Sciroppo di fiori di sambuco fatto in casa
Il Novembre 9, 2021 da admin
Questa ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco è una dolce base floreale per creare bevande e dessert deliziosi. Fai questa ricetta per un assaggio d’estate!
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Delicatamente floreale e agrumato, Lo sciroppo di fiori di sambuco è perfetto per fare uno sciroppo, un cocktail a base di sciroppo di sambuco, prodotti da forno e altro ancora! Mentre è possibile acquistarlo nei negozi di specialità alimentari e di alimenti naturali, perché farlo se si può fare da soli? È divertente da fare con questa ricetta facile dello sciroppo di fiori di sambuco. Ed è bello averlo a portata di mano ogni volta che vuoi usarlo nelle tue ricette e bevande preferite.
Questo sciroppo floreale è più comune in Europa che in Nord America. In Germania si chiama Holunderblütensirup o Holundersirup. In Romania, dove viviamo, è conosciuto con diversi nomi: Sirop de Soc, Suc de Soc, e anche Socata quando è stato fermentato. Comunque lo chiamiate, se avete sempre voluto imbottigliare l’estate per godervela tutto l’anno, questa è la ricetta che fa per voi!
In tarda primavera/inizio estate è un elemento fondamentale che troverete in molte cucine europee. Lo faccio io stessa da quando ci siamo trasferiti qui, e sono entusiasta di condividere questa ricetta con voi oggi! Da quando mi sono trasferita dal Canada all’Europa dell’Est 4 anni fa, ho avuto il privilegio di essere introdotta a una miriade di nuovi cibi e bevande. Qui in Romania, il Sirop de Soc o sciroppo di fiori di sambuco è una bevanda molto popolare fatta con limoni e fiori di sambuco in uno sciroppo semplice fatto in casa.
Che cos’è il fiore di sambuco?
I fiori di sambuco sono fragranti, piccoli fiori bianchi a forma di stella che crescono su alberi e cespugli di sambuco. Crescono spontaneamente in tutto il Nord America, Europa, Asia e Australia.
Tuttavia, è anche possibile coltivarli nel proprio giardino! Se non ti piace il foraggio, considera di piantare qualche talea – sono anche bellissime piante da paesaggio. Le talee di sambuco si possono acquistare online e in molti vivai di piante.
E, mentre i fiori freschi non sono sempre disponibili ovunque, i fiori di sambuco essiccati sono facili da trovare online.
Utilizzati nella medicina tradizionale per secoli, questi piccoli fiori delicati hanno anche un alto valore culinario.
Che sapore ha il fiore di sambuco?
Questi bei fiori hanno un delicato sapore floreale con un pizzico di agrumi fruttati. Molte persone dicono che hanno il sapore dell’estate!
Tuttavia, non mangiateli crudi! Allo stato grezzo i fiori (e le bacche che ne derivano) sono leggermente tossici. D’altra parte, cucinarli o conservarli neutralizza la tossicità.
Anche le foglie, la corteccia e gli steli della pianta sono tossici e non devono essere consumati. Quando preparate i fiori per questa ricetta, tagliate il più possibile lo stelo dal grande mazzo di fiori.
Come raccogliere i fiori di sambuco
Se siete abbastanza fortunati da avere questi arbusti che crescono spontaneamente nella vostra zona (o nel vostro giardino) potete raccogliere i vostri fiori freschi.
Se gli arbusti di sambuco da cui vuoi raccogliere i fiori sono su suolo pubblico, chiedi a qualcuno se il foraggiamento è permesso.
I sambuchi spesso crescono sul lato della strada. Di conseguenza, quei fiori sono di solito vicini ai gas di scarico. È meglio raccogliere i fiori di sambuco in una zona lontana dal traffico automobilistico.
Prendere solo alcuni grappoli da ogni arbusto. Questo assicura che si formeranno molte bacche più tardi in estate.
Cercate fiori aperti da poco che siano freschi e di colore bianco o bianco crema. Inoltre, evitate i fiori con i bordi scuri.
Utilizzando le forbici o le cesoie da giardinaggio, tagliate il gambo del mazzo di fiori appena sotto dove incontra il gambo principale. Dopodiché, ispezionate la presenza di insetti o detriti e date una leggera scossa per rimuovere quelli che possono trovarsi nei fiori.
Infine, non lavate o sciacquate i fiori. Questo rimuove il polline (e la maggior parte del sapore).
Ricetta per lo sciroppo di fiori di sambuco
Anche se è un processo semplice, per fare lo sciroppo ci vorranno un paio di giorni, quindi pianifica in anticipo.
Come fare lo sciroppo di fiori di sambuco
- Crea uno sciroppo semplice. Per prima cosa, fai uno sciroppo semplice di zucchero, acqua, acido citrico e limoni.
- Aggiungi lo sciroppo di zucchero ai fiori. Successivamente, versare lo sciroppo caldo sui fiori di sambuco. Mescolare bene per combinare.
- Mettere in infusione la miscela. Coprire e lasciare riposare la miscela per 48 ore. Nel frattempo, mescolare la miscela un paio di volte al giorno.
- Filtrare e imbottigliare lo sciroppo. Infine, filtrare la miscela utilizzando un colino a maglie fini foderato di stamigna.
Il risultato? Uno sciroppo bello, chiaro e giallastro pronto per essere usato nelle tue ricette preferite.
Questa ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco può anche essere conservata per una maggiore durata. Basta seguire procedure di inscatolamento sicure e corrette. Conservare le bottiglie di sciroppo non aperte in un luogo fresco e buio.
La conservazione in questo modo assicura che lo sciroppo rimanga stabile fino a 1 anno. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro 2 settimane.
Usi dello sciroppo di fiori di sambuco
Questa semplice ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco è una bella e gradita aggiunta a molte bevande e altri dolci. Dalle bevande ai dolci, ecco alcuni modi per usarlo!
- Aggiungi all’acqua frizzante per una bevanda zuccherata, o cordiale
- Combina con Prosecco o champagne per un elegante drink da festa
- Dolcifica il tè caldo o freddo con esso
- Dona una spinta floreale alla limonata fresca
- Infondi un delizioso sapore floreale nella panna montata o nella glassa di crema di burro
- Usa in muffin, scones, torte, ecc.
- Fai dei ghiaccioli per le calde giornate estive
- Aggiungi note floreali al gelato
Dovunque tu voglia il sapore floreale dell’estate è perfetto per usare questo facile sciroppo di fiori di sambuco. Tienilo a portata di mano per goderti il sapore dell’estate tutto l’anno o regalalo a familiari e amici.
Mi piace servire bevande estive come questa in questi bicchieri da vino senza stelo (nella foto sotto) perché sono così eleganti e belli (link affiliato)! E sono anche piuttosto economici!
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Spero che questa ricetta dello sciroppo di fiori di sambuco vi piaccia quanto a noi!
Fammi sapere nei commenti qui sotto, qual è la tua bevanda fatta in casa preferita per l’estate? Mi piacerebbe saperlo!
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Ricetta di sciroppo di fiori di sambuco fatto in casa
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Ingredienti
- 2 limoni affettati o tagliati a tocchetti
- 15 Fiori di Sambuco sciacquati, foglie e gambi rimossi il più possibile
- 1 chilogrammo di zucchero semolato (circa 5 tazze)
- 1 litro di acqua (circa. 4 tazze)
- 20 grammi di acido citrico (circa un cucchiaio arrotondato)
Istruzioni
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Aggiungere le fette di limone e i fiori di sambuco in una grande pentola resistente al calore o in un grande vaso con un coperchio di almeno 2 litri (8 tazze).
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In una pentola a parte, aggiungere lo zucchero, l’acqua e l’acido citrico e lasciare che la miscela arrivi ad ebollizione (assicurarsi che tutto lo zucchero si sia sciolto).
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Versare lentamente lo sciroppo di zucchero sui limoni e sui fiori di sambuco e mescolare bene per combinare.
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Lasciate che il composto arrivi a temperatura ambiente e coprite con un coperchio (assicuratevi che il coperchio sia ermetico, quindi usate una pellicola di plastica se necessario).
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Lasciate riposare il composto per 48 ore, mescolando un paio di volte al giorno.
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Dopo 48 ore, filtrate il composto attraverso un colino e una stamigna per rimuovere ogni impurità. Ti resterà uno sciroppo dall’aspetto pulito e dal colore leggermente giallo.
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Aggiungi questo sciroppo a una pentola e portalo a ebollizione. Abbassare il fuoco in modo che la miscela rimanga a bassa ebollizione per circa 10 minuti.
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Aggiungere lo sciroppo caldo in barattoli o bottiglie preparate per l’inscatolamento (questo sciroppo è conservabile se si seguono le procedure di inscatolamento adeguate), o conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Per servire:
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Mescolare con acqua liscia o frizzante in un rapporto sciroppo/acqua di 1:8 (circa 1/2 tazza/120 ml di sciroppo per ogni 4 tazze/1 litro d’acqua)
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