Scallop Scampi

Preparazione

1) Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni del pacchetto. Assicuratevi di riservare ½ tazza di acqua di cottura dell’amido.
2) Asciugare le capesante su entrambi i lati, condirle con sale e pepe e metterle da parte.
3) Preriscaldare l’olio in una padella a fuoco medio alto fino a quando è bello caldo, aggiungere le capesante e cuocerle per 2 minuti su ogni lato, facendo attenzione a non disturbarle.
4) Togliere su un piatto e mettere da parte.
5) Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di burro con l’aglio e lasciare che l’aglio cuocia e diventi fragrante. Aggiungere il vino e farlo ridurre della metà, questo dovrebbe richiedere circa 2 minuti.
6) Prendere il cucchiaio rimanente del burro e passarlo bene nella farina, mettere da parte.
7) Aggiungere l’acqua di cottura dell’amido, il prezzemolo e il succo di limone insieme al burro rimanente, salare e pepare e far bollire il tutto.
8) Aggiungere di nuovo le capesante per l’ultimo minuto di cottura. Mettete le capesante su un piatto e saltate le linguine nella salsa.
Servite immediatamente!
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