Sandwich vegano alle melanzane
Il Ottobre 15, 2021 da admin
Questo sandwich vegano alle melanzane è così delizioso che lo rifarai più e più volte. Strati di melanzane affumicate e verdure fresche sono racchiusi nel pane per panini, poi tostati fino alla perfezione! Ideale per pranzi al sacco, picnic e pranzi in viaggio!
Molte persone lottano con le opzioni alimentari quando sono nuovi al veganismo. E quando abbiamo deciso di iniziare a mangiare più pasti a base vegetale l’anno scorso, onestamente non avevo idea di come rendere vegane anche le cose più semplici! Cose come i panini!
Con l’enorme quantità di informazioni disponibili online, alcuni libri di cucina, e poi sono stato addestrato come chef vegano. Ora so come fare del cibo vegano epico che non è solo sano e delizioso, ma è anche molto soddisfacente.
Quando decidi di seguire una dieta a base vegetale o di avere giornate a base vegetale, inizi a guardare le piante in un modo completamente diverso. In passato, mi sembrava che mangiare piante significasse solo mangiare un’insalata. Ora, trovo le piante così sazianti e soddisfacenti e ci sono così tanti modi diversi di cucinare con loro per creare pasti completi.
Panini vegani
Questo semplice e seriamente gustoso panino vegano alle melanzane è un buon esempio. La maggior parte delle persone vuole del buon pane in un panino, un qualche tipo di carne, formaggio o/e salsa e forse qualche foglia di lattuga.
Questo panino vegano ha tutto, ma in modo vegetale! Voglio dire, mangiate tutte le piante!
La melanzana affumicata assomiglia alla carne, la maionese vegana è la salsa e insieme alla melanzana affumicata vi dà l’effetto formaggio, i pomodori aggiungono asprezza e morbidezza al panino, e infine, i cetrioli e le foglie di rucola/arugola aggiungono la freschezza e la croccantezza.
La cosa più importante però? Usare pane fresco di buona qualità!
Pancetta vegana di melanzane
Per fare la pancetta vegana usando le melanzane, dovrete preparare la marinata e spennellarla sulle fette di melanzane sbucciate, affettate e pre-ammollate.
Per fare la marinata, avrete bisogno di:
- Olio d’oliva
- Salsa di soia o salsa tamari per le melanzane senza glutinefree
- Sciroppo d’agave o sciroppo d’acero
- Paprika affumicata
- Un pizzico di sale
- Pepe nero macinato
Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, poi spennellare la marinata sulle fette di melanzane. Cuocere su una teglia da forno per 20 minuti o giù di lì, o friggere e asciugare su carta assorbente da cucina.
Come fare un ottimo panino vegano con la pancetta di melanzane?
Iniziare affettando il pane panini o ciabatta a metà nel senso della lunghezza.
Spalmate uno strato di maionese vegana, aggiungete uno strato di fette di melanzane affumicate, seguite da fette di pomodoro, fette di cetriolo, una spolverata di sale e pepe e, infine, coprite con foglie di rucola/aragosta e coprite con l’altra metà del panino o della ciabatta.
Coprite con della pellicola, poi tostate il panino in una griglia. Una volta tirato fuori, tagliatelo a metà (tagliate attraverso la pellicola) se avete intenzione di mangiarlo subito. Oppure lasciatelo impacchettato nella carta stagnola per portarlo al lavoro, a un picnic o semplicemente per mangiarlo più tardi.
Un altro ripieno vegano per panini che amo è questo tempeh bacon, è affumicato, delizioso e così buono!
Altre grandi ricette con le melanzane
Ecco una lista delle mie migliori ricette con le melanzane:
- Melanzane ripiene mediorientali
- Tramezzino vegano alle melanzane
- Curry di melanzane e ceci
- Baba ganoush
- Fesenjan
- Disposizione di melanzane Mtabbal
- Confettura di melanzane alla cannella
Per altre gustose ricette vegan, controlla la mia pagina di categoria vegana.
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Spero che tu ami ogni ricetta che fai! – Diana x
Panino vegano alle melanzane
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Ingredienti
Per il panino:
- ▢ 1 melanzana di media grandezza, sbucciata, tagliata a fette e prein acqua leggermente salata
- ▢ 2 panini o ciabatta
- ▢ 4 cucchiai di maionese vegana
- ▢ 1 pomodoro affettato
- ▢ ½ cetriolo affettato
- ▢ ½ tazza di rucola
Per la marinata:
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di soia o di salsa tamari per quelli senza glutinesenza glutine
- ▢ 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o d’acero
- ▢ 1 cucchiaino di paprika affumicata
- ▢ ¼ di cucchiaino di sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
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Per fare il bacon di melanzane:
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Mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, poi spennella la marinata sulle fette di melanzane. Cuocere su una teglia da forno per 20 minuti o giù di lì, o friggere e asciugare su carta da cucina.
Per fare il sandwich:
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Iniziare affettando il pane panini o ciabatta a metà nel senso della lunghezza.
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Spalmate uno strato di maionese vegana, aggiungete uno strato di fette di melanzane affumicate, seguite da fette di pomodoro, fette di cetriolo, una spolverata di sale e pepe e, infine, coprite con foglie di rucola/aragosta e coprite con l’altra metà del panino o della ciabatta.
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Coprite con della pellicola, poi tostate il panino in una griglia. Una volta che lo tirate fuori, tagliatelo a metà (tagliate attraverso la pellicola se avete intenzione di mangiarlo subito. Oppure lasciatelo imballato nella carta stagnola per portarlo al lavoro, a un picnic o per mangiarlo più tardi.
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