Pane Pide Turco (Senza Impastare)
Il Novembre 30, 2021 da adminLeggi in:
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Fare il tuo Pide Pane Turco fatto in casa è così facile e non comporta nemmeno impastare. Lasciate che vi mostri come cucinare questa ricetta di pane turco a casa senza molto sforzo.
Chi non conosce e non ama un delizioso Pide Bread turco? Qui a Basilea (Svizzera, dove vivo), si trova spesso in quei piccoli negozi turchi dietro l’angolo di ogni quartiere.
E’:
Super gustoso
Soffice
Latteo
Versatile
Mi piace molto questo pane, ma purtroppo, a volte è difficile da ottenere. È raro trovarlo al supermercato o in una panetteria locale. E non tutti sono così fortunati e hanno un negozio turco nel loro quartiere.
Perché nessuno dovrebbe rinunciare a questa deliziosa focaccia turca, vi mostrerò come farla a casa con poco sforzo e pochi ingredienti.
E la cosa migliore è che non hai nemmeno bisogno di un’impastatrice per fare questa ricetta, perché è un pane senza impasto! Fantastico, vero?
Usi del pane piatto turco
Puoi servire e gustare questo pane soffice in molti modi diversi. È super versatile. Mi piace tagliarlo a bastoncini sottili e servirlo con salse fatte in casa. È sempre molto gradito quando si hanno ospiti, per portarlo con sé per un picnic nel parco, o come antipasto per una festa.
Queste ricette di salse sono perfette da servire insieme a questo pane pide morbido:
- Hummus
- Tzatziki
- Guacamole
Inoltre, ha un sapore delizioso usato come pane per panini o servito con gyros vegan. Riempilo con verdure arrostite o tritate e una salsa deliziosa.
Il mio modo preferito di gustare questo pane è fare un kebab vegano: Riempilo con carne di kebab vegano fritto, pomodori, cetrioli, insalata, carote, tzatziki e fiocchi di pepe rosso. Così delizioso!
Come fare il pane turco Pide a casa
Questa ricetta è super facile da fare senza bisogno di molta esperienza o conoscenza nella cottura e quindi adatta anche ai principianti. Assicuratevi di guardare il video prima, e vedrete, non è affatto difficile.
Tutto ciò di cui avete bisogno è farina, zucchero, sale, lievito istantaneo, acqua, olio d’oliva, semi di sesamo e semi di cumino nero (noti anche come semi di nigella) o sesamo nero.
La ricetta originale richiede i semi di nigella, ma io di solito la preparo con i semi di sesamo nero, perché ne ho sempre qualcuno in casa.
Non mi piace comprare ingredienti che userò solo per una ricetta e poi spariranno per sempre nella mia credenza. E certamente non voglio che voi andiate a comprare un ingrediente solo per fare una delle mie ricette. Ecco perché cerco sempre di darvi il maggior numero possibile di varianti di ricette, soprattutto se richiedono ingredienti non comuni.
Quindi, se avete in casa dei semi di sesamo nero o del cumino nero, usate il doppio del sesamo. Oppure lasciate perdere del tutto i semi di sesamo. Ho provato questa ricetta di pane pide senza alcun condimento di semi, ed era comunque gustosa!
I pani senza impasto di solito richiedono un lungo tempo di riposo, come questo. Per rendere questo pane soffice e arioso come dovrebbe essere, senza impastare, è necessario far riposare l’impasto due volte per un totale di 1 ora e 45 minuti.
L’impasto è molto umido all’inizio e non sembra proprio che si trasformerà in un pane di successo. Ma non preoccupatevi, andrà bene così!
Ricetta del pane turco
- Mescola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito istantaneo in una grande ciotola. Fate un buco al centro e versate l’acqua tiepida e un cucchiaio di olio d’oliva.
- Mescola bene il tutto con un cucchiaio da cucina – non impastare.
- Coprire la ciotola con un canovaccio umido o una pellicola e lasciar lievitare per un’ora a temperatura ambiente fino al raddoppio.
- Porre l’impasto su una superficie ben infarinata e formare un rettangolo con le mani (dovrebbe essere spesso circa 0.4inch/1cm).
- Trasferite su una teglia rivestita di carta da forno e coprite con una teglia rovesciata o con della pellicola trasparente. ➝ Non userei un canovaccio umido per questo passo, perché tende ad attaccarsi facilmente all’impasto.
- Lasciate riposare l’impasto per altri 45 minuti a temperatura ambiente. Negli ultimi 20 minuti di questo tempo, preriscaldare il forno a 445°F/230°C.
- Premere leggermente la punta delle dita nell’impasto per disegnare linee diagonali (guardare il video qui sopra per vedere come fare).
- Spennellare l’impasto con l’olio d’oliva, cospargere con i semi, e cuocere per 12 minuti fino a doratura
- Lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
Variazioni della ricetta:
- Utilizzare semi di papavero o sale kosher invece dei semi di sesamo per la guarnizione. O lasciate perdere del tutto la guarnizione di pane.
- La maggior parte del Pide Bread turco ha la forma di un cerchio, ma io preferisco la mia forma rettangolare perché permette di dividerlo in quattro pezzi uguali che sono perfetti come pane per sandwich. Sentitevi liberi di dare a questo pane una forma circolare invece che rettangolare!
Ricetta FAQ
Quanto tempo rimane fresco questo pane turco? È meglio mangiarlo il giorno stesso in cui lo si prepara. Ma è possibile conservarlo in un sacchetto di plastica o in un Tupperware per due giorni, e rifarlo prima di servirlo.
Posso congelare questo pane? Sì, preferibilmente subito dopo la cottura, appena si è raffreddato. Usalo entro tre mesi e mettilo congelato nel forno preriscaldato per scongelarlo.
Posso usare il lievito fresco per fare questa ricetta? Certamente. Utilizzare 7,5 g (½ cucchiaio) di lievito fresco e scioglierlo in acqua calda prima di mescolarlo al resto degli ingredienti.
Altre ricette di pane che amerai:
- Pane senza impasto
- Pane francese Brioche
- Pane Pita fatto in casa
- Pane svizzero per la colazione
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Pane turco Pide (No Knead)
Aline Cueni
Ingredienti 1x2x3x
Pasta per pane
- 2 tazze (250g) difarina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- ¾ di tazza (200ml) di acqua
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Copertura del pane
- ½ cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di semi di sesamo
- ½ cucchiaino di semi neri nigella o semi di sesamo nero
Istruzioni
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Mescola la farina, zucchero, sale e lievito istantaneo in una grande ciotola. Fate un buco al centro e aggiungete l’acqua e l’olio d’oliva (1 cucchiaio). Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non è ben combinato (non lavorate l’impasto).
-
Coprire con un canovaccio umido o una pellicola e lasciare lievitare per un’ora a temperatura ambiente.
-
Porre la farina su una superficie ben infarinata e formare un rettangolo sottile (~0.4inch/1cm) usando le mani. Trasferire su una teglia foderata di carta da forno e coprire con un foglio di plastica o una casseruola abbastanza grande (metterla rovesciata sopra l’impasto). ➝ Non userei un canovaccio umido per questo passo, perché tende ad attaccarsi facilmente all’impasto.
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Lasciare lievitare per altri 45-60 minuti. Preriscaldare il forno a 445°F/230°C (negli ultimi 20 minuti di questo tempo).
-
Premere leggermente la punta delle dita nell’impasto per disegnare linee diagonali (guardare il video qui sopra per vedere come fare).
-
Spennellare l’impasto con l’olio d’oliva, cospargere con i semi, e cuocere per 12 minuti.
-
Lasciate raffreddare su una griglia di raffreddamento prima di servire.
Note
- Servite con hummus, tzatziki, o guacamole. Usalo per panini, gyros vegani o come pane per kebab.
- Per quanto tempo questo pane turco rimane fresco? È meglio mangiarlo il giorno stesso in cui lo si prepara. Ma è possibile conservarlo in un sacchetto di plastica o in un Tupperware per due giorni, e rifarlo prima di servirlo.
- Posso congelare questo pane? Sì, preferibilmente subito dopo la cottura, non appena si è raffreddato. Usalo entro tre mesi e mettilo congelato nel forno preriscaldato per scongelarlo.
- Posso usare il lievito fresco per fare questa ricetta? Certamente. Utilizzare 7,5 g (½ cucchiaio) di lievito fresco e scioglierlo in acqua calda prima di mescolarlo con il resto degli ingredienti.
- Si gusta con hummus, panini o kebab vegano.
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