Ricetta della Challah e le preghiere ad essa associate

B’H

CALLAH CON PREGHIERE SPECIALI

CUCINARE CHALLAH CON PREGHIERE SPECIALI E SEGULOT

Ho ricevuto questa ricetta da un membro della comunità chiamato Janet Chana Esses.

Leilui Nishmat mio padre di benedetta memoria: Yitzchak Ben Monavar A “H

In onore di mia madre una vera Eshet Chayil Sonia Bat Frieda che dovrebbe vivere una lunga vita sana.

Quando si fa la Challah si è partner di Hashem! Prega:

Grazie Hashem per tutte le benedizioni che hai dato a me e alla mia famiglia. Grazie per averci sempre protetto e fatto ciò che è meglio per noi.

Per favore Hashem aiutami …..È un “Et Rratzon (un momento opportuno) per connettersi con Hashem.

5lbs. di lbs. farina: Mentre setacci la farina prega; Per favore Hashem aiutami a separare il buono dal cattivo, aiutami a sbarazzarmi dei miei tratti di carattere negativi e del mio Yetzer Hara, aiutami a concentrarmi sul positivo e ad incorporare tratti di carattere positivi proprio come sto facendo col setacciare la farina.

14tbs. di zucchero: Mentre aggiungi lo zucchero prega: Per favore Hashem, aiutami ad avere un dolce din (giudizio) aiutami ad avere Ayin Tova (un occhio buono) aiuta me e la mia famiglia ad avere una vita dolce, ad essere sempre capace di amare. Aiutami ad aiutare gli altri e a fare chesed (atti di amorevole gentilezza).

2 cucchiai di sale: Mentre aggiungi il sale intorno alla farina prega; per favore Hashem aiutami a sapere come porre dei limiti nella mia vita, come bilanciare i miei bisogni, il mio lavoro e la mia vita familiare. Proprio come hai fatto in modo che i nostri corpi dipendano dal sale per l’esistenza, permettimi di lavorare anche per gli scopi della nostra esistenza. Tuttavia, proprio come esagerare con il sale è dannoso per noi, così permettimi di sapere quando il mio lavoro è sufficiente e di prendere il giusto riposo e ringiovanire.

3 o 4 pacchetti di lievito secco: Create un buco al centro della farina nella ciotola in cui avete tutti gli ingredienti di cui sopra. Poi, in una ciotola separata, aggiungere le confezioni di lievito, altri 2 cucchiai di zucchero e 1 tazza di acqua calda. Quando comincia a bollire, aggiungi la miscela di lievito alla ciotola più grande con il buco al centro della farina. Pregate: aiutatemi ad avere simcha (felicità) nella mia casa, nella mia vita. Concedici la tua protezione (poiché il lievito in ebraico si chiama shimarim che si traduce in protezione) ora e sempre. Ti prego Hashem, permettimi di provare gioia anche per gli altri. Benedicimi con tranquillità, pace interiore così che io possa continuare a fare le mitzvot.

1/2 tazza di olio (preferisco l’olio d’oliva): Benedicici in con buona salute sempre. Aiutaci a riconoscere che tutto viene dalle tue mani. Tutte le nostre benedizioni vengono da te così come le nostre difficoltà. Aiutaci a diventare più forti dalle difficoltà e ad apprezzare tutto ciò che ci hai benedetto. Facci essere zoche (merito) di vedere la geula (redenzione) e l’unzione del Mashiach con olio (shemen hamishcha) rapidamente nei nostri giorni amen!

4 tazze e 1/2 di acqua (aggiungetene di più se è necessario per rendere l’impasto elastico): mentre aggiungete l’acqua e impastate piegando l’impasto più e più volte, pregate: Ti prego Hashem aiutami a connettermi a te, rafforza la mia emunah (fede) in te. Aiutami a connettermi alla Torah che ci hai benedetto. Aiutami a connettermi ai tuoi figli e a tutti quelli che mi circondano. Aiutaci ad avere unità tra di noi e quindi a connetterci a te che sei l’unità. (L’acqua è un connettore, è un ingrediente chiave per il sostentamento della vita).

Fare la challah, o qualsiasi pane, permette a noi donne di fare tikun sul peccato di Chava. Completando il processo di cottura della challah (pane), stiamo in sostanza permettendo alle nostre neshamot (anime) di sentirsi di nuovo complete e intere.

3 uova (facoltativo): se aggiungi le uova continua a mescolarle nella ciotola e prega: Per favore Hashem, come questo uovo rappresenta la fertilità, così aiuta me e i miei figli ad essere benedetti con la fertilità. Aiuta tutto ciò che faccio con le mie mani ad avere la beracha e a rimanere fertile sempre.

Ti ringrazio soprattutto per la vita che mi hai benedetto. Mi rendo conto che questo uovo è un ricordo delle mie umili origini, aiutami quindi a sentire sempre questa umiltà.

Dopo aver completato il processo di impastamento, coprite l’impasto con un grande tovagliolo di carta e un normale asciugamano sopra. Lasciatela riposare per un’ora o più per farla lievitare.

È tremenda mitzva per chiunque separare la challah. Molti hanno la tendenza a permettere: ad una donna che non è ancora sposata, di fare questa mitzvah, in modo che possa trovare il suo sposo con facilità. Si può permettere ad una donna che non ha ancora avuto figli di separare la challah in modo che possa avere figli in questo merito. Alcuni separano la challah nel merito di certi individui per refuah shelema (guarigione completa). Qualunque sia la ragione, questo è un ottimo momento per pregare per qualsiasi necessità personale che possiate avere, così come per le necessità di chiunque altro.

Ora siete pronti per completare la mitzvah della challah. Le donne sposate si coprano i capelli e facciano questa beracha:

Ashkenazim:

Sefaradim:

Il pezzo di pasta che stacchi può essere di qualsiasi dimensione. L’usanza è di separare un kazayit di 28 grammi (circa un’oncia), o la dimensione di una pallina da ping-pong.

Distaccare la challah e recitare:

(poi continua a recitare questa preghiera)

“Che sia la Tua volontà, Eterno, nostro Dio, che il comandamento di separare la challah sia considerato come se lo avessi eseguito con tutti i suoi dettagli e ramificazioni. Che la mia elevazione della challah sia paragonabile al sacrificio offerto sull’altare, che era accettabile e piacevole. Proprio come dare la challah al Kohein nei tempi passati serviva ad espiare i peccati, così possa espiare i miei, e rendermi come una persona rinata senza peccati. Che mi permetta di osservare il santo Sabbath (o Festa di…) con mio marito (e i nostri figli) e di impregnarmi della sua santità. Possa l’influenza spirituale della mitzvà di challah permettere ai nostri figli di essere costantemente sostenuti dalle mani del Santo, benedetto Egli sia, con la Sua abbondante misericordia, amorevolezza e amore. Considerate la mitzvah della challah come se avessi dato la decima. E come io compio questa mitzvah con tutto il mio cuore, così la Tua compassione sia risvegliata per preservarmi dalla tristezza e dal dolore, sempre. Amen.”

Brucia la pasta separata o avvolgila in due strati e scartala.

È preferibile bruciare il pezzo di pasta che è stato separato, ma non nel forno. Se la challah viene bruciata sul fornello a gas, deve essere prima ben avvolta in un foglio di alluminio in modo che la pasta non tocchi la griglia. Un’altra opzione è quella di mettere il pezzo di pasta dentro una scatola di latta e bruciarlo su un fornello a gas acceso.

Se non è facile bruciare la challah, essa può essere avvolta in due strati di un materiale come un foglio di alluminio o sacchetti di plastica e scartata.

Ora si può intrecciare la pasta in due o più grandi pani. Invitate i vostri bambini a fare la forma che preferiscono. Alcune persone hanno il minhag – usanza di mettere la loro chiave di casa dentro la forma della pasta prima di infornarla (segula per parnassa).

Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora, poi spennellate la pasta con un uovo e infornate a 350 gradi F. fino a doratura. Si prega di fare la beracha di Hamotzi prima di mangiare.

TIZKU LEMITZVOT E BON APPETIT!

Quando viene separata la Challah?
Per determinare se il nostro impasto richiede la separazione della challah, e se dobbiamo separare la challah con una benedizione o senza una benedizione, dobbiamo considerare il tipo e la quantità di farina usata e il contenuto liquido dell’impasto.
Tipo di farina: L’obbligo di separare la challah si applica all’impasto fatto con farina prodotta da uno o una combinazione dei seguenti cinque cereali: grano, orzo, segale, avena e farro.

Misura della farina: La quantità di farina usata determina se la challah viene separata con una benedizione o senza una benedizione, o non viene separata affatto.

Si separa la challah con una benedizione: Quando si usano almeno 1.666,6 grammi (3 lbs. 10,8 oz.) di farina.

Challah separata senza benedizione: Quando si usa una farina di peso compreso tra 1.230 e 1.666,6 grammi (tra 2 lbs. 11,4 oz. e 3 lbs. 10,8 oz.).

Non separare la challah: Quando si usano meno di 1.230 grammi di farina.
Tutta la farina usata nella preparazione dell’impasto, come la farina usata per arrotolare l’impasto, dovrebbe essere inclusa nei calcoli.

Quando si misura la farina in tazze: è preferibile misurare la quantità di farina in unità di peso (grammi, libbre, once) piuttosto che in tazze, perché diversi tipi di farina hanno differenze nel contenuto di umidità, e il modo in cui la farina viene misurata influenza i risultati della misurazione. Quando la farina viene misurata in tazze, è meglio evitare le “aree scure” nel diagramma sottostante.

La quantità di farina necessaria per separare la Challah – in tazze*

* Le cifre sono state calcolate con una tazza standard da 8 once (230 cc) contenente farina bianca setacciata. Le cifre sono state calcolate in base all’opinione di Rabbi Chaim Naeh.

Diversi tipi di pasta: La mitzvà di separare la challah si applica non solo alla challah o all’impasto del pane, ma anche a qualsiasi impasto che soddisfi i requisiti di farina e liquidi come dettagliato sopra, come l’impasto di torte, biscotti e pizza.
Se si prepara un impasto o una pastella con l’intenzione di cucinarlo o friggerlo (come le ciambelle o i blintz), la challah dovrebbe essere separata senza una benedizione. Tuttavia, se l’intenzione è quella di cuocerne anche solo una piccola parte, la challah dovrebbe essere separata con una benedizione.
Combinare gli impasti: Quando si prepara più di un impasto, e ogni impasto non ha la quantità di farina necessaria per separare la challah, gli impasti possono essere combinati, e la challah può essere separata.
Se ci si preoccupa che i diversi impasti non si mescolino insieme (come l’impasto del pane e l’impasto di una torta), non dovrebbero essere uniti.
Per combinare gli impasti, stenderli uno accanto all’altro in modo che si tocchino, e separare la challah con una benedizione. Se è difficile unire gli impasti, si può lasciarli nelle loro ciotole e coprirli con un panno o qualche altra copertura in modo che sembrino una sola massa di pasta.

Separare la challah dopo la cottura: La challah è di solito separata dall’impasto prima che sia stata divisa o modellata. In alcuni casi, tuttavia, la challah deve essere separata dal prodotto finito, dopo la cottura.

• Quando si separa la challah dall’impasto della torta, la challah può essere separata dopo che la torta è stata cotta, poiché è difficile separare una porzione di impasto della torta non cotta.

• Se avete dimenticato di separare la challah da qualsiasi tipo di impasto prima che fosse cotto, potete separare la challah dopo la cottura.

Se state separando la challah dai prodotti da forno, copriteli tutti con un panno o metteteli in un contenitore. Poi prendete un pezzo da uno dei prodotti da forno e dite la benedizione, se richiesto.
Ricordatevi di non mangiare i prodotti da forno finché la challah non è stata separata.