Quesadillas di fagioli neri e patate dolci

Quesadillas di fagioli neri e patate dolci. Sane quesadillas vegetariane piene di patate dolci, fagioli neri e formaggio cremoso!

Questo weekend è stato davvero uno sballo. Per chi conosce Kevin e me, sa che siamo entrambi anime piuttosto vecchie. È un miracolo se siamo fuori dopo le 10 di sera e un miracolo ancora più grande se stiamo facendo qualcosa di più eccitante che andare a cena. Questo venerdì ci siamo messi i nostri pantaloni da grandi e ci siamo costretti a uscire di casa alle 21:30. Sì, siamo usciti di casa alle 21:30.

Abbiamo cercato lentamente di farci strada attraverso Austin, un ristorante e una cosa da fare alla volta, ma non eravamo ancora stati molto nell’East Side, così venerdì ci siamo avventurati lì! Sono una specie di pazza pianificatrice, quindi è raro che usciamo di casa senza un piano, ma questa volta l’abbiamo fatto. Sapevamo di voler andare da qualche parte con la musica (che è praticamente ovunque ad Austin) e sapevamo di non aver bisogno di cibo (perché avevamo appena mangiato queste gloriose quesadillas). Così, abbiamo iniziato a guidare con i finestrini aperti così quando sentivamo della musica che ci piaceva potevamo accostare!

I nostri viaggi alla fine ci hanno portato al White Horse e ci siamo divertiti moltissimo ascoltando un’artista femminile bluesy e honky tonk e guardando tutti i 2 steppin’ people. Ho anche scoperto che danno lezioni gratuite di 2 step in certi giorni della settimana, quindi ci andremo sicuramente!

Queste Quesadillas di fagioli neri e patate dolci hanno fatto la loro comparsa 4-5 volte negli ultimi due mesi. Non ne abbiamo mai abbastanza e Kev ha detto a più persone che gli piacciono di più delle quesadillas con carne!

Le ho fatte anche in forma di enchilada e anche questa è una grande opzione. Amo assolutamente le patate dolci, ma devono essere sempre speziate e salate. Se porti delle patate dolci con marshmallows e noci pecan alla cena del Ringraziamento, le divorerò, ma le considero un delizioso dessert, non un contorno. Queste quesadillas salate ampiamente speziate, tuttavia, sono entrate nella mia lista di ricette da ripetere, il che è un bel risultato dato che generalmente non mi piace rifare le ricette molto spesso.

Sabato, abbiamo iniziato la mattina controllando un mercato agricolo locale e poi facendo un giro a Fredericksburg, che è una piccola città a poche ore a ovest di Austin che è piena di molti negozi carini, ristoranti e giardini di birra tedesca. Sulla strada per la città vera e propria, ci siamo fermati al Fredericksburg Trade Days, un mercato delle pulci nel mezzo di un campo gigante che è stato il posto più texiano (sì, lo sto rendendo una parola) in cui sono stato da quando mi sono trasferito. Tutto in ghisa, fondine di cuoio per le pistole e camicie con perle ingioiellate a bizzeffe. Se non avevamo ancora capito che ci siamo ufficialmente trasferiti in Texas, ci è stato chiarito al Flea Market.

Siamo entrambi leggermente ossessionati da queste quesadillas e pensiamo che sarebbero un’ottima aggiunta al vostro programma settimanale!

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