Qual è la differenza tra la salsa marinara e la salsa di pomodoro?

La maggior parte di noi non è molto ferrata nel canone delle salse a base di pomodoro, ma ce n’è una che quasi tutti riconoscono: la salsa marinara. È la più comune salsa italiana a base di pomodoro, ed è così popolare, infatti, che molto spesso ci si riferisce ad essa semplicemente come “salsa di pomodoro”. Ma non si possono semplicemente schiacciare i pomodori, aggiungere sale e pepe e chiamarla salsa marinara. La salsa marinara, come l’olandese, la salsa di Buffalo e il chimichurri, è una vera e propria salsa, con caratteristiche che la differenziano da tutte le altre salse a base di pomodoro.

La salsa marinara è nata a Napoli; nessuno è sicuro di come abbia preso il nome, ma una teoria è che sia stata inventata dai marinai di ritorno dalle Americhe con un frutto appena scoperto, il pomodoro, nel 1700. La ricetta più classica della salsa marinara prevede pomodori San Marzano schiacciati, olio d’oliva, aglio, un pizzico di peperoncino, sale e basilico. Potete sperimentare e personalizzarla a vostro piacimento o usarla come trampolino di lancio per altre salse a base di pomodoro. Noi abbiamo un debole per il sugo all’amatriciana, che è simile ma contiene anche cipolla, pecorino romano e guanciale, pancetta o pancetta.