Pollo brasato cinese con funghi
Il Novembre 4, 2021 da adminHo ideato questo piatto di pollo brasato cinese con funghi dopo aver visitato il Tempio di Giada (玉佛寺) a Shanghai. Il tempio deve il suo nome ai due budda di giada che “vivono” lì, ognuno scolpito da un pezzo completo di giada e “invitato” dal Myanmar alla fine del 1800.
Se ti trovi a Shanghai, devi andarci.
Ragione 1:
Avrai l’esperienza di vedere un tempio buddista funzionante.
Ragione 2?
Noodles.
Dopo aver fatto visita a entrambi i buddha, fermati alla cucina del Tempio di Giada, dove preparano piatti vegetariani a buon mercato. Sono famosi soprattutto per le loro zuppe di noodle. Ordina una ciotola di zuppa di noodle con doppio fungo brasato e non te ne pentirai. Kaitlin ne ha voglia ogni settimana. L’estate scorsa, le è venuta la febbre dei noodle e ci ha fatto salire tutti su un treno ad alta velocità di 5 ore da Pechino a Shanghai per quella ciotola di zuppa di noodle. Ecco quanto è buona!
Ecco il loro indirizzo e numero di telefono: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Basta copiarlo e darlo al tassista!
Così, ispirata dai funghi brasati che sormontano quei noodles, ho fatto questo pollo brasato cinese con funghi.
Istruzioni per la ricetta
Calda i 2 cucchiai di olio nel tuo wok a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e lasciarlo cuocere per circa un minuto fino a quando è fragrante. Poi alza la fiamma ad alta e aggiungi il pollo. Continuate a mescolare finché il pollo non è rosolato e aggiungete i funghi shiitake secchi ammollati e i funghi a orecchio di bosco. Continuare a mescolare per un altro paio di minuti.
Poi aggiungere il vino Shaoxing, lo zucchero, la salsa di soia e la salsa di soia scura; mescolare bene il tutto. Infine, aggiungete da 1 a 1 ¼ di tazza dell’acqua che avete usato per ammollare i funghi. Portate il liquido a ebollizione, coprite il wok e fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, o fino a quando la salsa è densa e appiccicosa.
Assicuratevi di mescolare di tanto in tanto, e ricordatevi di tenere il fuoco basso e di aggiungere altra acqua se vi piace molta salsa. Mescolate gli scalogni e il gioco è fatto!
Servite il vostro pollo brasato cinese con funghi con molto riso e una verdura verde!
Cercate altre ricette autentiche? Iscriviti alla nostra email list e assicurati di seguirci su Pinterest, Facebook, Instagram e Youtube!
Pollo brasato cinese con funghi
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio (vegetale, canola, o qualsiasi olio dal sapore neutro)
- ▢ 3 fette di zenzero
- ▢ 1 1/3 lbs ali di pollo (drummettes e flats)
- ▢ 25 piccoli funghi shiitake secchi (circa la dimensione di un quarto, sciacquati e messi a bagno in 2 tazze di acqua calda per 2 ore fino a quando sono morbidi. Riservare il liquido di ammollo! Può sostituire 10 funghi grandi)
- ▢ ¾ di tazza di funghi orecchiuti secchi (sciacquati e messi in ammollo per 1 ora finché non si sono ricostituiti)
- ▢ 1 1/4 di tazza di acqua di ammollo dei funghi
- ▢ ¼ di tazza di vino Shaoxing
- ▢ 1 cucchiaino 1 cucchiaio di salsa di soia
- ▢ 2½ cucchiaini di salsa di soia scura
- ▢ 1 scalogno (affettato)
Istruzioni
-
Calda l’olio nel wok a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero e cuocere per 1 minuto, o fino a quando è fragrante e comincia a croccante ai bordi. Aumentare la fiamma e aggiungere il pollo. Cuocere il pollo per 3-5 minuti, o fino a quando è leggermente dorato.
-
Aggiungere gli shiitake ammollati e i funghi dalle orecchie di legno. Soffriggere per 2 minuti.
-
Aggiungi 1 1/4 di tazza dell’acqua che hai usato per ammollare i funghi. Aggiungere anche il vino Shaoxing, lo zucchero, la salsa di soia leggera e la salsa di soia scura. Mescolare bene il tutto e portare il liquido a ebollizione.
-
Ridurre il fuoco al minimo, coprire il wok, e far sobbollire per 40-45 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido è cotto. Assicuratevi di mescolare di tanto in tanto, e ricordatevi di tenere il fuoco basso (aggiungete altra acqua se si asciuga troppo velocemente).
-
Infine, mescolate gli scalogni fino a quando sono appassiti. Servire!
fatti nutrizionali
Disclaimer informazioni nutrizionali
TheWoksofLife.com è scritto e prodotto solo a scopo informativo. Mentre facciamo del nostro meglio per fornire informazioni nutrizionali come una linea guida generale per i nostri lettori, non siamo nutrizionisti certificati, e i valori forniti devono essere considerati stime. Fattori come le marche acquistate, le variazioni naturali degli ingredienti freschi, ecc. possono cambiare le informazioni nutrizionali di qualsiasi ricetta. Vari calcolatori online forniscono anche risultati diversi, a seconda delle loro fonti. Per ottenere informazioni nutrizionali accurate per una ricetta, usa il tuo calcolatore nutrizionale preferito per determinare le informazioni nutrizionali con gli ingredienti reali e le quantità utilizzate.
@thewoksoflife
Lascia un commento