Muffin di pane di mais senza glutine con farina di mandorle

Frutta secca &Muffin di pane di mais con farina di finocchio e farina di mais GF

Ricetta di pane di mais senza glutine con farina di mandorle e farina di mais! Con i fragranti semi di finocchio e la dolce frutta secca mescolati nella pastella, sono un’opzione di pane di mais senza glutine e a basso contenuto di carboidrati che soddisferà sicuramente.

Una ricetta tradizionale di pane di mais dolce è fatta con farina raffinata e una buona dose di miele e/o zucchero. Quindi, per mantenere le cose più pulite e con meno carboidrati, ho deciso di fare un pane di mais senza glutine usando invece la farina di mandorle, con solo un po’ di miele.

Il risultato è un muffin di pane di mais alla farina di mandorle deliziosamente umido, con un po’ di voglia di stagione! Non solo la farina di mandorle rende questa una ricetta di pane di mais GF, ma ha un fondo di noci che si abbina meravigliosamente con i fragranti semi di finocchio schiacciati.

Inoltre, la farina di mandorle è la chiave per un’opzione di pane di mais a basso contenuto di carboidrati, insieme al taglio dello zucchero aggiunto. Non preoccupatevi, i vostri muffin di pane di mais alla farina di mandorle saranno abbastanza dolci, con il sapore confortante di una classica ricetta di pane di mais al miele. Ma, ognuno di questi mini muffin di mais ha solo 4g di zucchero!

Il pane di mais è naturalmente senza glutine?

Una ricetta di pane di mais senza glutine potrebbe sembrare ridondante a prima vista. Dopo tutto, come si fa a fare il pane di mais o i muffin di mais da zero? Con la farina di mais, che è naturalmente senza glutine! Quindi, anche il pane di mais è senza glutine?

Purtroppo, NO!

Che si tratti di pane di mais dolce o di muffin di pane di mais al miele o semplicemente di una classica ricetta di pane di mais del sud, la maggior parte delle ricette tradizionali usa una combinazione di farina di mais e farina raffinata. (Di solito la farina per tutti gli usi o una farina da forno). Quindi, si potrebbero fare muffin di pane di mais GF con un semplice scambio: usare invece una farina da forno senza glutine raffinata.

Ma, se siete alla ricerca di muffin di pane di mais veramente sani (o almeno puliti/salutari), quella farina raffinata non sta ancora facendo alcun favore al nostro corpo oltre al fatto che è priva di glutine. Le farine raffinate sono come altri cibi raffinati e ultra-elaborati: mancano di nutrienti, aumentano il nostro zucchero nel sangue e favoriscono le voglie.

Invece, progettare una ricetta di pane di mais senza glutine con farina di mandorle mi permette di impacchettare più nutrienti che il mio corpo può apprezzare! Inoltre, ho ancora fatto questi muffin di pane di mais alla farina di mandorle con farina di mais, quindi non devo sacrificare il sapore confortante che desidero.

I muffin di pane di mais alla farina di mandorle sono senza glutine &CARBASSO CARB!

Non fraintendetemi, io amo una classica ricetta dolce di pane di mais in tutta la sua raffinata bontà. Ma mi piace anche servire questi muffin di pane di mais senza glutine come un’opzione più pulita durante la stagione delle vacanze. Soprattutto perché sono così gustosi, non mi sento come se mi stessi perdendo il tradizionale pane di mais al miele che amo!

Sia che siate alla ricerca di un alleggerito muffin di pane di mais sano per il Ringraziamento o semplicemente un’opzione di pane di mais senza glutine, questa ricetta è una vittoria nel mio libro. Soffice, umido, saporito e perfettamente dolce! E, l’altro lato positivo di muffin di pane di mais di farina di mandorle è che sono più basso carb.

Semplicemente sostituendo la farina tradizionale per una farina senza glutine non farà il tuo GFcornbread muffin qualsiasi più basso in carboidrati. Ma la farina di mandorle, d’altra parte, è un’opzione naturalmente a basso contenuto di carboidrati, ricca di grassi alimentari e carichi di fibre.

Fare muffin di pane di mais senza glutine usando la farina di mandorle non solo dà come risultato muffin più puliti e nutrienti, ma li rende anche più soddisfacenti. Sia i grassi alimentari che le fibre aiutano a saziare la nostra fame e a farci sentire pieni. E, dal momento che hanno meno carboidrati, questi muffin di mais GF non mandano il nostro zucchero nel sangue alle stelle o innescano una spirale di fame di carboidrati!

Come fare il pane di mais senza glutine con farina di mandorle e farina di mais

Prima di tutto, preparate l’impasto dei muffin di pane di mais con farina di mandorle sbattendo separatamente gli ingredienti secchi e umidi e poi combinandoli. Per questa ricetta di pane di mais senza glutine, raccomando di usare una farina di mandorle super-fine per ottenere la migliore consistenza. “Super-fine” significa solo che è finemente macinata in pezzi più piccoli (e setacciata, se si usa la farina di mandorle fatta in casa) – il che rende questi mini muffin di pane di mais più perfettamente soffici!

In una ciotola a parte, sbattere insieme la purea di mele, il latte a scelta, le uova e il miele. La purea di mele aggiunge un po’ di dolcezza naturale ai vostri muffin di mais GF e serve come sostituto grasso per il tipico burro. Usate il latte non lattiero-caseario di vostra scelta, ed è facile rendere questa una ricetta di pane di mais senza glutine e senza latticini!

Una volta che la miscela secca e quella umida sono pronte, potete combinarle e mescolarle bene per integrarle. Tutto ciò che resta da fare è aggiungere alcuni gustosi flare e mix-in stagionali!

Come fare i muffin di pane di mais per il Ringraziamento con qualche tocco di finocchio autunnale

Siccome volevo fare questi muffin di pane di mais con farina di mandorle per il Ringraziamento con qualche tocco di stagione, Ho aggiunto alcuni semi di finocchio schiacciati alla ricetta! I semi di finocchio hanno un sapore deliziosamente fragrante e aromatico che è così confortante e sembra proprio di essere in autunno.

Prendete semplicemente un cucchiaio di semi di finocchio secchi e schiacciateli con un mortaio e un pestello. Non hanno bisogno di essere polverizzati, basta schiacciarli un po’ per aiutare a rilasciare il loro gustoso sapore!

Poi, aggiungete il finocchio schiacciato alla vostra pastella di pane di mais senza glutine insieme a della frutta secca tritata. Potete usare quello che volete, ma io ho scelto Sunsweet® Amaz!n™ prugne e ciliegie secche a cubetti! Adoro la spinta di dolcezza che danno a questi salutari muffin di pane di mais e la bontà gommosa che aggiungono ad ogni morso.

Una volta aggiunti gli ingredienti, lasciate riposare la pastella dei muffin di pane di mais GF per circa 5 minuti per infondere il sapore del finocchio. Poi, potete distribuire la pastella negli stampini per muffin (o in quelli normali, o in una teglia per pagnotte) e infornare!

Ho cotto questi mini muffin di pane di mais a 350°F (180°C) per 16-18 minuti, finché non sono leggermente dorati. Probabilmente avrete bisogno di cuocere un po’ più a lungo per muffin di dimensioni regolari o per una teglia da pane, quindi controllate man mano che andate avanti per trovare il giusto tempo di cottura. Infine, lasciate raffreddare completamente i vostri muffin di pane di mais senza glutine prima di toglierli dagli stampi e gustarli!

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