ricetta lobia | come fare ricetta lobia | ricetta fagioli dagli occhi neri

Ricetta lobia con foto passo passo. – Questa deliziosa salsa Punjabi fatta con fagioli dagli occhi neri o lobia, come chiamiamo questi fagioli in hindi o lingua Punjabi.

Questo Punjabi lobia masala curry ha una base di pomodoro con spezie. Così il curry ha un po’ di piccantezza dai pomodori. Il sapore beany dei fagioli black eyed bilancia molto bene la piccantezza e il tang in questo gravy.

Lobia o rongi è preferito a casa. A casa di mia madre la chiamavamo chawli/chavli. In inglese è conosciuto come fagioli dagli occhi neri o piselli di mucca. Mia mamma fa un Chawli usal veramente buono così come il sambar di chawli di stile di Mangalore, che è diverso dal sambar dell’India del sud.

Ho imparato questa ricetta Punjabi di lobia masala da mia mamma-in-law. Questo è uno dei curry che è spesso fatto insieme a Rajma e ceci neri curry. ho anche postato la ricetta Vellapayar curry che è lo stile Kerala piccante e gustoso curry fatto con fagioli dagli occhi neri.

Punjabi lobia gravy è meglio servire con riso al vapore o rotis o parathas.

Se stai cercando altre ricette Punjabi allora controlla:

• Chana masala
• Dal makhani
• Rajma chawal

Se hai fatto questa ricetta, assicurati di votarla nella scheda della ricetta sottostante. Se vuoi altre deliziose ricette vegetariane indiane consegnate direttamente nella tua casella di posta, Iscriviti alla mia newsletter. Puoi anche seguirmi su Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter per altre ispirazioni vegetariane.

ricetta lobia

4.83 da 17 voti

Di Dassana Amit

Punjabi lobia gravy recipe – speziato e delizioso black eyed peas curry della cucina Punjabi.

Tempo di preparazione 40 min

Tempo di cottura 20 min

Tempo totale 1 ora

Cucina Nord Indiana, Punjabi

Corso: Piatto principale

Porzioni 4

Unità

Ingredienti

• ▢ 1 tazza di lobia (fagioli dagli occhi neri o piselli di mucca o rongi o chawli)
• ▢ ½ pollice di zenzero (adrak), tritato finemente
• ▢ 2 o 3 spicchi d’aglio medi (lahsun), tritato finemente
• ▢ 1 cipolla media tritata finemente
• ▢ 2 pomodori medi tritati finemente
• ▢ 1 o 2 peperoncini verdi tritati
• ▢ ½ cucchiaino di cumino (jeera)
• ▢ ¼ di cucchiaino di polvere di curcuma (haldi)
• ▢ ½ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso (lal mirch powder)
• ▢ ½ cucchiaino di Punjabi Garam Masala Powder o garam masala polvere
• ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere (dhania powder)
• ▢ 3 tazze di acqua
• ▢ 2 cucchiai di olio
• ▢ 1 o 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (dhania patta)
• ▢ sale quanto basta

Istruzioni

mettere a bagno la lobia

• Mettere a bagno la lobia per una notte o per qualche ora.
• Scolare e sciacquare la lobia con acqua. Di nuovo scolare e tenere da parte.

fare la ricetta della lobia

• In una pentola a pressione o padella a pressione, scaldare l’olio.
• Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare.
• Poi aggiungete le cipolle tritate.
• Muovete e saltate finché le cipolle diventano traslucide.
• Aggiungete lo zenzero tritato, l’aglio e i peperoncini verdi. Saltare finché l’aroma crudo dello zenzero e dell’aglio non va via.
• Poi aggiungere i pomodori tritati e mescolare.
• Poi aggiungere tutte le spezie secche – curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e garam masala.
• Muovete e saltate il masala a fuoco lento, fino a quando i pomodori diventano morbidi e l’intero composto di pomodoro e cipolla comincia a lasciare i lati della padella o della pentola e si vede l’olio uscire dai lati. Questo metodo di cottura è chiamato bhunao in punjabi e richiede un po’ di tempo.
• Ora aggiungete la lobia o fagioli dall’occhio nero. Mescolare bene.
• Poi aggiungere 3 tazze di acqua. Aggiungere il sale e mescolare.
• Cuocere a pressione fino a quando la lobia è completamente cotta. Io l’ho cotta per 8-9 fischi perché l’avevo messa a bagno solo per mezz’ora. Se l’avete messa a bagno durante la notte o per 2 o 3 ore, la cottura richiederà meno tempo. La lobia dovrebbe essere abbastanza morbida e quando la si preme con le dita, si dovrebbe schiacciare facilmente. Controllate la lobia una volta cotta.
• Una volta che i fagioli lobia sono cotti, fate sobbollire il sugo senza coperchio in modo che si addensi.
• Potete anche schiacciare alcuni fagioli cotti per addensare il sugo di lobia masala.
• La consistenza del lobia masala gravy non è né sottile né spessa.
• Infine aggiungete 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate e date una mescolata finale. Si può anche guarnire il lobia masala con foglie di coriandolo tritate.
• Servite il lobia masala punjabi con rotis o riso al vapore.

Note

• Invece dei semi di cumino, potete anche usare il cumino in polvere.

Vi piacciono i nostri video? Allora seguiteci e iscrivetevi su youtube per ricevere gli ultimi aggiornamenti di Recipe Video.

Avete provato questa ricetta? Se avete fatto la ricetta e vi è piaciuta allora condividete il link della ricetta su facebook, twitter & pinterest. Per instagram menziona @dassanasvegrecipes e tagga #dassanasvegrecipes!

Tutti i nostri contenuti & foto sono protetti da copyright. Si prega di non copiare. Come blogger, se vuoi adattare questa ricetta o fare un video su youtube, allora per favore scrivi la ricetta con parole tue e dai un link cliccabile alla ricetta su questo url.

Come fare fagioli dagli occhi neri o ricetta lobia

1. Mettere a bagno la lobia durante la notte o per qualche ora in acqua sufficiente. Scolare e sciacquare la lobia con acqua. Di nuovo scolare e tenere da parte.

2. In una pentola a pressione o padella a pressione, scaldare l’olio. aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare.

3. Poi aggiungere le cipolle tritate.

4. Mescolare e soffriggere fino a quando le cipolle diventano traslucide.

5. Aggiungere lo zenzero tritato, l’aglio e i peperoncini verdi. Saltare finché l’aroma crudo dello zenzero e dell’aglio va via.

6. Poi aggiungere i pomodori tritati e mescolare.

7. Poi aggiungere tutte le spezie secche – curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e garam masala.

8. Mescolate e saltate il masala a fuoco lento, fino a quando i pomodori diventano morbidi e l’intera miscela di pomodori e cipolle inizia a lasciare i lati della pentola e si vede l’olio uscire dai lati. Questo metodo di cottura è chiamato Bhunao in Punjabi e richiede un po’ di tempo.

9. Ora aggiungete i fagioli lobia o black eyed beans.

10. Mescolare bene.

11. Poi aggiungere 3 tazze di acqua.

12. Aggiungere il sale e mescolare.

Cottura del lobia curry

13. Cuocere a pressione fino a quando la lobia è completamente cotta. Io l’ho cotta per 8-9 fischi perché l’avevo messa a bagno solo per mezz’ora. Se l’avete messo a bagno durante la notte o per 2-3 ore, ci vorrà meno tempo per cuocere. La lobia dovrebbe essere abbastanza morbida e quando la si preme con le dita, dovrebbe schiacciarsi facilmente. Controlla la lobia una volta che è pronta. Se i fagioli di lobia non sono cotti, allora cuocere a pressione per qualche altro fischio.

14. Una volta che i fagioli di lobia sono cotti, fate sobbollire il sugo senza il coperchio in modo che il sugo si addensi.

15. Potete anche schiacciare alcuni fagioli di lobia cotti per addensare il sugo.

16. La consistenza del lobia masala gravy non è né sottile né spessa.

17. Infine aggiungete 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate e date un’ultima mescolata. Si può anche guarnire il lobia masala con foglie di coriandolo tritate.

Servite il lobia masala Punjabi con rotis o riso al vapore.