Prugne (prugne secche) fatti nutrizionali

Selezione e conservazione

Nei supermercati, le prugne possono essere disponibili tutto l’anno in confezioni, e scatole/bins. Cercare i prodotti autentici prima dell’acquisto. Comprate prugne uniformi, di buon colore (nero inchiostro), abbastanza sode fino a uno stadio di maturazione leggermente morbido.

Anche se l’imbianchimento con gas di zolfo non è più in uso, evitare qualsiasi prugna trattata con gas di zolfo. Come pratica generale dell’industria moderna, la soluzione di sorbato di potassio può essere usata per inibire il lievito e la muffa sulle prugne.

Le prugne secche possono essere conservate a temperatura ambiente per alcuni giorni. All’interno del frigorifero, possono durare un paio di settimane.

Metodo di preparazione e servizio

Le prugne secche possono essere consumate così come sono. Immergerle in acqua calda le rende morbide e paffute come l’uva passa.

Ecco alcuni consigli per servire:

Prugne purificate

• Le prugne possono essere gustate così come sono; come deliziosi snack.

• Possono essere passate e conservate per diversi mesi in frigorifero. Vengono utilizzati nella preparazione di torte, dessert, marmellate e gelatine.

• Aggiungeteli nei piatti di cucina, pollame, agnello e riso pilaf.

• Le prugne piacciono anche in pasticceria. Possono essere aggiunte a muffin, pane, trifle, torte, biscotti, ecc.

Profilo di sicurezza

Le prugne possono essere consumate tranquillamente da tutti, compresi i bambini e le donne incinte. Le persone allergiche al sorbato di potassio potrebbero volerle evitare negli alimenti.

Le prugne contengono acido ossalico, una sostanza presente in natura in alcuni frutti e verdure, che può cristallizzare come calcoli di ossalato nel tratto urinario in alcune persone. Si consiglia un’adeguata assunzione di acqua per mantenere una normale produzione di urina anche se queste persone vogliono mangiarle. (Disclaimer medico).

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