Salutare malto di ragi (Ragi Ambli)
Il Ottobre 9, 2021 da admin
Il malto di ragi o Ragi Ambli è una bevanda salutare popolare fatta in Karnataka durante l’estate per idratare e raffreddare i corpi. E’ fatta usando polvere di ragi e latticello ed è una bevanda perfetta da sorseggiare nelle calde giornate estive. Può anche essere data ai bambini dai 6 mesi in poi ed è molto salutare per loro. Ecco come prepararlo.
Ci sentiamo disidratati una volta o l’altra, durante l’estate. Fa così caldo fuori alcuni giorni che assorbe tutta la nostra energia e ci lascia meno energia e disidratati.
A volte, anche l’acqua non funziona quando vogliamo l’idratazione necessaria. Ed è allora che le bevande tradizionali come il Ragi Malt vengono in soccorso.
È una bevanda estiva che si fa nella maggior parte delle famiglie del Karnataka. Fatta con latticello e polvere di ragi, questa bevanda è molto facile da fare e può anche essere servita insieme ai pasti.
La polvere di ragi è mescolata con il latticello, e il latticello è considerato per mantenere il corpo fresco e aiuta anche nella digestione. Mentre il ragi ha molti benefici nutrizionali propri come mantenere il livello di zucchero controllato, buono per il cuore e tratta anche l’anemia.
Ecco alcune altre ricette a base di latticello, che potete provare questa estate – Sambaran, Masala Chaas, Moru Curry, Beetroot Chaas e Perugu Charu.
Che cos’è il Ragi?
Ragi, noto anche come miglio dito o miglio rosso in inglese, è un cereale altamente nutriente coltivato nelle regioni aride dell’Africa e dell’Asia.
È noto anche come Ragi (in Kannada, Telugu e Hindi), Kodra (Himachal Pradesh), Mandia (Oriya), Taidalu (nella regione di Telangana), Ariyam in Tamil ecc.
Il ragi è ricco di calcio, ferro e vitamine ed è considerevolmente più economico di altri cereali.
Che cos’è il malto di ragi?
Il malto di ragi è una combinazione nutriente di polvere di ragi e latticello. Il Ragi viene cotto e poi mescolato con latticello e altri ingredienti come sale, polvere di cumino tostato, heeng, foglie di curry, corainder fresco e cipolle.
Si può avere immediatamente, ma a me è piaciuto freddo e quindi lo tengo in frigorifero per un po’ di tempo prima di consumarlo.
Si può servire da solo come snack che si può sorseggiare tra i pasti o semplicemente ogni volta che la fame colpisce o come contorno al vostro Karnataka o qualsiasi pasto quotidiano.
Benefici per la salute
Ragi ha un alto contenuto di fibre, è anche pieno di calcio.
Regola anche i livelli di zucchero nel sangue ed è senza glutine.
Ragi ha anche proprietà anti microbiche e riduce il colesterolo cattivo.
Questo può essere usato per fare una varietà di piatti che oltre ad essere deliziosi sono anche molto sani.
Questa ricetta di ragi è una delle bevande fatte usando la farina di ragi e il latticello.
La farina viene prima mescolata con acqua e cotta fino a quando l’odore di crudo è andato.
Questa miscela viene poi raffreddata e aggiunta al latticello.
A causa delle proprietà rinfrescanti del Ragi, questa bevanda è altamente raccomandata nei mesi estivi quando il mercurio sale alle stelle e il corpo ha bisogno di un aiuto esterno per raffreddarlo.
È molto raro che la polvere di ragi o il miglio di ragi siano usati per fare una bevanda, ma questa ricetta è davvero deliziosa e piena della bontà del miglio di ragi.
L’aggiunta della farina di ragi in polvere in questa ricetta rende questa bevanda estremamente riempitiva e anche gustosa.
Questa bevanda è un’ottima ricetta da dare ai vostri neonati e bambini.
Potete iniziare a darla dall’età di 6 mesi al vostro bambino.
Questo malto di ragi è davvero semplice da fare ed è fatto aggiungendo la farina di ragi e mescolandola con dell’acqua riscaldata in modo che si cuocia completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Questa ricetta di bevanda di ragi è un ottimo modo di incorporare questo miglio super sano nella vostra dieta.
Ingredienti
Per farla, avrete bisogno della farina di ragi. È facilmente reperibile in qualsiasi supermercato indiano o anche online.
Avrete anche bisogno di latticello per diluire il malto. Fallo a casa mescolando la cagliata con l’acqua e sbattendo bene.
Puoi aggiungere cipolla tritata finemente, sale, cumino arrostito in polvere, foglie di curry, coriandolo ecc per insaporire il malto.
Come renderlo dolce?
Per fare una versione dolce del malto, non aggiungere sale e latticello al ragi cotto.
Aggiungi invece latte e jaggery e cuoci finché il jaggery si scioglie.
Puoi cuocere il ragi in acqua per entrambe le versioni insieme.
Dopo che il ragi è cotto, usarne metà per fare il kanji dolce e metà per fare il kanji salato.
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- Ragi Mudde
- Ragi Vermicelli
- Banana Ragi Pancakes
- Ragi Idli
- Salted Ragi Kanji
Ricetta passo passo
- Scaldate 2 tazze e ½ di acqua in una padella.
2. Nel frattempo, mescolare la farina di ragi nelle rimanenti ½ tazze di acqua. Assicurarsi che non ci siano grumi nella miscela.
3. Una volta che l’acqua arriva ad un bollore, aggiungere lentamente la miscela di ragi nell’acqua bollente.
4. Una volta che l’acqua arriva ad un bollore, aggiungere lentamente la miscela di ragi nell’acqua bollente. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
5. Togliere la padella dal fuoco e lasciare che questa miscela si raffreddi completamente.
6. Aggiungere lentamente la miscela di ragi raffreddata nel latticello e sbattere bene. Aggiungere il sale, il cumino arrostito in polvere, l’heeng, le foglie di curry e la cipolla e mescolare bene. Raffreddare per qualche ora prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco.
Ragi Malt Recipe
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 cucchiai di farina di Ragi
- ▢ 3 tazze di acqua
- ▢ 5 tazze di latticello (io faccio mio mescolando 1 e ½ tazza di cagliata in 3 tazze d’acqua)
- ▢ Sale a piacere
- ▢ ¼ di cucchiaino di cumino tostato in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di Hing
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ 2 cucchiai di cipolla (tritata)
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo fresco (tritato)
Istruzioni
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Calda 2 tazze e mezzo di acqua in una padella.
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Mentre, mescola la farina di ragi nelle rimanenti ½ tazze d’acqua.
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Assicurati che non ci siano grumi nella miscela.
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Una volta che l’acqua arriva a bollore, aggiungere lentamente la miscela di ragi nell’acqua bollente.
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Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
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Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare che questa miscela si raffreddi completamente.
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Lentamente aggiungere la miscela di ragi raffreddata nel latticello e sbattere bene.
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Aggiungi il sale, il cumino tostato in polvere, hing, foglie di curry e cipolla e mescola bene.
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Aggiungi altra acqua se la bevanda è troppo densa.
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Fredda per qualche ora prima di servire.
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Garnire con coriandolo fresco.
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