Patate fritte in padella e fagiolini

Pan Fried Potatoes and Green Beans sono patate perfettamente condite e fritte in un po’ di burro con fagiolini croccanti e teneri cosparsi di sale e pepe. Questo è un contorno classico che si abbina a qualsiasi cosa. Noi amiamo servirli con il polpettone di tacchino facile e il petto di manzo al forno.

Una cosa che ho imparato nel corso degli anni è che a volte sono le ricette semplici ad avere il sapore migliore. Quelle che abbiamo fatto così tante volte che non dobbiamo nemmeno pensarci. Possiamo farle mentre stiamo facendo altre dodici cose. Tante di queste ricette sono bloccate nella nostra testa e se chiudiamo gli occhi possiamo anche assaggiarle. Così deliziose. Questa è una di quelle ricette tradizionali che è radicata per sempre nel mio cuore e nelle mie papille gustative. Le patate fritte in padella e i fagiolini si accompagnano a quasi tutto. Voglio dire, onestamente, si potrebbe anche servire con gli hotdog.

Come si fanno le patate e i fagiolini fritti in padella?

Iniziare mettendo i fagiolini in acqua bollente per un paio di minuti. Scolare bene e immergere rapidamente in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Questa tecnica di cottura è comunemente chiamata blanching.

Poi combinate le vostre patate a cubetti, l’olio d’oliva, il basilico, l’origano e l’aglio in polvere in un sacchetto zip e scuotete per ricoprire. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio alto e aggiungere le patate. Cuocere fino a quando le patate iniziano a dorare mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco a medio per non far rosolare troppo le patate prima che siano tenere e mescolare di tanto in tanto. Cuocere le patate fino a quando sono dorate e tenere.

Aggiungere i fagiolini ben scolati e il burro alla padella cuocendo per alcuni minuti. Infine aggiungere sale e pepe a piacere. Per i migliori risultati servire subito.

Note sulla ricetta e consigli utili

• Per i migliori risultati tagliare le estremità dei fagiolini
• Tagliare le patate in piccoli cubetti, questo aiuta a cuocerle fino in fondo quando sono dorate.
• Tuffare sempre i fagiolini in acqua fredda dopo la bollitura perché questo ferma il processo di cottura.
• Dopo che le patate sono rosolate, potete accelerare l’intenerimento delle patate coprendo la padella con un pezzo di foglio di alluminio.
• Potete usare aglio fresco tritato ma non aggiungetelo alla padella fino agli ultimi 30-60 secondi di cottura perché se cotto troppo a lungo brucia e ha un sapore amaro.
• Se volete un po’ più di sapore per le vostre patate e fagiolini aggiungete semplicemente un paio di pizzichi di Cajun seasoning. Trovo che il condimento Cajun sia pieno di sapore e non troppo caldo se usato con moderazione.

L’intera famiglia ama le patate fritte. Voglio dire, chi diavolo non lo fa? Cosa c’è da non amare nelle patate perfettamente condite e fritte in un po’ di burro. Croccanti all’esterno e tenere al centro. Dio, mi sto facendo venire fame! Diamine, non abbiamo ancora parlato dei fagiolini. Cosa aspettate a mettere le mie patate fritte in padella e i fagiolini sulla vostra lista della cena molto presto. Spero che vi piacciano tanto quanto la mia famiglia.

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Questo post è stato pubblicato originariamente il 28 luglio, 2016 ed è stato ripubblicato il 22 luglio 2019 con nuovi contenuti.

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Patate fritte in padella e fagiolini

Un contorno tradizionale facile che è amato da tutti e si accompagna a tutto, dal pollo alla griglia al pesce fritto.

• Autore: Beth Pierce
• Tempo di preparazione: 10
• Tempo di cottura: 30
• Tempo totale: 40 minuti
• Resa: 4 porzioni 1x
• Categoria: contorno vegetale
• Metodo: stovetop
• Cucina: Sud

Ingredienti

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• 1 lb. fagiolini tagliati
• 2 patate dorate di media grandezza a cubetti
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di basilico secco
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di burro
• Sale & pepe

Istruzioni

1. Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua e aggiungere i fagioli. Cuocere fino a quando il colore è verde brillante e tenero e croccante; circa 2-3 minuti. Immergere i fagioli cotti in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Quando sono completamente raffreddati, scolare i fagioli in uno scolapasta.
2. Porre le patate a cubetti, l’olio d’oliva, il basilico, l’origano e l’aglio in polvere in un grande sacchetto Ziploc. Scuotere per ricoprire. Scaldare la padella a fuoco medio alto e aggiungere le patate. Cuocere fino a quando non iniziano a rosolare, mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco a medio basso per non far rosolare troppo le patate prima che siano tenere. Mescolare di tanto in tanto. Cuocere fino a doratura e tenerezza. Aggiungere i fagiolini ben scolati, il burro e sale &pepe a piacere. Cuocere per altri 3-5 minuti.

Note

• Se vi piacciono i fagioli più teneri, aggiungeteli alla padella con le patate prima nel processo di cottura.
• Per ottenere i migliori risultati, tagliate le estremità dei fagiolini
• Tagliate le patate in piccoli cubetti, questo aiuta a cuocerle fino in fondo quando sono dorate.
• Tuffate sempre i fagiolini in acqua fredda dopo l’ebollizione, perché questo ferma il processo di cottura.
• Dopo che le patate sono rosolate, potete accelerare l’intenerimento delle patate coprendo la padella con un pezzo di foglio di alluminio.
• Potete usare aglio fresco tritato ma non aggiungetelo alla padella fino agli ultimi 30-60 secondi di cottura perché se cotto troppo a lungo brucia e ha un sapore amaro.
• Se volete un po’ più di sapore per le vostre patate e fagiolini aggiungete semplicemente un paio di pizzichi di Cajun seasoning. Trovo che il condimento Cajun sia pieno di sapore e non troppo piccante se usato con moderazione.

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