Riso fermentato – Il tuo nuovo superalimento per la colazione

Da quando ero bambino, ho creduto fermamente che il riso è la migliore forma di carboidrati – perché non dovrebbe essere? È incredibile in ogni forma, che sia riso fritto, risotto, biryani o budino. Ma quando ho sentito parlare del “riso fermentato” attraverso mia nonna, non ero più così sicura della mia convinzione. Suonava solo come calorie extra poco appetitose per la colazione, che avrei preferito spendere per mangiare letteralmente qualsiasi altra forma di riso.

Ma quando sono tornato a casa per le vacanze di primavera questa volta, mia nonna è riuscita a convincermi a provarlo una volta, e quando l’ho fatto, sono stato venduto. Ecco 3 motivi per cui-

È più nutriente del riso normale

La mia famiglia mi diceva sempre che questa era la colazione ideale per le persone impegnate nel lavoro fisico, perché fornisce molta energia. Non ho mai creduto loro fino a quando non ho fatto qualche ricerca e ho capito che in realtà avevano ragione.

Il processo di fermentazione aumenta la disponibilità di diversi nutrienti, come calcio, magnesio, ferro e potassio. Quello che mi ha sorpreso di più è stato che semplicemente fermentando il riso durante la notte per 12 ore, il suo contenuto di ferro è aumentato di 21 volte rispetto al normale riso cotto. Gli studi hanno anche dimostrato che mangiare regolarmente riso fermentato riduce la fatica grazie all’alta concentrazione di vitamina B12. Questo lo rende un cibo miracoloso per gli studenti universitari privati del sonno come me, che sono completamente dipendenti dalla caffeina per l’energia.

È super sostenibile, economico e riduce lo spreco di cibo

Immagina questo: hai un mucchio di riso avanzato dal take away che hai ordinato per cena, e nessuna idea su cosa farne. Ci siamo passati tutti, e di solito dobbiamo solo buttare via il riso in più. Ma è qui che il riso fermentato entra in gioco come soluzione perfetta allo spreco di cibo. Semplicemente facendo fermentare il riso durante la notte e mangiandolo per colazione la mattina dopo, si può risparmiare una tonnellata di soldi, tempo e sprechi alimentari riutilizzando il riso e convertendolo in qualcosa di più sano.

Ci vuole quasi zero sforzo per fermentare il riso

Non sono il miglior cuoco, ecco perché inizialmente ero piuttosto scettico su questa “colazione di riso”. Ma quando l’ho provata, ho capito che non ci vuole quasi nessun lavoro. Per far fermentare il riso, basta letteralmente immergere una ciotola di riso cotto in un po’ d’acqua, e lasciarlo per una notte per circa 12-16 ore. Ad essere onesti, però, mangiare il riso in questa forma potrebbe essere poco appetitoso, quindi ecco un modo semplice per migliorare il gusto –

1. Aggiungere yogurt semplice, sale e un peperoncino verde tritato (le foglie di curry e la polvere di asafetida sono opzionali)

2. O frullate leggermente il composto in un mixer, o schiacciatelo con una forchetta per renderlo granuloso.

E voilà! Questo è tutto ciò che serve per creare questo superfood per la colazione, sano, sostenibile ed economico. È super sottovalutato, ma è un modo fantastico per inserire quei micronutrienti nella tua dieta quotidiana.