Qual è la differenza tra carboidrati semplici e complessi?

I carboidrati semplici sono composti da una o due unità di zucchero che vengono scomposte e digerite rapidamente, il che può lasciarti stanco, affamato e desideroso di altro zucchero poco dopo aver mangiato. Una recente ricerca ha dimostrato che alcuni alimenti a base di carboidrati semplici possono causare un’impennata estrema dei livelli di zucchero nel sangue, che aumenta anche il rilascio di insulina. Questo può aumentare l’appetito e il rischio di accumulo di grasso in eccesso.
I carboidrati semplici sono principalmente zuccheri aggiunti, che hanno pochissimo valore nutrizionale. Sono considerati calorie “vuote”. Tipi di carboidrati semplici sono soda, cereali dolci per la colazione, caramelle, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e altro. Anche la frutta è considerata un carboidrato semplice, ma è uno zucchero naturale che contiene molte sostanze nutritive.
I carboidrati complessi (chiamati anche amido) sono costituiti da più unità di zucchero e si trovano sia in forma naturale (riso integrale) che raffinata (riso bianco). Sono strutturalmente più complessi e impiegano più tempo per essere scomposti e digeriti, il che ti permette di sentirti pieno più a lungo e ti dà energia duratura. È stato dimostrato che gli alimenti a base di carboidrati complessi entrano nel flusso sanguigno gradualmente e innescano solo un aumento moderato dei livelli di insulina, il che stabilizza l’appetito e si traduce in un minor numero di carboidrati che vengono immagazzinati come grasso.
Scegliere gli alimenti giusti non è sempre semplice come scegliere carboidrati complessi rispetto a quelli semplici. Un esempio: Il pane bianco è altamente lavorato ma è un carboidrato complesso, e molti frutti, che sono sani e naturali, sono carboidrati semplici. Alcuni alimenti che contengono carboidrati complessi, come le patate bianche, aumentano rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, mentre alcuni alimenti che contengono carboidrati semplici, come la frutta intera, aumentano i livelli di zucchero nel sangue più lentamente.

Invece di etichettare i carboidrati come semplici o complessi, guardate quanto è intero o lavorato il cibo. I carboidrati non raffinati o integrali che si trovano in prodotti come il riso integrale, la pasta integrale e i cereali di crusca vengono digeriti lentamente e contengono vitamine, minerali e fibre, che promuovono la salute. Anche la fibra e le verdure ricche di nutrienti, la frutta e i fagioli, che contengono anche carboidrati, sono scelte eccellenti per la salute e la perdita di peso. Cercate di limitare l’assunzione di cibi altamente trasformati, zuccherati e zuccherati e scegliete i cibi più sani e naturali possibili per la vostra salute e il vostro obiettivo di perdita di peso.