Penne alla vodka
Il Ottobre 25, 2021 da adminQueste penne alla vodka sono tenere penne saltate in una ricca e deliziosa salsa di pomodoro, vodka e panna. Aggiungi una spolverata di parmigiano e avrai un pasto di qualità da ristorante nel comfort di casa tua.
Ordino sempre le penne alla vodka nel mio ristorante italiano locale. Quella salsa cremosa e saporita non può essere battuta! Per fortuna è super facile fare le penne alla vodka – in 30 minuti avrai una cena fantastica in tavola. Prova questo piatto con del pollo grigliato o dei gamberi grigliati per aggiungere proteine!
Le penne alla vodka sono una di quelle ricette semplici che hanno pochi ingredienti ma sono così deliziose e soddisfacenti. La mia versione fatta in casa ha lo stesso sapore del piatto che trovo nel nostro ristorante italiano locale. La chiave per ottenere delle penne alla vodka sorprendenti è quella di ottenere gli ingredienti di migliore qualità che ci si può permettere.
Come si fanno le penne alla vodka?
Il primo passo è quello di mettere la pasta a bollire, e mentre la pasta sta cuocendo è il momento di fare la salsa. Io uso le penne perché è la forma tradizionale per questo piatto, ma si possono usare anche altre paste corte come rigatoni, rotini o cavatappi.
La salsa alla vodka inizia con un soffritto di aglio, burro e passata di pomodoro. Io uso pomodori San Marzano in scatola in questa ricetta. Sono un tipo di pomodoro prugna italiano e hanno il miglior sapore di qualsiasi tipo di pomodoro in scatola. Se non riuscite a trovare un barattolo di pomodori San Marzano, usate invece pomodori interi in scatola all’italiana. Vale sicuramente la pena spendere di più per la varietà San Marzano.
La salsa vodka contiene vodka?
Sì, la salsa vodka contiene effettivamente vodka, da cui deriva il suo nome! La vodka aggiunge un sapore unico a questo piatto, ma la cottura a fuoco lento dura abbastanza a lungo da far evaporare l’alcol, quindi non c’è pericolo di intossicarsi mangiando la pasta!
La salsa alla vodka è arricchita da un po’ di panna pesante e molto parmigiano. Non usare la lattina verde di parmigiano per questo piatto. Cercate un parmigiano grattugiato o a scaglie di alta qualità, o comprate un blocco e grattugiatelo voi stessi.
L’ultimo passo è mescolare la vostra pasta con la salsa, aggiungere qualche guarnizione, poi mangiare! Io aggiungo altro parmigiano grattugiato, fiocchi di pepe rosso schiacciati e prezzemolo in cima alle mie penne alla vodka. Se non sei un fan del cibo piccante, puoi tranquillamente tralasciare i fiocchi di pepe. Il prezzemolo aggiunge un grande sapore e colore, ma anche il basilico fresco sarebbe un’ottima scelta.
Consigli per le penne alla vodka
- Assicuratevi di lasciare sobbollire la salsa abbastanza a lungo in modo che l’alcol si cuocia. Se non cuocete la salsa abbastanza a lungo, potreste ritrovarvi con un retrogusto aspro dovuto all’alcol.
- Questo piatto è ottimo così com’è, ma potete aggiungere altri ingredienti per renderlo vostro, come salsiccia italiana, polpette, zucchine, funghi o olive.
- Potete preparare questa salsa un giorno prima di usarla. Basta riscaldarla sul fornello mentre la pasta cuoce, poi buttare tutto insieme e servire.
Questa salsa alla vodka è così buona che a volte salto le penne e uso ravioli o tortellini. Si potrebbe anche usare questa salsa in una lasagna, ma un tocco divertente su un vecchio classico.
Quando sei in vena di cibo italiano, dai sicuramente una prova a queste penne alla vodka. Sarai sorpreso di quanto sia autentico (e delizioso)!
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Penne alla Vodka
Ingredienti
- 16 once di pasta penne
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiaini di aglio
- 1/2 cucchiaino fiocchi di pepe rosso schiacciati più altri per guarnire, se si desidera
- 28 once di lattina di pomodori all’italiana o San Marzano interi
- 1/4 di tazza di vodka
- 1 tazza di panna pesante
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato più altri per servire
- sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Istruzioni
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Cuocere la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.
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Mentre la pasta cuoce, preparare la salsa.
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Fondere il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di pepe rosso e cuocere per 30 secondi.
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Mettere i pomodori in un frullatore o in un robot da cucina e ridurli in purea. Versare la passata di pomodoro nella padella.
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Aggiungere la vodka alla padella. Far sobbollire la salsa per 10 minuti a fuoco medio basso.
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Mescolare con la panna pesante e il parmigiano e far sobbollire per altri 5 minuti o fino a quando non si addensa. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.
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Versare la salsa sulla pasta e saltarla per ricoprirla. Cospargere con prezzemolo, parmigiano e fiocchi di pepe rosso (opzionale), quindi servire.
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