte queste meravigliose cucine in prima persona.
Shahi Parwal è un piatto che puoi preparare per i tuoi amici e familiari in qualsiasi giorno della settimana. Infatti puoi sorprendere tutti facendo questo piatto che ha un sapore da ristorante ma è fatto di parwal che molti potrebbero non preferire. Ma vi assicuro che una volta assaggiato questo piatto, anche loro diventeranno fan di questa verdura e di questo piatto come me! Senza tanti giri di parole, vi mostro la ricetta. Per prima cosa fate bollire le cipolle e i pomodori con acqua e poco sale per 7-8 minuti. Filtrate e lasciate raffreddare. Aggiungeteli al tritatutto
insieme agli anacardi
Scaldate l’olio
in una padella
Ora aggiungete le polveri di spezie secche come la polvere di curcuma e la polvere di peperoncino
. Poi aggiungere il parwal fritto e il sale. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti. Infine aggiungere il ghee
Shahi Parwal è ora pronto. Non era semplice e facile da fare?
Servilo con roti/chapati/pane/riso. Questa salsa masala è molto deliziosa e il parwal la rende ancora più sontuosa. Anche se l’abbiamo mangiato con il chapati, penso che avrebbe un sapore migliore se servito con il riso. La mia amica bengalese ha condiviso questa ricetta con me. È uno dei suoi curry preferiti e sua madre prepara questo piatto ogni volta che hanno ospiti che finiscono sempre per leccarsi le dita dopo averlo mangiato.
Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd
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Ingredienti
- 1 cipolla grande
- 2-3 a matoes
- 1/2 tazza di anacardi
- 2-3 cucchiai di semi di papavero
- 3 tazze di parwal tritato
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 2 foglie di alloro
- 3 chiodi di garofano
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di ghee
- Olio per friggere
- Sale come richiesto
- 1 cucchiaio di olio
.
Istruzioni
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Prima fate bollire cipolle e pomodori con acqua e poco sale per 7-8 minuti. Filtrare e lasciare raffreddare. Aggiungeteli al tritatutto insieme agli anacardi e ai semi di papavero e frullateli fino ad ottenere una pasta liscia. Lavate i parwal e tagliateli a metà. Per questa ricetta si può usare anche l’edera congelata.
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Scaldare l’olio in una padella e friggere il parwal tritato fino a quando diventa leggermente dorato. Toglierlo su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso. In un’altra padella, scaldare l’olio. Tempera i semi di senape e poi aggiungi le spezie intere come alloro, chiodi di garofano e cannella. Friggere per un minuto. Poi aggiungete la pasta macinata e saltate per 3-4 minuti, fino a quando l’odore di crudo se ne va.
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Ora aggiungete le polveri di spezie secche come la polvere di curcuma e la polvere di peperoncino. Poi aggiungere il parwal fritto e il sale. Mescolate il tutto e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti. Infine aggiungete il ghee e togliete dal fuoco.
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Shahi Parwal è ora pronto.
Quando servirai questo piatto per cena oggi, so per certo che la tua famiglia sarà piacevolmente sorpresa. Nessuno si aspetta che un piatto di parwal abbia questo aspetto. Come me, anche voi avreste avuto un normale sabzi usando questa zucca di edera. Tuttavia, questo piatto lo supera di molte tacche. I sapori sono in abbondanza e questo curry è destinato a risvegliare il vostro palato.
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