Ricetta sana di gloria del mattino Muffin
Il Ottobre 2, 2021 da adminCominciamo questa mattina con dei sani e deliziosi Morning Glory Muffins! Sono fatti con farina integrale, dolcificati con sciroppo d’acero e pieni di ingredienti nutrienti, come carote, mele, arance, noci e uvetta! Perfetti per una colazione “grab-and-go” o uno spuntino a metà giornata!
Potrei essere un po’ di parte, ma penso che questi siano i migliori muffin che abbia mai provato! Sono così umidi e deliziosi, e pieni di tutti i miei ingredienti preferiti, incluse molte carote! Perfetti per una colazione grab-and-go o uno spuntino di metà giornata!
Avrete probabilmente già notato che adoro le carote nei miei prodotti da forno, come i muffin di carote e zucchine e i cupcake alla torta di carote. Penso che li rendano sostanziosi e un po’ più sani.
Perché questa ricetta funziona
I muffin Morning Glory sono un dolcetto americano molto popolare, di solito noto per incorporare un certo numero di ingredienti… È qui che potresti incorrere in problemi.
Quando si usano molti pezzi di verdure e noci, ci si può imbattere in una serie di problemi durante la cottura, come ad esempio che tutti gli ingredienti pesanti affondino sul fondo, o che la parte centrale sia poco cotta mentre quella esterna sia bruciata.
Ma non in questa ricetta! Ho fatto in modo di usare il perfetto equilibrio di grassi, liquidi, farina e ingredienti a pezzi per fare in modo che questi muffin siano perfetti ogni volta!
Inoltre, sono:
- Salutari e genuini.
- Pieni di ingredienti nutrienti, come carote, noci, mele, ecc.
- Deliziosamente umidi e soffici.
- Perfetti come colazione da asporto o come spuntino.
Inoltre, non è richiesto alcun mixer! Tutto ciò che serve è una ciotola e una spatola!
Perché questa ricetta è sana?
Paragonando a molte altre ricette, questi muffin sono molto più sani e pieni di ingredienti nutrienti. Ecco perché:
- Utilizzare la farina di frumento integrale invece della farina bianca per tutti gli usi.
- Utilizzare lo sciroppo d’acero come dolcificante, invece dello zucchero normale.
- Utilizzare olio vegetale invece del burro.
- Pieno di ingredienti nutrienti, come carote, noci, mele, arance e uva passa.
Come fare i Morning Glory Muffins
Riscaldate il forno a 375°F. Foderare una teglia per muffin con dei pirottini e mettere da parte. Dato che questa ricetta produce 16 muffin, io uso una teglia da 12 muffin e una da 6 muffin (con 4 fodere).
Per iniziare, mescolare gli ingredienti secchi. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme la farina integrale, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale, e mettere da parte (Foto 1-6).
In una ciotola grande, mescolare gli ingredienti umidi: olio vegetale, salsa di mele, sciroppo d’acero, uova, scorza d’arancia, succo d’arancia ed estratto di vaniglia. Sbattete fino a quando sono ben combinati (Foto 7-15).
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi, e usando una spatola, piegali. cerca di non mescolare troppo la pastella (Foto 16-18).
Aggiungi carote grattugiate, mela grattugiata, uvetta, e noci tritate. Piegare il tutto. Di nuovo, cercate di non mescolare troppo (foto 19-24).
Utilizzando una paletta da 3 cucchiai da gelato, dividete la pastella tra 16 stampini per muffin, riempiendoli fino in cima.
Cucinate a 375°F per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
Toglieteli dal forno e lasciateli riposare per 5-7 minuti in una teglia per muffin, poi trasferiteli su una griglia per raffreddarli completamente.
Suggerimenti per ottenere i migliori risultati
- La regola numero uno è non mescolare mai troppo l’impasto. Altrimenti, sarà gommosa e dura.
- Se decidete di cuocere questi muffin senza i pirottini, assicuratevi di ungere abbastanza bene la teglia, in modo che non si attacchino al fondo.
Opzioni e sostituzioni
Farina di grano integrale. Se non avete la farina integrale, potete usare invece la farina universale. Non ho mai testato questa ricetta con la farina senza glutine, ma posso supporre che non avrà la stessa consistenza della ricetta originale.
Sciroppo d’acero. Mi piace usare lo sciroppo d’acero nei miei prodotti da forno per ridurre lo zucchero raffinato e renderli più sani. Se non lo avete a portata di mano, potete usare miele, zucchero di cocco, zucchero di canna chiaro o zucchero bianco.
Noci. Potete facilmente sostituirle con delle noci pecan. Anche se, se siete allergici alle noci, lasciatele fuori.
Risine. A volte, mi piace usare i mirtilli al posto dell’uvetta. Forniscono ancora la dolcezza e aggiungono un po’ di sapore aspro.
Mela verde. Potete sostituirla con qualsiasi mela che avete a portata di mano. Inoltre, sentitevi liberi di sostituirla con le zucchine. Tuttavia, se lo fate, assicuratevi di spremere il liquido in eccesso dalle zucchine grattugiate.
Arancia. Se non avete un’arancia fresca a portata di mano, sentitevi liberi di usare il succo comprato in negozio. Potete anche usare il succo d’ananas.
Domande frequenti:
Come conservare i muffin? Il modo migliore per conservare i muffin è in un contenitore ermetico. Rimarranno freschi a temperatura ambiente per 2 giorni e in frigorifero fino a 1 settimana.
NOTA: Mi piace mettere un tovagliolo di carta sul fondo del contenitore, mettere i muffin su di esso, mettere un altro foglio di carta in cima e poi coprire con il coperchio. Poiché i muffin rilasciano umidità quando vengono conservati, questo trucco aiuterà la carta ad assorbire l’umidità in eccesso.
Posso congelare questi muffin? Assolutamente sì! Puoi congelarli in un contenitore a tenuta d’aria (senza la carta) per un massimo di 3 mesi. Per scongelarli, metteteli in frigo per una notte o sul piano di lavoro per 3-4 ore.
Hai fatto questa ricetta? Mi piacerebbe sapere come è venuta! lascia un commento e una valutazione qui sotto👇 grazie!
Stampa Ricetta
Ricetta dei Morning Glory Muffins sani
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di farina integrale
- ▢ 1 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato
- ▢ 1/2 cucchiaino di cannella
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 tazza di olio vegetale
- ▢ 1/4 di tazza di salsa di mele senza zucchero
- ▢ 2/3 di tazza di sciroppo d’acero
- ▢ 3 uova grandi, temperatura ambiente
- ▢ scorza d’arancia, da 1 arancia
- ▢ 1/4 tazza di succo d’arancia
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ▢ 2 tazze di carote, grattugiate (circa 2 carote)
- ▢ 1 tazza di mela verde, grattugiata (circa 1 mela)
- ▢ 2/3 di tazza di noci, tritate
- ▢ 2/3 di tazza di uva passa
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 375°F. Foderare una teglia per muffin con dei pirottini e mettere da parte. Dato che questa ricetta produce 16 muffin, io uso una teglia da 12 muffin e una da 6 muffin (con 4 fodere).
-
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere insieme 2 tazze di farina integrale, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaio di bicarbonato, 1/2 cucchiaio di cannella e 1/4 di sale, e mettere da parte.
-
In una grande ciotola, aggiungere gli ingredienti umidi: 1/2 tazza di olio vegetale, 1/4 di tazza di salsa di mele, 2/3 di tazza di sciroppo d’acero, 3 uova, scorza d’arancia, 1/4 di tazza di succo d’arancia e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Sbattete fino a quando non sono ben combinati.
-
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi, e usando una spatola, piegali. Cercate di non mescolare troppo la pastella.
-
Aggiungere 2 tazze di carote grattugiate, 1 tazza di mela grattugiata, 2/3 di tazza di uvetta e 2/3 di tazza di noci tritate. Piegare il tutto. Di nuovo, cercate di non mescolare troppo.
-
Utilizzando una paletta da 3 cucchiai di ghiaccio, dividete la pastella tra 16 stampini per muffin, riempiendoli fino in cima.
-
Cuocete a 375°F per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
-
Toglieteli dal forno e lasciateli riposare sul bancone per 5-7 minuti in una teglia per muffin, poi trasferiteli su una griglia per raffreddarli completamente.
Video
Note
Come conservare i muffin? Il modo migliore per conservare i muffin è in un contenitore a tenuta d’aria. Rimarranno freschi a temperatura ambiente per 2 giorni e in frigo fino a 1 settimana.
NOTA: Mi piace mettere un tovagliolo di carta sul fondo del contenitore, metterci sopra i muffin, mettere un altro foglio di carta sopra e poi coprire con il coperchio. Poiché i muffin rilasciano umidità quando vengono conservati, questo trucco aiuterà la carta ad assorbire l’umidità in eccesso.
Posso congelare questi muffin? Assolutamente sì! Puoi congelarli in un contenitore ermetico (senza la carta) per un massimo di 3 mesi. Per scongelarli, metteteli in frigo per una notte o sul piano di lavoro per 3-4 ore.
Farina di grano integrale. Se non avete la farina integrale, potete usare invece la farina universale. Non ho mai testato questa ricetta con la farina senza glutine, ma posso supporre che non avrà la stessa consistenza della ricetta originale.
Sciroppo d’acero. Amo usare lo sciroppo d’acero nei miei prodotti da forno per ridurre lo zucchero raffinato e renderli più sani. Se non lo avete a portata di mano, potete usare miele, zucchero di cocco, zucchero di canna chiaro o zucchero bianco.
Noci. Potete facilmente sostituirle con delle noci pecan. Anche se, se siete allergici alle noci, lasciatele fuori.
Uvetta. A volte, mi piace usare i mirtilli al posto dell’uvetta. Forniscono ancora la dolcezza e aggiungono un po’ di sapore aspro.
Mela verde. Potete sostituirla con qualsiasi mela che avete a portata di mano. Inoltre, sentitevi liberi di sostituirla con le zucchine. Tuttavia, se lo fate, assicuratevi di spremere il liquido in eccesso dalle zucchine grattugiate.
Arancia. Se non avete un’arancia fresca a portata di mano, sentitevi liberi di usare il succo comprato in negozio. Potete anche usare il succo d’ananas.
Lascia un commento