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Ricetta Tiramisu Classico (Senza Alcool)

Il Novembre 19, 2021 da admin

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Si scioglie in bocca, perfettamente aromatizzata e miracolosamente ricca torta tiramisu con savoiardi. Classica ricetta di tiramisu’ senza alcool e indovina un po’? Niente uova crude! Hai bisogno di mangiare piu’ caffe’? Prova questi umidi cupcakes al caffe’.

Tiramisu

Questa e’ la migliore ricetta di tiramisu’ che abbia mai fatto. Un’autentica ricetta di tiramisù con un tocco per i non alcolisti. Un tiramisù che è soffice, ricco, & irresistibile. Ecco come si fa il tiramisù senza uova crude.

Cos’è la torta tiramisù?

Nel caso non lo sapessi, il tiramisù è una zuppa italiana cremosa ed eterea. È fatto immergendo i biscotti italiani Savoiardi (Ladyfingers) nell’espresso e stratificandoli con un magico, cremoso ripieno. Infine si spolvera con cacao in polvere e si raffredda per qualche ora in frigorifero. Vi ritroverete con un biscotto dalla consistenza dolce, aromatizzato con l’espresso e sormontato da una crema pasticcera alleggerita, soffice e torbida. Così delizioso.
La cattiva notizia è che non ho mai veramente assaggiato il classico tiramisù perché la crema torbida e sognante di solito contiene qualche tipo di alcol, di solito rum e tradizionalmente Marsala … che sfortuna!

Un paio di mesi fa, o forse più, ho avuto la mia prima esperienza con la salsa carbonara. Non è stata una buona esperienza, e sono sicuro che questo non era dovuto alla ricetta, ma piuttosto al destinatario della ricetta :). Sapere che c’erano le uova crude, che dovrebbero essere cotte con il calore della pasta, ha reso difficile che la pasta arrivasse fino al mio stomaco 🤣.
Non sono totalmente contro il consumo di uova crude, ha delle regole da seguire, ma in qualche modo questo mi mette una pressione addosso. Anche se non ho questo problema quando lecco la pastella di una torta o l’impasto dei biscotti!

Ho mangiato il tiramisù, nel modo più semplice, molte volte perché ho un’amica fantastica che fa un delizioso “falso tiramisù”, come lo chiamiamo noi. Di solito lo fa con biscotti semplici, come Marie, e usa latte condensato, panna e panna fresca per la crema. Era delizioso, ma volevo davvero assaggiare quello classico così ho cercato su Google una ricetta senza alcool e mi sono imbattuta in ricette davvero molto buone ma tutte usavano il metodo dell’uovo crudo.
Eliminare l’alcool non è stato affatto difficile, in realtà l’espresso e il cacao insieme a qualche pizzico di vaniglia in polvere è stato più che sufficiente.

Come faccio ad asciugare i savoiardi?

Non sono riuscita a procurarmi dei Savoiardi duri e grandi, nei negozi c’erano solo i pacchetti di mini savoiardi morbidi. Se anche questo è il tuo caso, allora dovrai farli indurire prima di usarli, disponendoli su una teglia da forno, coprendoli con un asciugamano da cucina e lasciandoli asciugare all’aria per una notte, oppure riscaldare il forno a 250F, poi spegnere il fuoco, mettere la teglia e lasciarla lì finché non si induriscono, ci ho messo circa 20 minuti.

Posso fare il tiramisù il giorno prima?

Certo, fallo senza il cacao in polvere, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per 2 giorni al massimo. Basta fare attenzione che nulla schiacci le cupole. Tirarlo fuori e rifinire la parte superiore come indicato.

Quanto tempo dura il tiramisù in frigo?

Il tiramisù può sopravvivere fino a 4-5 giorni in frigo.

Posso mettere il mio tiramisù nel freezer?

Si può, l’ho fatto diverse volte. Il tiramisù può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi. Io di solito conservo gli avanzi in porzioni nel freezer, giusto per allontanarli da me altrimenti probabilmente li finirò in men che non si dica.

Come si fa il tiramisù?

Per le uova crude, cuoceremo i tuorli a bagnomaria, questo è stato sufficiente a tenermi la mente tranquilla e ha tenuto lontano il ricordo della caccia alla carbonara 😟. Quindi senza ulteriori indugi vediamo cosa succede qui:

Sopra un doppio fornello o un bagno d’acqua mescolare i tuorli d’uovo e lo zucchero. continuare a mescolare e cuocere a fuoco basso fino a quando diventa giallo chiaro come mostrato sopra.
Rimuovere dal fuoco e mescolare ancora per un paio di minuti per assicurarsi che il composto non sia più granuloso, mettere da parte.

Poi sbattere il mascarpone per scioglierlo un po’ poi aggiungere la panna da montare. Sbattere fino a che non si forma un picco duro.

Poi aggiungere i tuorli d’uovo cotti delicatamente fino a che tutto sia ben combinato.

Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè e lasciare sgocciolare il caffè in eccesso.
Posizionare i biscotti uno accanto all’altro e continuare fino a formare uno strato.
Dopo aver finito il primo strato, aggiungere la crema, livellare e stratificare un altro biscotto immerso sopra.
Continuare a stratificare la crema e i biscotti fino a quando non si ottiene un bello strato liscio di crema. La mia teglia 13×9 era piena fino in cima dopo due strati di biscotti e due strati di crema.

Se volete ottenere quell’aspetto fantasioso delle cupole, basta versare un po’ di crema attraverso una sacca da tubature, non sono necessarie punte come potete vedere nel video.

Ora preparatevi una bella tazza di caffè, mettetevi accanto al vostro camino e …. godetevi un pezzo… o forse due :).

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Tiramisù senza alcool.

Un classico dessert italiano fatto senza alcol e senza uova crude.

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Corso: Dessert

Cucina: Italiana, Mediterranea

Dieta: Halal

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Refrigerare per:: 6 ore

Tempo totale: 1 ora

Porzioni: 12 porzioni

Calorie: 478kcal

Autore: Amira

Ingredienti

▢ 8 tuorli grandi.
▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia opzionale.
▢ 1 1/3 di tazza di zucchero.
▢ 1 1/2 tazza di mascarpone a temperatura ambiente.
▢ 2 tazze di panna da montare pesante.
▢ 3 pacchetti da 7 once di biscotti italiani Ladyfingers Savoiardi.
▢ 1 1/2 tazza di espresso/caffè appena preparato.
▢ Cacao per spolverare.

Istruzioni

Iniziare facendo l’espresso e lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente.
In una ciotola profonda, mescolare tuorli e zucchero e vaniglia se si usa, sopra un bagno d’acqua. Mescolare e continuare la cottura per 10 minuti.
Rimuovere il composto dal fuoco e mescolare per altri 2-3 minuti fino a quando il composto non è granuloso e ha un colore giallo pallido.
In una ciotola separata, sbattere il mascarpone per un minuto poi versare la panna da montare e sbattere fino a quando si forma un picco duro.
Combinare delicatamente il composto di tuorli d’uovo fino a quando tutto è ben combinato.
Passare i biscotti uno alla volta nell’espresso per bagnarli e disporli in un piatto 13×9 per formare uno strato.
Sposare quasi un terzo del composto di crema e livellare la superficie.
Ripetere l’immersione e disporre il resto dei biscotti per formare il secondo strato di biscotti.
Cucchiaiare un’altra metà della miscela di crema e livellare.
Riempire un sacchetto con il resto della crema, tagliare la punta e creare delle cupole in cima alla crema per ottenere quel look elegante.
Coprire e mettere in frigo per 4 ore e preferibilmente per tutta la notte.
Spolverare con cacao in polvere appena prima di servire.

Note

Ho trovato solo mini savoiardi morbidi nei negozi di alimentari vicino a me e ho usato 3 pacchetti. Se questo è anche il tuo caso, allora dovrai farli indurire prima di cucinarli o disponendoli su una teglia, coprendoli con un asciugamano da cucina e lasciandoli asciugare all’aria per una notte OPPURE riscaldando il tuo forno a 250F, poi spegni il fuoco e metti la teglia e lasciala lì finché non si induriscono, mi ci sono voluti circa 20 minuti.
Un paio di lettori hanno portato alla mia attenzione che la panna da montare non si è indurita abbastanza o sciolta quando hanno aggiunto la miscela di uova quindi per evitare ciò puoi lasciare che la miscela di uova si raffreddi leggermente e mescolarla con il mascarpone a temperatura ambiente. Montare la panna da montare da sola poi piegarla nel composto di mascarpone
Ho anche usato il caffè istantaneo e mescolato 3 cucchiai con acqua calda e un cucchiaino di zucchero poi lasciato raffreddare.
Se non volete fare quelle cupole allora assicuratevi di aggiungere metà del ripieno all’interno e metà in cima all’ultimo strato, livellate poi spolverate di cacao dopo aver messo in frigo.

Ricetta adattata da Ask chef Dennise