Ramen rischi: Perché i noodles istantanei fanno male alla salute

I noodles istantanei sono stati a lungo un’opzione di pasto popolare, amata per la loro convenienza e basso costo. Ma un nuovo studio suggerisce che possono aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. E lo studio ha scatenato un rinnovato interesse per un video illuminante che mostra come il nostro stomaco gestisce gli alimenti trasformati.

Lo studio, pubblicato la scorsa settimana su The Journal of Nutrition, è stato basato sui dati del Korean National Health and Nutrition Examination Survey dal 2007-2009.

Utilizzando i dati del sondaggio, i ricercatori hanno esaminato le diete di un totale di 10.711 adulti di età compresa tra 19-64 anni.

Hanno scoperto che il consumo di spaghetti istantanei due o più volte a settimana è stato associato a una maggiore prevalenza di sindrome metabolica nelle donne ma non negli uomini. sindrome metabolica è set di condizioni – tra cui alta pressione sanguigna, glicemia alta, eccesso di grasso addominale e colesterolo anormale – che combinati aumentano il rischio di malattie cardiache, ictus e diabete.

Il ricercatore principale dello studio, Dr. Hyun Joon Shin, ha detto le differenze osservate tra le donne e gli uomini nello studio sono probabilmente attribuibili alle differenze biologiche tra i sessi, compresi gli ormoni sessuali e metabolismo.

Shin ha anche detto che una sostanza chimica trovata nella confezione di noodle istantanei può essere un altro fattore che influenza la differenza di genere.

Lo studio dice una sostanza chimica chiamata bisfenolo A (BPA) si trova comunemente nei contenitori di polistirolo utilizzati per contenere alcune marche di noodle istantanei. Gli studi hanno dimostrato che BPA può interferire con gli ormoni del corpo, in particolare l’ormone sessuale femminile estrogeno, Shin ha detto in una dichiarazione.

Shin, che è un compagno di cardiologia clinica al Baylor University Medical Center del Texas, ha detto che i risultati dello studio evidenziano l’importanza di capire l’impatto di quali tipi di alimenti e sostanze abbiamo messo nel nostro corpo.

“Questa ricerca è significativa poiché molte persone stanno consumando noodles istantanea senza conoscere i possibili rischi per la salute,” ha detto nella dichiarazione. “La mia speranza è che questo studio possa gettare le basi per future ricerche sugli effetti sulla salute del consumo di noodles istantanei”.

Non è la prima volta che gli ingredienti trovati nei noodles istantanei sono sotto esame.

Un video del 2011 ha mostrato per la prima volta come il nostro corpo digerisce diversamente i noodles istantanei rispetto a quelli fatti in casa.

Utilizzando minuscole telecamere che possono essere ingerite, i partecipanti a un piccolo studio hanno mangiato noodles istantanei lavorati e noodles fatti in casa. Hanno poi ingoiato la telecamera, che ha trasmesso filmati dall’interno del loro tratto gastrointestinale.

I filmati dall’interno del tratto digestivo hanno mostrato nette differenze.

Si vedono i tratti digestivi contrarsi e convulsi per scomporre i noodini. Più di due ore dopo il consumo, i noodles istantanei non si rompono, e la loro forma e colore sono ancora ampiamente riconoscibili. In confronto, i noodles fatti in casa sono quasi completamente distrutti.

Nel video, che è stato presentato da TEDxManhattan, l’ingrediente terziario-butilidrochinone (TBHQ) è nominato come possibile colpevole. Il TBHQ è un antiossidante derivato dal petrolio che è comunemente usato come conservante.